Beskrivning / smak
Hot Paper Lantern chilipeppar varierar mycket i utseende beroende på odlingsförhållanden, men paprika är i allmänhet långsträckta, böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 7 till 10 centimeter och har en konisk till hängande form som avsmalnar till en smal, tydlig punkt på icke-stamänden. Huden är vaxartad, fast och slät till lätt skrynklig med grunda veck och mognar från grönt, orange till orange-rött när det är moget. Under ytan är köttet tunt och skarpt och omsluter ett smalt, centralt hålrum fyllt med små runda och platta, krämfärgade frön. Hot Paper Lantern chilipeppar har en subtil söt, fruktig smak följt av en intensiv, mycket varm kryddnivå som är centrerad i baksidan av halsen.
Årstider / tillgänglighet
Hot Paper Lantern chilipeppar finns i mitten till sen sommar.
Aktuella fakta
Hot Paper Lantern chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är en paprika av habanero-typen som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Paprikorna sträcker sig mellan 150.000-450.000 SHU på Scoville-skalan och mäter något varmare än vanliga habanero-sorter, och bälgen är också lite större och mer överdrivna i längd. Trots deras skillnader i värme och fysiskt utseende kan Hot Paper Lantern chilipeppar användas som en ersättning för vanliga habanero-sorter i kulinariska applikationer och kommer att lägga intensiv krydda med fruktiga, söta smaker. Paprikorna kan skördas i alla mognadsstadier men används oftast vid matlagning när de är röda och helt mogna.
Näringsvärde
Hot Paper Lantern chilipeppar innehåller vitamin A och C, järn, folat, magnesium, fiber och riboflavin. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna krydda eller värme och har visats ha antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Hot Paper Lantern chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, grillning, sautering, stekning och simning. Peppar kan hackas i salsa, blandas i varma såser, kokas i peppargelé eller användas för att smaka marinader för grillat kött. Hot Paper Lantern chilipeppar kan också införlivas hela i soppor, grytor eller curryrätter för att ge en kryddig, fruktig smak. Det är viktigt att notera att hela baljorna ofta tas bort efter tillagning för att minska kryddnivån. Förutom smaksättning kan paprikorna fyllas med ostar, slås och stekas, rostas för att förbättra sin fruktiga smak, eller syltas för längre användning som en smakfull, fruktig och söt krydda som kan lagras i smörgåsar och på hamburgare. Hot Paper Lantern chilipeppar kan också torkas och mals till pulveriserad krydda. Vid hantering av paprika bör handskar och skyddsglasögon bäras eftersom capsaicin kan irritera huden och ögonen. Hot Paper Lantern peppar passar bra med citrusjuice som lime, apelsin och yuzu, tropiska frukter som ananas och mango, tomater, avokado, allspice, skaldjur, fläskkött, vinägerbaserade såser, krämiga ostar, tequila och mescal. De färska paprikorna förvaras 1-2 veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Hot Paper Lantern chilipeppar är en tidig säsong habanero-typ som utvecklades för att trivas i svalare klimat. Hot Paper Lantern chilipeppar marknadsförs som ”en habanero för norr” av många frökataloger, och är en framgångsrik sort i trädgården, särskilt i svåra växande regioner, och är kompakta växter som kan bära höga avkastningar i små utrymmen och behållare. Hemträdgårdsmästare och självutnämnda 'chiliheads' värdesätter också denna sort för sin stora beläggningsstorlek, fruktiga smak och intensiva värme. Paprikorna kokas vanligtvis i hemlagade varma såser och torkas och mals till ett pulver för längre användning som krydda.
Geografi / Historia
Hot Paper Lantern chilipeppar är ättlingar till paprika som kommer från Sydamerikas regnskogar som har odlats i hundratals år. Dessa forntida paprika transporterades sedan till Centralamerika, Mexiko och Karibien via invandrande stammar och folk, och i takt med att pepparodlingen ökade utvecklades många nya sorter genom selektiv uppfödning av de inhemska paprikorna. Idag är chilipeppar av Hot Paper Lantern inte kommersiellt odlade och finns i online-utsäde-kataloger för hemträdgård i Australien, Nord-, Central- och Sydamerika och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hot Paper Lantern Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
| Dagliga improvisationer | Hot Pepper Lantern Pickled Peppers | |
| Barfota kökshäxan | Lantern Habenero Jelly |
