| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Odlare
| Babe gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röda rödbetor skördas unga för sina ätliga rötter, stjälkar och löv. Den globulära till äggformade roten har halvgrov, vinröd hud och är ansluten till tjocka, krispiga röda stjälkar med brokiga gröna och röda blad som sträcker sig 25-30 centimeter långa. Under den tunna huden är köttet fast, rödbrunt och skarpt. Baby rödbetor har en mycket söt, jordnära smak och när de kokas utvecklar de en mjuk, mjuk konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Röda rödbetor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Röda rödbetor, botaniskt klassificerade som Beta vulgaris, är ätliga, underjordiska rötter som spirar höga löv och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Många olika sorter kan säljas under Baby Red beets, eftersom namnet är en allmän beskrivning som används för röda rödbetor som skördas i ett omogent tillstånd. Sedan slutet av 1800-talet har röda rödbetor i Detroit förblivit en av de mest populära arvsorterna, högt ansedd för sin färg och smak, och säljs ofta i sin babyform som en specialvariant. Baby rödbetor odlas främst som en bordsrot, som används i vardagen i både söta och salta beredningar.
Näringsvärde
Röda rödbetor innehåller mangan, järn, vitamin C och B6, magnesium, kalium, folat och fosfor.
Applikationer
Baby rödbetor konsumeras populärt råa i sallader och i kokta applikationer som rostning, ångning, stekning och kokning. Det är viktigt att notera att babyröda rödbetor kommer att blöda en mörkröd nyans när de är råa eller kokta, och denna vätska har potential att fläcka ytor och hud. Rötterna kan rostas hela för att utveckla en karamelliserad konsistens, ångas för att skapa ett mjukt, ömt kött eller skivas tunt i kilar och stekas till chips. Fördelen med att laga mat med röda rödbetor är att de kräver mindre tillagningstid än de mogna rötterna och huden lätt kan tas bort efter tillagningen. Rötterna kan också blandas i hummus, hackas fint i veggie hamburgare eller juiceras för en hälsosam dryck. Förutom matlagning kan bebisröda rödbetor bevaras via betning, vilket ändrar deras smakprofil och förlänger rotens hållbarhet. Bladen är också ätbara, vanligtvis sauterade eller används i sallader och är uppskattade för sin ömma, skarpa konsistens. Baby rödbetor passar bra med ostar som pecorino och gorgonzola, frukt som apelsiner, äpplen och päron, mynta, anis, kumminfrön, ingefära, fänkål och balsamico. Rötterna håller i upp till två veckor med bladen borttagna när de förvaras i kylskåpets skarpare låda och upp till en vecka när de förvaras med topparna kvar.
Etnisk / kulturell information
I USA uppmuntrar kockar och matbloggare en ny bild av rödbetor i hopp om att öka medvetenheten om dess näringsvärde och mångsidighet i kulinariska applikationer. Inte längre en föråldrad rot associerad med dess polariserande jordsmak, baby rödbetor marknadsförs som en specialitet som är mild, söt och öm. Dessa småbetor tjänar titeln supermat på grund av deras höga antioxidantinnehåll och används i trendiga hälsokostrecept som en hemlig ingrediens i kakor, brownies, muffins, fruktjuicer och smoothies. Många bloggare på sociala medieplattformar marknadsför till och med att sockerbetor kan bidra till att minska vitlöksandningen. Baby röda rödbetor är också berömda bland nollavfallsrörelsen eftersom hela växten är ätbar inklusive rötter, stjälkar och löv.
Geografi / Historia
Röda rödbetor kommer från Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika och har vuxit vilda sedan urminnes tider. Ursprungligen odlades växten för sina lövgröna toppar och rötterna kastades ofta eller användes som djurfoder. Förbrukningen av själva roten ägde rum först på 1800-talet, och upptäckten av betens höga sockerinnehåll ledde också till dess ökade jordbruksvärde och sprider roten över hela världen via invandring och handel. Idag hittar du röda rödbetor på specialaffärer och jordbruksmarknader i Europa, Asien, Australien och Amerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-296-2101 |
| Town & Country San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Den rökande geten | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Cody är vid Cove | La Jolla, Kalifornien | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market och Grill | San Diego, Kalifornien | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA-vy | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-930-7063 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| The Pearl Hotel | San Diego, Kalifornien | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Red Beets. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Baby Red Beets med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 21 dagar sedan, 2/17/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: Glorias bästa rödbetor !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 59 dagar sedan, 1/10/21 Delarens kommentarer: Röda rödbetor från Tamai Farms!  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai gårdar Oxnard, Kalifornien 1-805-240-6306 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 448 dagar sedan, 18/12/19 Delarens kommentarer: Få dina betor!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dagar sedan, 19/07/19 Delarens kommentarer: Storlek på en marmor, sockersöt!  Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Nyplockad! |
