Beskrivning / smak
Chipotle chiles är fem till tio centimeter långa och har en medium tjock hud som är räfflad och ådrad. De varierar kraftigt i ett intervall i nyanser av tråkig solbränna och kaffebrun till lysande röd. De olika utseendena beror på den färska chilen som används och deras mognadsgrad vid skörden. Chipotles röks vanligtvis när den färska jalapeno är röd vilket resulterar i en djup tegelröd färg, men de kan också röks medan de är gröna, vilket ger dem en vitbrun färg. Dess unika söta och rökiga smak har övertoner av choklad och tobak med en konsekvent djup subtil värme. Scoville-enheter: 5-6 (5.000-10.000)
Årstider / tillgänglighet
Torkade Chipotle paprika finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Medan det är missvisande kallas varje chili som torkas genom en rökningsprocess en Chipotle. Den vanligaste chilen för Chipotles är Jalapeño, men serrano och andra används också. En rökt torkad Huachinango-chili, kallad Chipotle grande, erbjuder en liknande smak men är större. Ofta säljs som Chipotle-chili i adobosås, paprikorna syltas och förpackas i en sås bestående av tomat, vinäger, vitlök, lök och kryddor. De är något mindre heta i denna form och kan hittas hela eller rena.
Näringsvärde
Chipotles innehåller vitamin A, C, B-vitaminer och betydande mängder järn, tiamin, niacin, magnesium och riboflavin. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.
Applikationer
Vanligtvis används smaksatt salsor, såser, chili, grytor och soppor, Chipotles kan också malas för att göra ett bordskrydda. Blanda med salt och andra kryddor som oregano och granulerad vitlök för att strö ovanpå en färdig skål. De är extremt mångsidiga och kan läggas till äggröra, chilaquiles, fyllda med ost och bakade, eller till och med läggas till kakor och brownies. När de används i konserverad form i röd adobosås är de ett utmärkt tillskott till marinader för rött kött eller lamm. Lamb Barbacoa en Mixote är en utmärkt användning för konserverade eller torkade Chipotles när de marineras över natten och grillas dagen därpå.
Etnisk / kulturell information
Chipotle chiles namn kommer från Nahuatl-ordet chilpoctli, vilket betyder 'rökt chilipeppar'.
Geografi / Historia
Chipotles odlas främst och röks i Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, södra Texas och södra New Mexico. De skapades kanske först av behovet av bevarande. Aztekerna använde rökprocessen för att bevara alla slags livsmedel, inklusive kött och andra grönsaker som gjorde att de kunde lagras under långa perioder. Det spekuleras att jalapeños var särskilt gynnade för denna process på grund av deras tjocka kött.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Lost Cause Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Socker och Scribe | La Jolla, Kalifornien | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego, Kalifornien |
Receptidéer
Recept som innehåller torkade Chipotle Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade torkade Chipotle Chile Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 702 dagar sedan, 4/08/19 Delarens kommentarer: Torkade Chipotle paprika på Central Market! |
