| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Röda Crimson-päron är små till medelstora i storlek, i genomsnitt sju centimeter i diameter och tio centimeter i längd, och har tårfall i form med en stor, lökformig bas något avsmalnande till en mindre rundad hals. Den släta, tunna huden förvandlas från djup crimson till en ljusröd när den är mogen och är täckt av framträdande linser eller porer och ansluter till en signatur tät, tjock brungrön stam. Köttet är elfenben till krämfärgat och är fuktigt, krämigt och finkornigt. Röda Crimson päron är aromatiska, mjuka och mycket saftiga med en mild, söt-syrlig smak med blommiga undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Red Crimson päron är tillgängliga i slutet av sommaren till mitten av vintern.
Aktuella fakta
Red Crimson päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en välkänd sommarsort och är medlemmar i familjen Rosaceae tillsammans med äpplen och aprikoser. Röda Crimson-päron är en av de första sorterna som framträder i början av päronsäsongen och värderas för sin ljusa färg och söta smak. Crimson frukten är också känd som Starkrimson, som namngavs för Stark Brothers Nursery som ursprungligen förökade och patenterade sorten. Till skillnad från andra sorter är röda Crimson-päron unika eftersom de anses mogna av hudens färg och inte bör kontrolleras med hjälp av nacktestet. Dessa päron förvandlas från en djupröd till en ljusröd när de är mogna och mognar inifrån och ut. Om det bedöms utifrån halsens känsla kommer frukten sannolikt att vara övermogen innan halsen visar tecken på mjukhet.
Näringsvärde
Red Crimson päron innehåller kalcium, kalium, C-vitamin och kostfiber.
Applikationer
Red Crimson päron är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras ljusröda kött presenteras i rätter när de konsumeras färska. De kan skivas och blandas i pastasallader, fruktsallader och gröna sallader, serveras som en toppning på pizza, ihop med starka ostar på en stekbräda, serveras med pesto och färsk ost som aptitretare, gjorda till päronkimchi eller blandas i smoothies, spannmål och yoghurtskålar. De kan också användas i vissa desserter som popovers, bröd och kakor. Red Crimson päron komplimangerar ostar som burrata, get, gorgonzola och blått, hasselnöt, mandel, mynta, koriander, radicchio, grönkål, rucola, jicama, morötter, vitlök, lök, kött som fläskkött, nötkött och kyckling, jordgubbar , kiwi, äpple, lime, avokado, panzanella, quinoa och kakao. De kommer att hålla upp till tre veckor när de förvaras i kylskåp och i ett par dagar när de förvaras i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Namnet Red Crimson ändrades till Starkrimson 1956 när Stark Brothers Nursery patenterade sorten och började odla i stor skala. Namnet skapades från en kombination av fruktens färg och företagets namn. Det tog många år för plantskolan att odla träden för att producera stora mängder frukt, men när volymen ökade ökade också efterfrågan på de ljusröda päron.
Geografi / Historia
Röda Crimson-päron upptäcktes på 1950-talet i Missouri som en spontan mutation, även känd som en sport på en grön Clapps favoritpäronträd. Den nya sorten odlades och patenterades framgångsrikt 1956 av Stark Brothers Nursery, och i dag finns röda Crimson-päron på specialaffärer och bondemarknader i USA i Stillahavsområdet nordväst och de kallare, nordligaste klimaten i Mellanvästern. De odlas också i Chile och Nya Zeeland.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-vy | 760-509-4424 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach Kalifornien | 858-794-4632 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Crimson Pears. En är enklast, tre är svårare.
| Bakers Royale | Choklad doppade päron med mandelkris | |
| Plommongommen | Sensommarsallad | |
| Weelicious | Päron äpplesmör |
