Beskrivning / smak
Cascabel chiles är fylliga och runda och liknar Cherry chili peppar. De är mindre skrynkliga än vissa torkade chili och har en ljus glans på sitt rödbruna färgade yttre. Deras något sura tjocka kött erbjuder en medelhög rik smak. Cascabels är både vedartade och rökiga, med en nötig tobakarom. Scoville-enheter: 4 (1500-2500)
Årstider / tillgänglighet
Torkade Cascabel-chili finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Cascabels klassificeras botaniskt som Capsicum annuum och är en medlem av Mirasol-sorten. Med betydelse 'att titta på solen' på spanska hänvisar Mirasol till den upprätta naturen hos bälgen som växer på den kompakta växten. Namnet Cascabel hänvisar vanligtvis till den torkade formen, även om den färska chilen också är känd under samma namn.
Näringsvärde
Torkade kasketter innehåller vitamin A, C, B-vitaminer och betydande mängder järn, tiamin, niacin, magnesium och riboflavin. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.
Applikationer
Den skarpa men inte alltför kryddiga smaken av torkade kaskabeller gör dem fantastiska i salsor, såser och marinader. De är den främsta chilen i den klassiska såsen för Chilaquiles, en bakad majs tortillagryta-liknande maträtt. En Cascabel baserad sås är ett utmärkt komplement till masa i en bräserad fläsk tamale eller bakad över kyckling eller nötkött enchiladas. Den lite jordiga kvaliteten på chilen balanserar väl mot de ljusa smakerna av koriander och lime. Cascabel chiles är också mycket mångsidiga i mark eller pulverform och kan tillsättas såser, soppor, relisher, salsor och grytor för extra lager av komplex värme.
Etnisk / kulturell information
Cascabel är uppkallat efter sitt skramlande ljud när det skakas och betyder 'skaller' på spanska.
Geografi / Historia
Cascabel odlas i de mexikanska delstaterna Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero och Jalisco. Ibland förväxlas denna chili med Catarina-chilen, vars frön också skramlar när de torkas. Cascabella har en mer konisk form som en snurrplatta, och den är också mycket mindre i storlek. Cascabel chile är också känd som chile bola och rattle chile, guajones och coras.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Lost Cause Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego, Kalifornien | 619-702-5595 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornien | 619-224-2401 |
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade Cascabel Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Lokalt kök | Ramp & Cilantro Pesto | |
| Lokalt kök | Persika Cascabel BBQ sås |
Nyligen delad
Någon delade torkade Cascabel Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Penzeys kryddor NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 694 dagar sedan, 4/4/19 Delarens kommentarer: Svårt att hitta torkad Cascabel Chile Peppers |
