| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Beskrivning / smak
Blue Foot-svampar är små till medelstora och har en platt, rund keps med en tjock, cylindrisk stam. Kepsen är slät, fast och krämfärgad med tätt packade, lila vågiga gälar på undersidan. Stammen är tät, tjock och färgad med djupa lila nyanser på ytan, men när svampen åldras kommer den lila färgen att blekna. När de tillagas är Blue Foot-svampen väldigt doftande med en sammetslen och silkeslen konsistens och en jordig, träaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Blå fotsvampar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Blue Foot-svampar, botaniskt klassificerade som Clitocybe nuda, men ibland kallas Lepista nuda, är en ätbar sort som är medlemmar i familjen Cortinarius. Också känd som Pied bleu, Blue Foot-svampar är den kultiverade kusinen till den vilda träsvampen och växer i både löv- och barrträdsområden. Blue Foot-svampar är inte en riktig blå svamp, som blå entolom, som är blå inifrån och ut och lätt kan förväxlas med flera svampar i Cortinarius-familjen som är giftiga. Blue Foot-svampen är ofta en favorit som köttersättning i vegetariska rätter och är en mångsidig ingrediens som håller sin form bra när den tillagas samtidigt som den erbjuder rika smaker och en öm konsistens.
Näringsvärde
Blue Foot-svampar innehåller stora mängder tiamin eller vitamin B1, vilket hjälper till att stödja nervsystemets funktioner och blodsockermetabolism. De lila gillade svamparna innehåller också stora mängder polysackarider, bättre kända som kolhydrater.
Applikationer
Blue Foot-svampar måste kokas före konsumtion och är bäst lämpade för applikationer som grillning, grillning, stekning, stekning och sautering. När de tillagas behåller inte Blue Foot-svampen sina lila nyanser, men de håller formen bra så att de kan användas som köttersättning. De kan användas i recept som kräver knappsvamp och kan kvartas och grillas för att förbättra deras jordsmak, hackas och blandas i en omelett, eller skivas och blandas i kornsoppa. De kan också sauteras och användas i en lätt sås för kött, fjäderfä eller skaldjur eller kokas i tung grädde och hälls över italienskt eller franskt bröd. Blue Foot-svampar passar bra med lamm, kalvkotletter, krabba, prosciutto, torrhärdad skinka, ägg, sherry, torr marsala, tung grädde, lök, vitlök, citronsaft, persilja, rucola och risotto. De förvaras 3-5 dagar när de förvaras otäckta i pappershanddukar på en tallrik eller i en ventilerad behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Blue Foot-svampar är kända av många namn över hela världen. I Ungern kallas Blue Foot-svampar Lila Pereszke, medan de i Frankrike ibland kallas Rhodopaxille Nu, vilket är en kvarleva från en äldre latinsk beteckning för Pied bleu-svampen. Blue Foot-svampar är också kända som Wood Blewit bland de födosökare och amatörmykologer i USA.
Geografi / Historia
Blue Foot-svampar är infödda i Europa och trivs i skogsmiljöer, häckar och till och med i stadsparker och trädgårdar och växer i älvringar under lövträd och barrträd, bland tallnålar och löv. Idag finns Blue Foot-svampar på lokala marknader och specialaffärer och odlas både i nordvästra Stillahavsområdet och i de nordöstra delarna i USA och Frankrike, Nederländerna och England.
Receptidéer
Recept som inkluderar Blue Foot Mushrooms. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Blue Foot Mushrooms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 534 dagar sedan, 9/23/19 Delarens kommentarer: “Davalan Fresh“ På LA Producera Market ... ”BLÅ KLUSTERMUSKROM” Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 544 dagar sedan, 9/9/19 Delarens kommentarer: ”Davalan Fresh” på LA Producera Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 568 dagar sedan, 20.8.19 Delarens kommentarer: ”Davalan Fresh” på LA Producera Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NäraBerkeley, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Specialprodukter Specialproduktion näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 663 dagar sedan, 17-05-19  Borough Market London Borough market Rovbås näraLondon, England, Storbritannien Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delarens kommentarer: Blu-svamp!  Aten centralmarknad - Grekland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 688 dagar sedan, 22.4.19 Delarens kommentarer: pajblå svamp |
