Beskrivning / smak
Trädgårdssorrel växer i tjocka klyftor och kan vara mellan 30 och 150 centimeter långa. Växten med flera stammar är upprätt och buskig och blommar små rödgröna blommor på sommaren. Det producerar stora mörkgröna blad som har en långsträckt pilform. De har en distinkt syrlig ton och skarp citrontang på grund av deras halter av oxalsyra. Detta drag har gett det namnet 'surt gräs'.
Årstider / tillgänglighet
Sorrel är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Trädgårdssorrel, ibland kallad bredbladssyra, är en flerårig ört som botaniskt klassificeras som Rumex acetosa. Den tillhör bovetefamiljen och förväxlas ofta med fransk sorrel, men är faktiskt en separat art. Båda producerar gröna spenatliknande blad som kan beredas på liknande sätt, men trädgårdssorrel är en större växt med starkare smaker.
Näringsvärde
Sorrel är en utmärkt källa till kalium och vitamin A, B, C, D, E och K.
Applikationer
Sorrel kan användas rå som salladsgrön eller färsk ört, eller sauteras på samma sätt som spenat. De unga bladen är ömma och milda, bäst för färskt äta, medan större blad blir skarpa och bittra, bäst för kokta applikationer. Sorrel gör en utmärkt puré för såser eller soppa. Kostnadsfria smaker inkluderar, hårdåldrad ost, grädde, ägg, fisk, kaviar, ostron, linser, potatis, spenat, lök, schalottenlök, senap, persilja, dragon, mynta, kervil och muskot. Vi rekommenderar att du endast använder en rostfri kniv när du skär sorrel och att avstå från att laga mat i metallkrukor, eftersom dess höga syrainnehåll missfärger och tappar metallkokkärl.
Etnisk / kulturell information
Trädgårdssorrel är en ingrediens på Essiac-te, en anti-cancerbehandling som ursprungligen formulerades av Ojibwa-indianerna och fortfarande tas idag. Det hämmar cancercellstillväxt genom att eliminera fria radikaler i kroppen samt erbjuda antibakteriella egenskaper som dödar E. coli och andra skadliga bakterier.
Geografi / Historia
Trädgårdssorrel är infödd i Europa och Asien och odlades som en populär ört och grönsak genom historien. Många europeiska trädgårdar innehöll växten tills den milda franska syren utvecklades under medeltiden. Idag finns det i de flesta tempererade klimat över hela världen och trivs i fuktiga, fuktiga jordar. Det förökas lätt genom att dela sitt stora djupgående rotsystem och bör klippas regelbundet för att uppmuntra till ny anbudstillväxt.
Receptidéer
Recept som inkluderar Garden Sorrel. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Garden Sorrel med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Stora torget Stora torget 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Borough Market Chegworth Vally stall näraLondon, England, Storbritannien Cirka 687 dagar sedan, 23/4/19 Delarens kommentarer: Färsk trädgårdssorrel ..  Hillcrest Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 |
