Rue Information och fakta - Grönsaker Och Frukt

Beskrivning / smak

Rue är en långstammig buskig buske med ormbunksliknande, flikiga blad. De blågröna bladen sitter sparsamt och växelvis på toppen av stjälkarna. När plantans små gula blommor bleknar utvecklas de fyra flikiga fröskalorna. Växten avger en skarp arom som kan vara både skadlig och söt. Under bitterheten ligger en söt, citrusliknande smak. Oljorna i stjälkarna och bladen på Ruta graveolens kan vara irriterande för känslig hud och när den drabbade huden utsätts för solljus kan den leda till ljuskänslighet eller kontaktdermatit. Försiktighet måste iakttas vid hantering av Rue.

Årstider / tillgänglighet

Rue kan hittas växer året runt i tempererade klimat.

Aktuella fakta

Rue är en flerårig ört, allmänt känd som Garden Rue, Herb of Grace, eller med sitt botaniska namn, Ruta graveolens och är en medlem av citrusfamiljen. Rue har använts sedan urminnes tider och nämns i verk av Shakespeare och Plinius, vars skrifter går tillbaka till det första århundradet e.Kr. Rue har en lång historia av medicinskt bruk, men i den kulinariska världen är det mest känt som ett smakämne för den italienska spriten, Grappa al Ruta.

Applikationer

Rue används oftast i etiopiska köket. Örten används i små mängder (oftast enstaka löv) i sallader, kött och äggrätter och blandas med mjuka, smörjbara ostar. Rue används oftast för att smaka kaffe i Etiopiens kvistar av Rue är genomsyrade av kaffe och ger det en antydan till citrussmak. När den används vid matlagning ska örten tas bort innan du serverar en maträtt. Att steka örten i några minuter i en buljong eller sås ger mindre av Rues bittra smak och mer av dess citrussmak. Rue ska inte intas av kvinnor som är gravida.

Etnisk / kulturell information

Rue innehåller rutin, en flavonoid som har visat sig stärka kapillärerna i ögonen. Under medeltiden användes Rue som en ögonförstärkare och användes för att förbättra synen och ge styrka åt trötta ögon. Denna användning kan också ha lett till tron att Rue skulle skänka användaren den andra synen. Vid ett tillfälle applicerades torkad Rue på bi-stick eller reumatiska leder för att skingra inflammationen. Läkemedelsanvändningar går tillbaka till århundraden och omfattar användningen av Rue som motgift mot gift, en behandling mot epilepsi och för att avvärja svindel Rue strängdes runt halsen.

Geografi / Historia

Rue är infödd i Medelhavet och finns i liknande tempererade klimat runt om i världen. Rue skördas precis innan den blommar, vanligtvis på sen vår även om växten är vintergrön. Historiskt skördades den övre delen av växten, eftersom de största fördelarna med växten sägs vara i de översta bladen. Den bittra och skarpa aromen ansågs vara ett naturligt avstötningsmedel för skadedjur och Rue fungerar fortfarande som en prydnadsväxande avskräckare i hem- ört- och blomträdgårdar. Växtens potentiella toxicitet och dess bittra arom och smak har gjort den mindre populär som en kulinarisk ört genom århundradena, men i Etiopien anses Rue inte vara giftig om den används på rätt sätt.

Nyligen delad

Någon delade Rue med appen Specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.