Beskrivning / smak
Elnica-äpplen tenderar att vara medelstora till stora i storlek och runda eller koniska. Det vita gräddköttet är mjukt skarpt och saftigt i stil med många moderna äpplen. Elnicas hud har en röd till mörkröd rodnad över nästan hela ytan, medan Elstars normalt har en gyllengul hud överlagrad med lite rött. Elnica har en intensiv, honungsmak som till största delen kommer från sitt Ingrid Marie-förälder, som i sig är en avkomma till den populära och läckra Cox's Orange Pippin. Sötman är välbalanserad av viss syra som vissa har jämfört smaken med Jonagold-äpplet
Årstider / tillgänglighet
Elnica-äpplet är tillgängligt på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Elnica-äpplen, det botaniska namnet Malus domestica, är en rödfärgad sport från det mer kända Elstar-äpplet. Denna sort kommer ursprungligen från Nederländerna i relativt modern tid. Liksom den ursprungliga Elstar är Elnica en korsning mellan Ingrid Marie (ett dansk äpple) och Golden Delicious. Elstar och dess sporter anses vara några av de bästa smakande avkommorna till Golden Delicious.
Näringsvärde
Äpplen är mycket näringsrika. De innehåller mycket vitamin C, fiber och antioxidanter, som alla bidrar till hälsan. Ett medium äpple innehåller 4 gram olöslig och löslig fiber (cirka 17% av det dagliga rekommenderade intaget). Äpplen innehåller också mindre mängder av andra näringsämnen, såsom kalium.
Applikationer
Användbara för både färskt ätande och matlagning / bakning, Elnicas är ett mångsidigt äpple. Kombinera med klassiska äppelkryddor som kanel, muskotnöt och kardemumfrukter som mango och tranbär och sötningsmedel som karamell och lönn. Detta är också ett bra sortiment för pressning och torkning. De håller en till två månader i rätt sval, torr förvaring.
Etnisk / kulturell information
Äppelsport är sorter som har vuxit från en enda gren eller sektion av ett äppelträd. Sport tenderar att likna mycket på moderfrukten, förutom viktiga skillnader som färg. I det här fallet skiljer sig Elnicas färgning från föräldern Elstar.
Geografi / Historia
Den ursprungliga Elstar odlades först i Nederländerna 1955 och introducerades på marknaden 1972. Sedan dess har en mängd olika Elstar-sporter producerats, inklusive Elnica, Daliest, Valstar och Red Elstar. Idag odlas de kraftigt beskurna träden främst i Europa, särskilt Tyskland, Nederländerna, Belgien, Frankrike och Italien. Andra äppleproducerande regioner som staten Washington, Kanada, Chile och England växer också mindre. Elnica-träd klarar sig bra i tempererade eller något varmare klimat.
Receptidéer
Recept som inkluderar Elnica Apple. En är enklast, tre är svårare.
| Flexitären | Apple & Pear Cardamom Ginger Smoothie | |
| Molnigt kök | Äpple och kardemumma Babka |
