Beskrivning / smak
Vi Tahiti-frukter växer i hängande klasar och är små frukter, i genomsnitt 3 till 6 centimeter i diameter och 6 till 9 centimeter långa, med en oval till avlång form. Skinnet är tunt, tufft och halvmjukt med lite gnistrande, mognar från grönt till gyllengult när det är moget. Under ytan är köttet fast, tätt, krispigt och ljusgrönt när det är omoget och utvecklar en vattenhaltig, mjukare konsistens med en mörkare gul nyans när den är mogen. Vi Tahiti-frukter innehåller också en central gul grop med många långsträckta fibrer som sträcker sig in i köttet och skapar en fibrös konsistens. Vi Tahiti-frukter har en söt-syrlig smak med subtila toner av mysk, terpentin, mango och ananas.
Årstider / tillgänglighet
Vi Tahiti-frukter finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Vi Tahiti-frukter, botaniskt klassificerade som Spondias dulcis, växer på lövträd som tillhör familjen Anacardiaceae. De tropiska frukterna är naturaliserade i ekvatoriella skogar runt om i världen och är kända av många namn, inklusive Ambarella, juni Plommon, Kedondong, Buah Long Long och Hog äpplen. I Franska Polynesien anses Vi Tahiti-frukter vara något ovanliga och skördas naturligt när frukterna faller till marken. Vi Tahiti-frukter säljs främst i sin omogna, gröna fas eftersom de gynnas av lokalbefolkningen för deras krispiga kött, neutral smak och utökade förvaringsfunktioner. Frukterna kan ibland hittas i sitt mogna, gula tillstånd, men när det mognar blir köttet mer fibröst och smaken kan utveckla en intensiv tårhet.
Näringsvärde
Vi Tahiti-frukter är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret, reparera vävnader i huden och öka kollagenproduktionen. Frukten innehåller också vitamin A, järn, kalcium, fosfor och fiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningskanalen.
Applikationer
Vi Tahiti-frukter passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning och bakning. De gröna, omogna frukterna är det bästa sättet att konsumera eftersom köttet är krispigt och har en neutral smak. När det är ungt kan köttet ströas med salt, räkorpasta, chilipulver eller socker och ätas rå, blandas i smoothies, pressas i juice, skivas och läggas till gröna sallader eller hackas och blandas i salsa. Frukten kan också pressas i en örtartad juice som populärt görs till en alkoholhaltig dryck som liknar cider. När det är moget och gyllengult kan frukten täckas i socker och ätas för ett sött-syrligt mellanmål. Förutom råberedningar kan Vi Tahiti-frukter tillagas i sylt, konserver och gelé, kastas i soppor, curry och grytor, betas för längre användning eller kokas i sockervatten och mosas för att skapa en äppelmosliknande konsistens. De kan också bakas i kakor, pajer och tårtor, och bladen används i vissa länder som en salladsgrön, lätt sauterad eller ångad. Vi Tahiti-frukter passar bra med andra frukter som grapefrukt, ananas och passionsfrukt, ingefära, kryddor som kanel, kardemumma och vanilj, mandlar, salt fisk, skaldjur, kokosmjölk och örter som persilja, mynta och koriander . Frukten fortsätter att mogna efter skörden och bör mogna vid rumstemperatur. När de är mogna kan de förvaras i kylen i ytterligare fem dagar. Vi Tahiti-frukter kan också torkas eller konserveras i sirap för längre användning.
Etnisk / kulturell information
På Tahiti ses omogna Vi-frukter som ett naturligt diuretikum och används i traditionell medicin för att minska gastrointestinala problem i samband med matförgiftning. Bladen är också genomsyrade i kokande vatten och används för att minska symtomen i samband med bröstsmärtor och halsont. Utöver frukterna användes Vi-trädet historiskt för sin klibbiga saft och är ett naturligt lim och tätningsmedel för havskanoner. Träets virke användes också av tidiga bosättare för att göra kanoternas kropp, och de flytande fartygen användes för närliggande utforskning av öarna.
Geografi / Historia
Vi Tahiti-frukter är infödda i Polynesien och regionen känd som Melanesia, som inkluderar öar som Papua Nya Guinea, Salomonöarna, Fiji och Vanuatu. Frukten introducerades sedan till Asien och Jamaica 1782 och sprids över hela Karibien och till Sydamerika. Senare 1909 planterades fruktträd i Florida och blev också naturaliserade i Australien. I dag finns Vi Tahiti-frukter i stor utsträckning i tropiska regioner över hela världen, främst kända under namnet Ambarella och säljs på färska lokala marknader i Asien, Sydostasien, Polynesien, Melanesien, Australien, Afrika, Karibien och Nord-, Central- och Sydamerika.
