Oyster Mushrooms

Oyster Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Svampens historia Lyssna

Odlare
Fallbrook Mushroom Inc.

Beskrivning / smak


Ostronsvampar är medelstora till stora med kepsar i genomsnitt 5-25 centimeter i diameter och en mycket kort eller obefintlig stam. Kepsen är breda och fläktliknande, varierar i färg från mörkgrå, brun, solbränd, rosa, till gul, och har böjda kanter som blir vågiga och flikade med mognad. Vita gälar sträcker sig under locket och köttet är vitt, köttigt och fast. Ostronsvampar har en lätt seg textur och är mjuka med en bitter söt arom som påminner om anis. När de kokas har de en mild och nötig, skaldjursliknande smak.

Årstider / tillgänglighet


Ostronsvampar är tillgängliga året runt, med en högsäsong på sensommaren till hösten.

Aktuella fakta


Ostronsvamp är en allmän beskrivning som används för att hänvisa till tre olika arter av svampar inklusive Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius och Pleurotus populinus, som alla tillhör Pleurotaceae-familjen. Ostronsvamp får sitt namn från en otrolig likhet i utseende och smak med färskad ostron. Finns växande på ruttnande trä, särskilt bok- och aspträd, växer ostronsvamp i staplade lager i en hyllliknande formation och finns i många olika tempererade skogar över hela världen. Ostronsvampar är en av de mest odlade svamparna i världen tillsammans med shiitake och knappsvampar och är extremt mångsidiga i smältsmältning med många olika kök och kulinariska tillämpningar.

Näringsvärde


Ostronsvampar innehåller vitamin B6 och D, fiber, kalium och folat. De innehåller också en antioxidant som kallas ergotionin, vilket kan hjälpa till att minska inflammation i kroppen.

Applikationer


Ostronsvamp är bäst lämpad för kokta applikationer som stekning, stek och stekpanna, eftersom upp till tio procent av befolkningen kan ha en lätt allergisk reaktion på att äta svampen rå. De kan kokas och läggas till soppor, chowders, såser, äggrätter, tårtor, pasta, lasagne och pizza. De kan också stekas för tempura, stekas i vegansk bläckfisk, användas som ersättning i mock-oyster Rockefeller eller fyllda i klimpar. Ostronsvamp kokar relativt snabbt och tillsätts vanligtvis i slutet av tillagningsprocessen. De används populärt i många asiatiska rätter i japanska, koreanska och kinesiska rätter. De kan också torkas för längre användning och behöver inte återhydratiseras innan de används. Ostronsvamp passar bra med lök, schalottenlök, grön lök, vitlök, ingefära, potatis, timjan, persilja, ärtor, gröna bönor, aubergine, sherry, sojasås, tofu, kammusslor, fjäderfä, citron och spagetti. De är extremt lättfördärvliga och rekommenderas att användas omedelbart för optimal smak och kvalitet. De kan också förvaras i en papperspåse i kylen under mycket kort tid.

Etnisk / kulturell information


Ostronsvampar är en av de få få köttätande svampen som matar på bakterier och nematoder, som är små rundmaskar, för att få kväve för tillväxt. De växer också snabbt på ruttnande trä, vilket bidrar till en snabbare nedbrytningshastighet vilket hjälper till att lägga till ytterligare mineraler i ekosystemet. Med denna förmåga studeras ostronsvampar som ett alternativt sätt att rengöra toxiner från miljön. Medan ytterligare forskning måste slutföras innan bedömningar kan göras, är forskare hoppfulla att dessa svampar kan erbjuda ett säkert och effektivt sätt att ta bort oönskade gifter från utsedda områden i liten skala.

Geografi / Historia


Ostronsvampar är infödda i Europa, Nordamerika och Asien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De spelades in och klassificerades först 1775 av den holländska naturforskaren Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin och klassificerades senare 1871 av den tyska mykologen Paul Kummer till den klassificering som vi för närvarande känner till. Ostronsvamp odlades också kommersiellt från början av 1940-talet, och idag är Kina en av de största exportörerna av odlade ostronsvampar. Ostronsvamp finns på lokala marknader och specialaffärer i Asien, Europa, Australien och Nordamerika.

