| Mud Creek Ranch |
Beskrivning / smak
Monachello-citroner är en stor variation med en tjock, ljusgul skal och en fördjupad yta. Frukten är elliptisk och något långsträckt med ett överdrivet utskjutande i ena änden. De har mindre massa på grund av en tjockare skal med cirka 10 segment vardera. Monachello-citroner har en låg syrahalt och erbjuder en balanserad smak som är både syrlig och söt. De saftiga citronerna har få frön.
Årstider / tillgänglighet
Monachello-citroner finns på slutet av vintern under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Monachello-citroner är en av de mest utbredda sorterna av Citrus limon som odlas i Italien. Monachello-citroner, även kallad Moscatello, tros vara citron-citronhybrider. Dessa italienska citroner är mycket resistenta mot en sjukdom som är vanlig i citrus, kallad mal secco, så de planteras oftast i områden i Italien där sjukdomen är särskilt utbredd.
Näringsvärde
Monachello-citroner innehåller mycket vitamin C och folat, de innehåller också mineraler som kalium, koppar, magnesium och fosfor.
Applikationer
Monachello-citroner används oftast i färska applikationer. Den vanligaste användningen av Monachello-citroner är juice. Tillsätt färskpressad juice till marinader för kött, fjäderfä eller fisk. Färsk Monachello citronsaft kan jäsas till lemonchello, en traditionell italiensk sprit. Använd saften till desserter, förband eller drycker. Monachello-citroner håller i rumstemperatur i upp till en vecka och kyls för längre förvaring.
Etnisk / kulturell information
Monachello-citroner är en svår sort att bevara. Av denna anledning odlas de med det som kallas 'verdelli' -processen. Detta är en process genom vilken vatten hålls kvar från växten under sommaren i upp till 2 månader, vilket skapar ett fuktunderskott i trädet. När trädet har vissnat till en viss punkt ges det en massa mängd vatten och kvävegödsel för att påverka en andra blomning på hösten, vilket resulterar i en tidig sommarskörd nästa år. Dessa säljs som 'ljusgröna sommarcitroner' på marknaderna i Italien. Kalifornien började använda samma teknik för citroner i början av 1980-talet.
Geografi / Historia
Monachello-citroner är infödda till Sicilien, Italien och odlas fortfarande i området. Citroner kom först till Sicilien före 1000 e.Kr. och fördes till Medelhavsområdet av araberna. Sicilien var utgångspunkten för de flesta citronexporten före mitten av 1800-talet, när citrusfruktträdgårdarna i Florida och Kalifornien började exportera massor av citroner över hela världen.
