| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Orange Fleshed Purple Smudge-tomater är medelstora, och varje frukt har i genomsnitt fyra till tio uns, med en rund, något tillplattad form. Som namnet antyder är den yttre huden en levande mandarin-orange med lila stänk som utvecklas på den övre halvan av frukten när de mognar senare under säsongen och blir mer framträdande med ljusexponering och temperaturvariationer. Det orange-gula köttet har en köttig inredning med minimalt med frön, och dess milda, söta smak balanseras väl av låga syranivåer. Orange Fleshed Purple Smudge-tomatväxten är en obestämd eller vining-sort som producerar en stadig skörd av de unika tomaterna under en längre säsong på långa vinstockar som i genomsnitt kan nå fyra till sex fot. Det är en ganska fast och tjockhudad tomat, vilket gör den till en bra djurhållare, och det har sagts vara mycket sjukdomsresistent och hårdare än några andra arvestammar.
Årstider / tillgänglighet
Orange Fleshed Purple Smudge-tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten är en sort av Solanum lycopersicum som bokstavligen får sitt namn från sitt unika flerfärgade utseende. Den sällsynta lila färgen intensifieras med mer ljusexponering och längre mognadsperioder. Liksom alla arv är det en öppen pollinerad sort, därför kommer räddat utsäde av denna sort att växa sant till typ, vilket ger dig samma konstiga men vackra frukter år efter år.
Näringsvärde
Tomater är en bra källa till kalcium, järn och vitamin A, B och C. Fiber-, kalium-, vitamin C- och kolininnehållet i tomater stöder alla hjärthälsa. Den lila huden på Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten har höga halter av antocyanin, en sjukdomsbekämpande förening som kan hjälpa till att bekämpa cancer, minska inflammation och bromsa åldringsprocessen.
Applikationer
Den milda söta smaken av Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten har låga syranivåer och är utmärkt skivad och ätit rå. Servera i sallader, snacka dem som de är eller använd dem för att göra konserver. Tomater passar bra med mjuka ostar och salta örter, liksom några efterrättstil örter som mynta och citronmeliss. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är helt mogna, varefter kylning kan sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Påstås var Orange Fleshed Purple Smudge den enda inhemska tomaten som visade en äkta lila färg innan introduktionen av de blå tomaterna. Före den forskning och avel som pionjärer av Dr. Jim Myers från Oregon State University i USA var Orange Flesh Purple Smudge en sällsynt konstighet tack vare dess naturliga djuplila färg, som nu har blivit det populära fokus för avel av blå tomater.
Geografi / Historia
Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten donerades först till USDA-fröbanken av Texas A&M University 1963 och listades först i Seed Savers Yearbook 1984. Det har sagts växa bra i USDA Hardiness Zones 3-11, och enligt uppgift. blomstrade särskilt bra på Kaliforniens kust som den andra apelsintomaten som började producera i vinlandet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Orange Fleshed Purple Smudge Heirloom Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
| Hur söt äter | Heirloom Tomat, Avocado och Burrata Sallad på grillad vitlök Toast |