Utvalda restauranger


Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
Civic 1845 San Diego, Kalifornien 574-210-4025
Ört & Trä San Diego, Kalifornien 520-205-1288
Bali Hai Restaurant San Diego, Kalifornien 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Vete och vatten La Jolla, Kalifornien 858-291-8690
Oliver & Rose San Diego, Kalifornien 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla, Kalifornien 619-295-3173
Gamla kasinobanketter Alpina Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla, Kalifornien 858-459-5500
Sånt är livet CA-vy 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad, Kalifornien 760-603-6360
Lägereld Carlsbad, Kalifornien
Katamaran San Diego, Kalifornien 858-488-1081
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Tredje hörnet Encinitas Encinitas, Kalifornien 619-417-9251
Sött bröd & vin Del Mar Kalifornien 858-832-1518
Duke's La Jolla La Jolla, Kalifornien 858-454-1999
Organiska minnen San Diego, Kalifornien 804-366-5703
Mesa College San Diego, Kalifornien 619-388-2240
Visa de andra 75 ...
Brandon Matzek- Blogger San Diego, Kalifornien 800-221-9730
Harmony LLC San Diego, Kalifornien 619-724-7210
Pop Pie Co. (kök) San Diego, Kalifornien 619-414-8495
Madison San Diego, Kalifornien 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego, Kalifornien 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego, Kalifornien 619-238-4760
Pacific Coast Spirits Oceanside CA 925-381-5392
Fiske San Diego, Kalifornien 858-272-9985
Framför Enoteca India St. San Diego, Kalifornien
Broar på Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Kalifornien 858-759-6063
Jordbrukare Bottega San Diego, Kalifornien 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornien 805-539-9719
Eat Eat (Mirarmar) San Diego, Kalifornien 858-736-5733
Innan San Diego, Kalifornien 858-675-8505
Grannskapskök San Diego, Kalifornien 760-840-1129
Orfila Vineyards & Winery Oceanside CA 760-738-6500
Hyllning Pizza San Diego, Kalifornien 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad, Kalifornien 760-504-4492
Kök för gott San Diego, Kalifornien 619-851-4091
Tillbringare San Diego, Kalifornien 858-472-1251
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Kalifornien 619-795-9463
Monteferante Foods CA-vy 310-740-0194
Nu Sushi San Diego, Kalifornien 858-246-6179
Harbour Breakfast San Diego, Kalifornien 619-888-6586
Wayfarer bröd La Jolla, Kalifornien 805-709-0964
Stall i Italien San Diego, Kalifornien 858-352-6912
Monark Del Mar Kalifornien 619-308-6500
Kork och hantverk San Diego, Kalifornien 858-618-2463
Morgan Run Resort och Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Ört & hav Encinitas, Kalifornien 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego, Kalifornien 951-259-3836
La Jolla Country Club San Diego, Kalifornien 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla, Kalifornien 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad, Kalifornien 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego, Kalifornien 619-857-9409
RoVino Rotisserie + vin San Diego, Kalifornien 619-972-6286
Eddie V: s Prime Seafood San Diego, Kalifornien 619-615-0281
Grapefruktgrill Solana Beach Kalifornien 858-792-9090
Blad 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla, Kalifornien 858-248-0984
Den rökande geten San Diego, Kalifornien 858-232-4220
Han Dandy San Diego, Kalifornien 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Amerikansk pizzatillverkning La Jolla, Kalifornien 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego, Kalifornien 619-886-6656
Gemensamma San Diego, Kalifornien 619-222-8272
Donna John San Diego, Kalifornien 540-532-7139
Syster kök San Diego, Kalifornien 858-232-7808
Cave Bar San Diego, Kalifornien 619-269-6612
Starlite Kitchen San Diego, Kalifornien 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego, Kalifornien 619-738-7000
Barleymash San Diego, Kalifornien 619-276-6700 x304
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Fat Republic Carlsbad Carlsbad, Kalifornien 619-204-5945
Hapi Fish Restaurant Encinitas, Kalifornien 760-452-7245
Herr A's San Diego, Kalifornien 619-239-1377
Georges at the Cove San Diego, Kalifornien 858-454-4244
The Rose San Diego, Kalifornien 619-572-7671
Tredje hörnet Ocean Beach San Diego, Kalifornien 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla, Kalifornien 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 Mile) Carlsbad, Kalifornien 760-827-2400
Gräs kjol San Diego, Kalifornien 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornien 760-944-8252
Hyatt Island San Diego, Kalifornien 619-224-1234
Kök Vinbutik Del Mar Kalifornien 619-239-2222
Fernside San Diego, Kalifornien 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego, Kalifornien 619-549-9002
Ballast Point Restaurant - Miramar San Diego, Kalifornien 858-790-6900
ÄLS 101 Solana Beach Kalifornien 858-342-5495
Och där går du! Fransk bistro San Diego, Kalifornien 858-610-8784
värld San Diego, Kalifornien 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego, Kalifornien 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornien 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego, Kalifornien 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego, Kalifornien 619-365-5655

