Beskrivning / smak
Satsuma-imo är små till medelstora och är långa, smala och oregelbundet formade med avsmalnande till rundade ändar. Den halvgrova, texturerade huden är brun med en tydlig röd underton och har många små, grunda ögon utspridda över ytan. När det är rått, är köttet fast, tätt och varierar i färg från vitt till ljusgult och fördjupas till en gyllene, krämfärgad nyans med en torrare, stärkelsehaltig konsistens när den kokas. Satsuma-imo erbjuder en nötig, lätt blommig smak med inslag av kastanj och karamell.
Årstider / tillgänglighet
Satsuma-imo finns på sensommaren till vintern.
Aktuella fakta
Satsuma-imo, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas, är en allmän term som används för att beskriva många olika sorter av sötpotatis i Japan. Tillhör familjen Convolvulaceae eller morning glory och namnet Satsuma-imo översätts till 'potatis från Satsuma', som är en region på ön Kyushu i Japan känd för sin sötpotatisodling. Sedan mitten av 1700-talet har Satsuma-imo varit en favoritmåltid i Japan och var den dominerande grödan som räddade många regioner från hungersnöd under Edo-perioden. Satsuma-imo är så vördad i dessa regioner idag att det finns Shinto-helgedomar och buddhistiska tempel enbart tillägnad att hedra knölen. Populära sorter av Satsuma-imo inkluderar anno-imo, naruto kintoki, beni asuma och silkesöt. I Japan och i hela Asien konsumeras Satsuma-imo ofta som mellanmål och används för att göra nudlar, godis och konfektyr. De används också ibland för att göra shochu, en populär alkoholhaltig dryck.
Näringsvärde
Satsuma-imo innehåller fiber, tiamin, vitamin A och C och spårmängder protein.
Applikationer
Satsuma-imo passar bäst för tillagade applikationer som rostning, bakning, kokning, stekning och ångning och konsumeras ofta med huden på. Knölarna används populärt hela, insvept i folie och rostas eller ångas för att skapa en söt, krämig konsistens, konsumeras på egen hand eller med många olika pålägg. De tärs också och används i tempura, curryrätter, grytor och soppor. I Japan används ofta Satsuma-imo i imo gohan, en maträtt där knölen är skivad eller kubad och ångad tillsammans med ris och smakar den med sin sötma. Daigaku imo eller universitetspotatis, en annan populär maträtt, kuber, friterad och godis den söta potatisen i en sirap av socker och sojasås, strö med rostade sesamfrön. Denna maträtt serveras ofta på universitetsfestivaler och matmässor. Satsuma-imo är också en traditionell nyårsgodis i kuri kinton, en maträtt som använder mosad japansk sötpotatis och kokta kastanjer. Satsuma-imo passar bra med vanilj, kanel, muskot, miso, salladslök, rödlök, morötter, paprika, äpplen, kastanjer och grekisk yoghurt. Knölarna håller i upp till en vecka när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Satsuma-imo väcker ofta nostalgiska minnen tillbaka till barndomen i japansk kultur. Efter andra världskriget såldes Satsuma-imo av gatuförsäljare från yaki-imo-vagnar eller lastbilar. Dessa säljare skulle köra in i kvarter som i en melodisk sång kallade 'ishi yaki-imo', vilket betyder 'stenristad sötpotatis', vilket indikerar att sötpotatisen var långkokt över heta stenar för att skapa en skarp, brunad hud med en karamelliserad , sött, krämigt kött. Många japanska vuxna minns gärna att de körde till lastbilarna på kalla vinterdagar som barn för att äta knölen som en söt, uppvärmande godis. Idag är yaki-imo-lastbilar något sällsynta i Japan, men de som finns har anpassat sig till förändrade tider. De lastbilar som finns idag är utrustade med högtalare som sprider sina sånger längre och bredare, och ägarna driver till och med sociala mediesidor som Twitter och Facebook för att sända sin plats till ivriga konsumenter och ta förbeställningar.
Geografi / Historia
Sötpotatis är hemma i Central- och Sydamerika och introducerades till Kina på 1500-talet. Knölen fördes sedan från Kina till Japan i början av 1600-talet, och där gick Satsuma-imo genom en serie namnändringar när den tog sig över Japan. Ursprungligen känd som Kansho i Kina, byttes namnet först till Kara-imo när det anlände till Okinawa och ändrades slutligen till Satsuma-imo när det nådde Japans fastland. Idag odlas många olika sorter av Satsuma-imo i hela Japan och finns i Asien på specialaffärer och lokala marknader.
Receptidéer
Recept som innehåller Satsuma-imo sötpotatis. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Satsuma-imo Sweet Potatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 223 dagar sedan, 30/7/20 Delarens kommentarer: Japanska sötpotatis finns!  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, Kalifornien 1-805-259-8100 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Marknadens bästa sötpotatis - till Specialprodukten för dig.  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, Kalifornien 1-805-259-8100 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Japanska sötpotatis kommer in heta! Skaffa dem nu!  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 427 dagar sedan, 20/08/20 |
