Beskrivning / smak
Rocoto chilipeppar har i allmänhet en lökformig, oval till päronform, med en genomsnittlig diameter på 5 till 7 centimeter, men kan variera mycket i storlek och form beroende på dess växande miljö. Paprikorna verkar mycket lika och kan ibland förväxlas med små paprika, romatomater eller små äpplen. Huden är slät, spänd och blank och mognar från grön till mörkröd när den är mogen. Under ytan är köttet tjockt, skarpt, vattenhaltigt och blekrött och omsluter ett centralt hålrum med många små, runda och platta svarta frön. Rocoto chilipeppar har ursprungligen söt och fruktig, gräsig smak följt av en måttlig till varm kryddnivå.
Årstider / tillgänglighet
Rocoto chilipeppar finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Rocoto chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum pubescens, är en sällsynt sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Locoto-paprika, Rocote-paprika, Manzano-paprika och Caballo-paprika, är Rocoto-chilipeppar hemma i Sydamerika och odlas i höga höjder i Andesbergen. Rocoto chilipeppar anses vara en av de äldsta pepparvarianterna som fortfarande odlas idag och kan hittas i olika färger, inklusive orange, gul och röd, med röd som den mest populära färgen som finns på marknaderna. Paprikorna har en måttlig till varm kryddnivå som sträcker sig från 30.000-100.000 SHU på Scoville-skalan, med de hetaste paprikorna som delar en värme som liknar en habanero. Till skillnad från andra pepparvarianter som kräver varma temperaturer för att växa, trivs Rocoto chilipeppar i milda, kallare klimat, vilket gör det lite svårt att odla utanför bergsområden i Mexiko och Sydamerika. Denna art är välkänd för sin smak och kryddighet, liksom dess karakteristiska svarta frön. Rocoto chilipeppar är en basfärg från det peruanska köket och används över hela landet i både råa och kokta beredningar, särskilt i såser och salsor.
Näringsvärde
Rocoto chilipeppar är en utmärkt källa till kalcium, kalium, folsyra och vitamin A, C och E, som är antioxidanter som kan hjälpa till att bygga kollagen och skydda immunsystemet. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna krydda eller värme och har visats ha antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Rocoto chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, grillning och bakning. Paprikorna kan tärnas och kastas i sallader, skivas och serveras som ett komplement till smörgåsar och hamburgare, hackas i salsor eller blandas i varma såser. Det är viktigt att notera att capsaicinolja kan dröja kvar på huden och irritera ögonen och näsan, så handskar rekommenderas att användas när man hanterar paprika. Rocoto paprika används också för att lägga till krydda och kan kastas hela i soppor, grytor och chilis, tärnas och blandas i grillat kött för tacos, eller toppas över pizza. Förutom att smaksätta kokta applikationer, är Rocoto chilipeppar inlagda för att skapa en söt, smidig och lätt sur smak. Rocoto chilipeppar passar bra med lök, vitlök, tomater, potatis, ostar som cotija, jack och Oaxaca, kött som nötkött, fläsk, fisk och fjäderfä, ägg, oliver, örter som mexikansk oregano, koriander, persilja, och koriander, avokado och lime. De färska paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Peru finns Rocoto chilipeppar allmänt på lokala marknader staplade i stora, färgglada högar för användning i vardagliga kulinariska beredningar. En av de mest populära beredningarna, känd som Rocoto rellenos, är paprika som traditionellt är fyllda med hackat kött och ostar. Pepparens tjocka väggar skapar en saftig, kryddig och tät måltid och ingredienser som potatis, jordnötter, queso fresco, svarta oliver, russin, ägg och kött som nötkött, fjäderfä eller fisk hackas vanligtvis och fylls i paprikans hålighet. Rocoto-chilipeppar blandas också populärt i såser med den mest kända är Huacatay-sås och används som kryddor på peruanska restauranger, särskilt för skedning av rostad kyckling, smörgåsar och potatisgratäng. Utöver pepparköttet använder vissa peruaner de svarta frön som en krydda som liknar svartpeppar. Fröna torkas, mals till ett pulver och används sparsamt eftersom de också innehåller en kryddig spark.
Geografi / Historia
Rocoto-chilipeppar går tillbaka till de forntida civilisationerna i Anderna-bergsområdena som finns i Chile, Peru och Argentina och har odlats i minst 5000 år. Idag odlas Rocoto chilipeppar främst i Sydamerika och odlas i höga höjdregioner i Centralamerika och Mexiko, inklusive områdena Guerrero, Queretaro och Chiapas. Paprikorna finns också på specialmarknader i södra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rocoto Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Rocoto Chile Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Delarens kommentarer: Färska Rocoto-paprika finns ofta i Sydamerika ..  Metro Supermarket Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dagar sedan, 2015-05-31 Delarens kommentarer: De färskaste rokotopeparna i Peru  Marknad nr 1 i Surquillo Flower Vegetable Store PTO43 näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dagar sedan, 5/29/19 Delarens kommentarer: Färska Rocoto-paprika! |
