Great White Heirloom Tomatoes Information, recept och fakta

Podcast

Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes

Lyssna

Odlare

Kong Thao

Beskrivning / smak

Den stora vita tomaten anses vanligtvis vara den bästa och den största av de vita tomatvarianterna och producerar jordformad frukt som kan väga upp till två pund. När de är mogna har dessa krämfärgade tomater i allmänhet en gul nyans i blomänden och ljusgult, köttigt kött inuti. Testa mogningen av dessa tomater genom att pressa dem försiktigt, eftersom köttet bör ge något under tryck när de är mogna. Stora vita tomater har väldigt få frön och har låg syrahalt, och de är kända för att vara en av de godaste sorterna på grund av deras härligt söta melonliknande smak med guava-toner. De obestämda växterna av stora vita tomater är extremt produktiva och också extremt hårda eftersom de har en stor mängd lövverk som skyddar mot solskoldning. Great White är en utmärkt tomatsort för odling i varma klimat eftersom den är både torka och sprickbeständig.

Årstider / tillgänglighet

Stora vita tomater finns tillgängliga under säsongen från mitten av sommaren till hösten.

Aktuella fakta

The Great White är en typ av biffstomat, som kännetecknas av stor, tung frukt och tjock, köttig konsistens. De är botaniskt kända som antingen Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum 'Great white', eftersom nya DNA-bevis har lett till att vissa trädgårdsodlare antar den ursprungliga klassificeringen. Populariteten hos arvstomater, som Great White, baseras på deras två huvudsakliga egenskaper: färgerna och de unika smakprofilerna för varje sort. Vissa människor kategoriserar tomater som arv baserat på ålder, även om den mest accepterade definitionen av vad som utgör en arv är att den är öppenbestämd och odlades i en tidigare era. Några arv är hundratals år gamla, medan andra, som den stora vita, har sitt ursprung i 20-talet.

Näringsvärde

Tomater är välkända för sitt exceptionella antioxidantinnehåll, inklusive deras ofta rika koncentration av lykopen, vilket kan minska risken för att utveckla vissa typer av cancer. Tomater innehåller en stor dos vitaminer A och C, samt vitamin B och kalium, som är effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket. Därför kan inkludering av tomater i en vanlig balanserad diet hjälpa till att förhindra hjärtinfarkt, stroke eller andra hjärtrelaterade komplikationer.

Applikationer

Till skillnad från de flesta andra biffstegstomater har Great White-tomaten få spår, vilket gör den idealisk för skivning, och de låga syrenivån ger den en söt, fruktig smak. Dessa tomater är ett utmärkt tillskott till smörgåsar, sallader eller grönsaksbrickor. Försök använda Great White som en ersättning för en unik och smakfull tomatsås. Dessa tomater äts bäst färska, eftersom de inte håller eller bevarar bra. Förvara mogna stora vita tomater vid rumstemperatur i fyra till sju dagar.

Etnisk / kulturell information

Den stora vita tomaten har ofta märkts som en amerikansk arvtomatsort, med rykten om en historia som spårar tillbaka till det amerikanska inbördeskriget under 1860-talet. Men denna underbara vita tomatvariant hade faktiskt en nyare debut för allmänheten i början av 1990-talet, och ursprunget till inbördeskrigets arvedel ryktet är okänt.

Geografi / Historia

Den stora vita tomaten introducerades för allmänheten i början av 1990-talet. År 1987 skickade en kvinna en samling apelsin- och gula Oxheart-tomatfrön från sin trädgård till Gleckler Seeds Company för försöksändamål. Gleckler odlade fröna, och en växt kom oväntat för att producera en vit biff tomat, troligen resultatet av en genetisk mutation. Efter några år av odling erbjöd Gleckler Seeds denna sort till försäljning under namnet 'Great White Beefsteak', och den har blivit populär under åren sedan.