| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sierra Gold potatisar är små till medelstora och är ovala, avlånga och något platta i form. Den strimlade eller halvgrova strukturerade huden är brun och det finns några grunda ögon och mörkbruna fläckar utspridda över ytan. Köttet är fast, tätt, fuktigt och djupt gult till guld. När de är kokta har Sierra Gold-potatisen sin livfulla guldfärg och är krämig med en rostad, smörig smak.
Årstider / tillgänglighet
Sierra Gold potatis finns tillgängligt året runt, med högsäsong från sensommaren till vintern.
Aktuella fakta
Sierra Gold potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum 'Sierra Gold', betraktas som en russinkultivar och ingår i familjen Solanaceae eller nattskugga tillsammans med tomater och aubergine. De är högt uppskattade för sina kulinariska egenskaper, motståndskraft mot sjukdomar och motstånd mot efter tillagning-missfärgning. Varumärket och äganderätten för Sierra Gold-potatis innehas uteslutande av California Oregon Seed som reglerar all marknadsföring och utsäde av potatisen.
Näringsvärde
Sierra Gold potatis erbjuder en hälsosam dos av vitamin C, vitamin B6, kostfiber och kalium.
Applikationer
Sierra Gold potatis passar bäst för kokta applikationer som bakning, stekning, kokning, grillning, rostning och ångning. Använda hela, de är idealiska för den klassiska beredningen av bakad potatis eftersom deras naturliga smöriga smak förbättras. Sierra Gold-potatis är också utmärkt grillad och rostad eftersom den skarper potatisens hud och ger en smörsöt, lätt karamelliserad smak. Steka Sierra Gold potatiskilar med kompletterande örter som rosmarin, timjan och oregano eller para ihop med andra skivade knölar för en rostad grönsaksmedley. Ånga och använd till att göra potatismos eller puré och tillsätt såser och soppor som ett naturligt förtjockningsmedel. Sierra Gold-potatisar passar bra med pesto, tomat, Dijon-senap, vitvinsvinäger, vitlök, lime och dragon. Sierra Gold potatis lagras bra i ett par veckor när det förvaras på ett svalt och torrt ställe bort från direkt solljus och kylning.
Etnisk / kulturell information
Sierra Gold är skyldigt potatisens medskapare Robert Campbells kärlek till bergskedjan Sierra Nevada. Campbell ville också betona potatisens signatur gyllene kött som har blivit en föredragen potatisegenskap, delvis tack vare framgången med sorten yukon-guld. Sierra Gold potatis har en unik och medveten stamtavla som består av korset av russet sorten, krantz, med yukon guld sorten, delta guld. Detta kors ger Sierra Gold potatis de distinkta hybridegenskaperna hos båda sorterna och en djup gyllene nyans.
Geografi / Historia
Sierra Gold potatis skapades vid Texas Agricultural Experiment Station. Det plockades sedan upp av Robert Campbell från Kalifornien Oregon Seed Inc. som hade letat efter en sort som skulle erbjuda en förbättrad smak och konsistens över den klassiska russetpotatisen. Campbell experimenterade med odling av potatis 2001 och insåg snabbt att han äntligen hade hittat potatisen han hade letat efter. År 2002 släppte han den för kommersiell produktion under namnet Sierra Gold. Sierra Gold är fortfarande en ganska ny sort på marknaden och finns för närvarande i USA och Kanada från utvalda distributörer, livsmedelsaffärer och bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sierra Gold Potatis. En är enklast, tre är svårare.
| Mat 52 | Helt enkelt krämig vitlök Sierra Gold Mashed Spuds |