Receptidéer


Recept som inkluderar Oyster Mushrooms. En är lättast, tre är svårare.
The New York Times Kardonsoppa med torskade ostron och ostronsvampar
Mat 52 Kale & Oyster Mushroom Saag
eCurry Kryddig ostronsvamp i bananlöv
Garderobsmatlagning Curried stekt svamp
The New York Times Potatisfocaccia med ostronsvampar
Hela gänget Sparris, potatis och ostron svamp tårta
Koriander & Citronella Black Pepper Tofu
Viktorias bord Svampsallad med linser och karamelliserade lökar
En operasångare i köket Oyster Mushroom Pate med Crudites
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
Visa de andra 7 ...
Julias album Ostronsvamp, vitlök och salladslök
Nibble and Wolf Miso Grilled Oyster Mushrooms + Buttered Farro
Chatelaine Varm svamp Arugula sallad
Kittlade rött Räkor och korn
Smakbord Pan-rostade brysselkål, ostronsvamp och sunchoke med krämig Meyer citronvinägrett
Den knubbiga vegetarianen Oyster Mushroom Rockefeller
Smakutrymmet Smoky Black Eyed Pea och Kale Stew

Nyligen delad


Människor har delat Oyster Mushrooms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 58620 Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ekofreshmarket
Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakstan
För ungefär en dag sedan, 2009-09-03
Delarens kommentarer: ostronsvampar odlade i Kazakstan

Dela bild 58305 Kalivis SA
Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 27 dagar sedan, 2/11/21
Delarens kommentarer: Ostronsvamp

Dela bild 58270 Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket
Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grekland
Cirka 29 dagar sedan, 2009-09-22
Delarens kommentarer: Ostronsvampar på ryska är 'veshenka'

Dela Pic 56725 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley svampar
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 199 dagar sedan, 20/8/20
Delarens kommentarer: Kan inte slå färska Blue Oyster-svampar i en morgonomelett!

Dela bild 56231 Issaquah Farmers Market Mount Si Fungi Farm näraNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA
Cirka 242 dagar sedan, 20/7/20
Delarens kommentarer: Perfekt sauterad med vitlök, ärligt talat finns det inget fel sätt att sluka svamp!

Dela bild 56149 South Anchorage Farmers Market Fjärran norra svampar
https://www.farnorthfungi.com NäraRyska Jack Park, Alaska, USA
Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20

Dela Pic 56041 Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampar
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 255 dagar sedan, 6/28/20
Delarens kommentarer: Marmor eller drottning ostronsvamp - vilken upptäckt!

Dela bild 55459 Kalivis SA
Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 328 dagar sedan, 4/16/20
Delarens kommentarer: Ostronsvamp

Dela Pic 55058 Kalivis SA
Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 377 dagar sedan, 27/27
Delarens kommentarer: Ostronsvamp

Dela Pic 54860 Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampar
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20
Delarens kommentarer: Shimofuri - en marmorerad ostronsort.

Dela Pic 54570 Santa Monica Farmers Market Golden State Papayas
Santa Barbara, Kalifornien
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20
Delarens kommentarer: Vackra svarta ostronsvampar

Dela Pic 53026 Carrefour NäraShulin District, Taiwan
Cirka 459 dagar sedan, 12/07/19

Dela bild 52360 Kalivis SA
Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19
Delarens kommentarer: Ostronsvamp Lokalt odlad 🇬🇷

Dela bild 52134 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centralmarknaden i Aten Grekland G-43 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 524 dagar sedan, 10/03/19
Delarens kommentarer: Ostronsvamp Lokalt odlad 🇬🇷

Dela Pic 48670 Leucadia bondemarknad Gård för bergängsvamp näraEncinitas, Kalifornien, USA
Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19

Dela bild 48293 Queen Anne Farmers Market Skagit Gourmet-svamp
Mount Vernon, WA näraSeattle, Washington, USA
Cirka 628 dagar sedan, 20-06-19
Delarens kommentarer: Blå ostron - hjärtlig, träig med en härlig köttstruktur)

Dela bild 48266 Ocean Beach Farmers Market NäraKronad, Kalifornien, USA
Cirka 629 dagar sedan, 19-06-19
Delarens kommentarer: Rodney Kawano Farms

Dela bild 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland
Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19
Delarens kommentarer: Ostronsvamp

Dela bild 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland
Cirka 685 dagar sedan, 25.4.19
Delarens kommentarer: Lokalt odlade svampar

Populära Inlägg