Beskrivning / smak
Golden King of Siberia-tomater är en stor variation som kan väga 6 till 18 uns och har en distinkt, hjärtformad form med breda, rundade axlar som böjer sig till en något avsmalnande bas. Huden är slät, halvtunn och blank och mognar till en rik, gyllengul-orange med några gröna fläckar runt stammen. Under ytan är det gula köttet tätt, ömt och vattenhaltigt med en jämn konsistens. Köttet innehåller också några fickor med frön, men sorten är känd för att vara nästan fröfri och är främst fylld med fast kött. Golden King of Siberia-tomater har låg syra, vilket skapar en mild och balanserad, söt-syrlig, fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Golden King of Siberia-tomater finns på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Golden King of Siberia-tomater, botaniskt klassificerade som Solanum lycopersicum, är en sällsynt oxhjertsort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Oxheart är en kategori av tomater med en stor storlek, tätt kött och öm konsistens med en lös, hjärtliknande form. Golden King of Siberia-tomater introducerades till USA från Ryssland i början av 2000-talet, och sortnamnet är en allmän beskrivning som skapats för att omfatta två liknande arvsmassor av ryska tomater som säljs under samma namn. Inom USA odlas den färgstarka sorten inte kommersiellt och är reserverad för små gårdar och trädgårdar. Golden King of Siberia-tomater är en mellansäsong, produktiv sort med motståndskraft mot sjukdomar, torka och temperaturförändringar. Tomatväxterna har också karaktäristiska, spröda löv, som ger en ovanlig kontrast till de stora frukterna som skapar prydnadskänsla i trädgårdar.
Näringsvärde
Golden King of Siberia-tomater är en utmärkt källa till vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret och minskar inflammation. Tomaterna är också en bra källa till folat, ett B-vitamin som hjälper till att bygga genetiskt material i kroppen och ger lägre mängder kalium, mangan, koppar, fosfor, järn och zink.
Applikationer
Golden King of Siberia-tomater passar bäst för både råa och kokta applikationer, inklusive grillning, rostning och simning. De stora, täta tomaterna värderas för sitt köttiga kött och kan ätas färska, utanför vinrankan eller skivas och skiktas på caprese. Golden King of Siberia-tomater kan också skäras och kastas i sallader, hackas i salsa, blandas i juice eller skiktas i smörgåsar. Förutom nya applikationer kan Golden King of Siberia-tomater fyllas och bakas, simmas i pizza och pastasås eller införlivas i curryrätter, grytor och soppor. Tomaterna kan också grillas för ett rökigt tillskott till hamburgare eller kokas och konserveras för längre användning. Golden King of Siberia-tomater passar bra med örter som basilika, koriander, mynta, oregano och persilja, rostade kött som fjäderfä, nötkött och fläsk, skaldjur, zucchini, potatis, paprika, rucola och aromater inklusive ingefära, vitlök och lök. Hela, otvättade Golden King of Siberia-tomater håller 2 till 5 dagar när de förvaras i rumstemperatur från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
I USA finns för närvarande hundratals ryska tomatvarianter som erbjuds i frökataloger med olika smaker, former och färger, men majoriteten av dessa sorter var inte tillgängliga i landet förrän i slutet av 1900-talet. Lusten efter ryska tomater började sommaren 1981 när trädgårdsmästaren och författaren Ron Driskill publicerade en berättelse om tio tomatfrön som smugglades ut ur Sibirien. De nyligen introducerade frön såldes som sibiriska tomater och marknadsfördes kraftigt som en sort för att 'slå alla andra'. Med ökande intresse och surr kring tomaterna började andra trädgårdsmästare planera resor till Ryssland och smugglade långsamt flera sorter ut ur landet för odling inom USA. Under denna tid upplevde Ryssland också matbrist och familjer odlade sina egna produkter för att få smakrika, hälsosamma ingredienser. Många av de arvstomatsorter som samlats för odling i USA var frön som samlats från ryska familjer som hade arbetat med trädgårdsarbete i flera generationer. När de introducerades i amerikanska trädgårdar fick ryska tomatkulturer snabbt godkännande av tomatentusiaster för sina uttalade smaker med tillförlitliga tillväxtegenskaper, vilket ledde till att de var några av de mest populära sorterna som säljs i dagens frökataloger.
Geografi / Historia
Golden King of Siberia-tomater har en mystisk, lite invecklad historia. Experter tror att sorten är en kombination av två kommersiella sorter från Ryssland, korol sibiri och zolotoy korol tomat. Sorterna skickades till Baker Creek Heirloom Seeds genom utsädeutbytespartner Valery Popenko, och när testodlingen bestämde sig Baker Creek för att sorterna skulle vara så lika att de kunde kategoriseras under ett namn. Namnet Golden King of Siberia skapades från en kombination av korol sibiri, som ungefär översattes från ryska till 'King of Siberia' och zolotoy korol som översattes till 'Golden king.' Golden King of Siberia-tomater släpptes till amerikanska marknader 2010 och säljs främst i utsäde genom online-kataloger. Sorten odlas inte kommersiellt och odlas i begränsade mängder genom hemträdgårdar och små gårdar för bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Golden King of Siberia Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
