Beskrivning / smak
Gurka gurkor är i allmänhet små, i genomsnitt 4 till 8 centimeter långa, och har en cylindrisk, avlång till ovoid form med rundade ändar. Huden är fast, texturerad och mörk till ljusgrön, ibland täckt av många stötar. Under ytan är köttet skarpt, ljusgrönt, vattenhaltigt och innehåller några små ätbara frön. Gurka gurkor är kända för sin krispiga, saftiga konsistens och har en mild, grön och vegetabilisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Gurka gurkor finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Gurka gurkor är botaniskt en del av familjen Cucurbitaceae och är små frukter som växer på örtartade, vidsträckta vinstockar. Det finns många gurkasorter som i allmänhet märks som gurka på marknader, särskilt i Europa, och frukterna är gynnade för sin storlek, krispiga konsistens och mångsidiga natur. Medan gurka gurkor finns färska i begränsat utbud, är de mer kända runt om i världen i deras syltade tillstånd. Gurka gurkor innehåller en hög vattenhalt, och när de blötläggs i en saltlösning, ersätter lösningen vattnet i köttet och skapar en smakfull, kryddig pickle som kan införlivas som en salt och krispig ingrediens i både söta och salta kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Gurka gurkor är en bra källa till vitamin C, som är en antioxidant som ökar immunförsvaret och innehåller kalium, som är en elektrolyt som kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen. Frukten ger också lite fiber och mindre mängder järn, magnesium, vitamin A och K, fosfor och folat.
Applikationer
Gurka gurkor är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som att steka och steka. Frukterna kan konsumeras färska och serveras med doppar på förrättens tallrikar, lätt sauterade med aromater som en skarp sidrätter, kastas i gröna sallader eller stekas med andra grönsaker. De kan också blötläggas i en sockerbaserad sirap och serveras som ett sött mellanmål eller efterrätt. Förutom att använda frukterna som är färska eller kokta är gurka gurkor mer populärt syltade i saltlake av olika ättika, örter och kryddor. Inlagda agurker kan ätas som mellanmål, hackas och röras om till äggsallad, malas till en smak eller skiktas i hamburgare och smörgåsar. De kan också införlivas i soppor, grytor och gulasch. Gurka gurkor passar bra med örter som dill, dragon och rosmarin, vitlök, lök, kött som fjäderfä, nötkött, bacon, pancetta och lamm, skaldjur, potatis och tomater. Färska gurka gurkor håller i 1-2 veckor när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I London syltas gurka traditionellt och serveras med fish and chips, vilket anses vara en av stadens signaturrätter. Gurkor tillför en skarp, salt smak till den rika, stekte fisken, och på vissa pubar i London kallas pickles ibland också som en 'wally'. Namnet 'wally' är en gammal cockney term som ursprungligen användes för 'oliv' i London. Inlagda oliver såldes ofta i trätunnor på de lokala marknaderna, och i takt med att jästgurkor ökade i popularitet såldes de också i samma fat och fick samma smeknamn. Många pubar använder fortfarande slangen 'wally' för agurker idag, och termen har blivit ett favoritnamn som bara är känt i Storbritannien. Förutom att smaksätta fish and chips finns det en kommersiell byggnad i glas i London som har fått smeknamnet 'The Gherkin' för sin avlånga, böjda form. Skyskrapan byggdes av den berömda arkitekten Sir Norman Foster och öppnade 2004.
Geografi / Historia
Gurka gurkor tros vara infödda i Asien, särskilt Indien, och sprids snabbt till Europa och Mellanöstern under antiken. Idag har gurka gurkor blivit naturaliserade runt om i världen och säljs via lokala bondemarknader och specialaffärer i Sydamerika, Centralamerika, Karibien, USA, Europa, Australien och Asien. De säljs också via frökataloger online för användning i trädgården.
Receptidéer
Recept som innehåller gurka gurkor. En är enklast, tre är svårare.
| Kiwi Country Girl | Flaskgurkor (hemlagad dillpipor) | |
| Hållbar hälsa | Gurka och karamelliserad lökdopp |
Nyligen delad
Någon delade Gurka gurkor med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 241 dagar sedan, 2012-07-12 Delarens kommentarer: Yummy |
