Beskrivning / smak
Madame Jeanette paprika är böjda till raka, asymmetriska skida, med en genomsnittlig längd på 4 till 12 centimeter och 3 till 5 centimeter i diameter och varierar mycket i form beroende på odlingsförhållanden och klimat. Bälgen kan förekomma i en ovat, rund form, en avlång, glödande form, eller de kan ha ett långsträckt, skrynkligt utseende. Den medeltjocka huden är blank och slät med många veck och veck, och bälgen mognar från grön till ljusgul eller rödorange, beroende på variation och mognadsstadium. Under ytan är köttet skarpt och blekt gult och omsluter ett centralt hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. Madame Jeanette paprika är krispiga, aromatiska och intensivt kryddiga med subtila fruktiga toner av mango eller ananas.
Årstider / tillgänglighet
Madame Jeanette paprika finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Madame Jeanette-paprika, botaniskt klassificerad som Capsicum chinense, är en mycket het, sydamerikansk sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Surinam Yellow Peppers, Madame Jeanette Peppers innehåller en hög värme som sträcker sig 125.000-325.000 SHU på Scoville-skalan och är kända för sin omfattande krydda. Madame Jeanette paprika innehåller en värme som omsluter hela munnen, inte bara baksidan av halsen som dess habanero-kusin. På grund av denna intensitet verkar Madame Jeanette paprika ofta ännu varmare än vad deras redan höga Scoville-betyg antyder. Madame Jeanette paprika är sällsynta att hitta utanför Sydamerika och används som en kryddig smak i kokt kött-, grönsaks- och risrätter.
Näringsvärde
Madame Jeanette paprika innehåller kalium, fiber och vitamin A och C, som är antioxidanter som neutraliserar fria radikaler och hjälper till att öka immunförsvaret i kroppen.
Applikationer
Madame Jeanette paprika kan konsumeras råa, men på grund av sin intensiva värme kokas de oftare i applikationer som rostning, kokning, stekning och sautering. Paprikorna kan rostas och pureras i varma såser, hackas i salsor, blandas i enchiladasåser eller användas som en version av en indisk sambalsås. Paprikorna kan också kastas i soppor, grytor eller chilis för extra smak. Det är viktigt att notera att handskar bör användas vid hantering av peppar eftersom capsaicin kan irritera huden, ögonen och näsan mycket. Madame Jeanette paprika passar bra med kokosnötter, okra, aubergine, långa bönor, bananer, kött som fjäderfä, nötkött och fisk, andra skaldjur som räkor och ris. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Det ryktas att Madame Jeanette peppar fick sitt namn efter en berömd brasiliansk prostituerad som var så vacker att de hette den glödande heta peppar efter hennes intensiva skönhet. Madame Jeannette paprika är också en basingrediens i det surinamiska köket, som är en blandning av matlagningsstilar från kinesiska, indiska, afrikanska, holländska och portugisiska rätter på grund av landets blandade befolkning och historia. De kryddiga paprikorna används för att smaka på kyckling och ris, vilket är landets inofficiella maträtt, liksom grönsaksallader. Madame Jeanette paprika används också i soppor som tomtom, som är en jordnötsbuljong med kryddor, paprika, fjäderfä och bollar av groblad.
Geografi / Historia
Madame Jeanette paprika är hemma i Surinam, som är ett litet land på den nordöstra kusten i Sydamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Idag har paprikorna expanderat till grannländerna i Sydamerika och odlas i tropiska regioner för lokalt bruk. Madame Jeanette-paprika anses sällsynta att hitta utanför den sydamerikanska kontinenten, men på grund av Surinams historia som en koloni i Nederländerna exporteras paprikorna ibland till Nederländerna för försäljning på marknaden. Madame Jeanette paprika säljs också genom specialkornkataloger för trädgårdsträdgård.
Receptidéer
Recept som inkluderar Madame Jennette Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
| Live Love Yummy | Spicy Onion Relish | |
| Foodie Devil | Madame Jennette Chutney |
