Beskrivning / smak
Cacao pods är den råprodukt som används för att göra choklad och kakao i dess många former. Kakaobönorna finns i skida som växer direkt ur stammen av kakaoträdet. Trädets bark är slät och brungrå med löv som är mörkgröna och ungefär lika stora som en utsträckt mänsklig hand. Frukten, eller skida, är avlång, mellan 4 och 12 tum lång och sträcker sig i färg från gul till orange till lila. Skida kommer att innehålla 20-40 frön som sitter i en saftig, sötsurig massa. När det är moget skrattar fröna i frukten när det skakas. Det tar 7-14 skida för att producera ett pund bönor. Bönornas smak beror på variation såväl som odlingsförhållanden som marktemperatur, solsken och regn.
Årstider / tillgänglighet
Träden bär löv och frukt året runt, men huvudskörden börjar vanligtvis i slutet av regnperioden och kan sträcka sig i tre månader.
Aktuella fakta
Kakao, botaniskt känd som Theobroma kakao, är ett vintergrönt träd som blomstrar inom 15 grader på vardera sidan om ekvatorn, ett område som ibland kallas ”kakaobältet”. Den växer bäst i skuggan av andra träd, till exempel bananer där den skyddas från vind och sol. Det finns fyra huvudtyper av kakaoträd. Nacional och Criollo som odlas främst i Syd- och Centralamerika är svårare att odla, producerar låga utbyten och båda har enastående arom och smak. Forastero växer snabbare med högre avkastning än de andra typerna och odlas i stor utsträckning över hela världen, liksom Trinitario, en hybridvariant. Trinitario har egenskaperna hos Criollo med Forasteros höga utbyte och växande egenskaper.
Näringsvärde
Kakao innehåller teobromin, koffein, tanniner, polyfenoler, kväve, fiber och 40-50% fett. Teobromin är en alkaloid som liknar koffein men har mindre kraft i sin effekt på nervsystemet. Raw Cacao anses vara en av de högsta källorna till antioxidanter och magnesium i alla livsmedel.
Applikationer
När kakaokuddarna är mogna skärs de upp och bönorna får jäsa för att lättare kunna separeras från skalen. De är förberedda för handel genom att torka i solen. Kakao är produkten av kakaofrön som torkas, rostas och mals till ett pulver. Kakao används i en mängd kulinariska applikationer som bakning, chokladkakor, drycker och andra välkända rätter. Det har också mjukgörande egenskaper och används som ingrediens i kosmetika. Kakaoskapslar och frön ska förvaras på en sval, torr plats.
Etnisk / kulturell information
Odlingen av kakao går tillbaka till 1500 f.Kr. av mayaerna, som tillskrev trädet gudomligt ursprung, förat av Quetzacoatl. Även känd av aztekerna spelade Cacao en mycket viktig roll i central- och sydamerikansk kultur, medicin och mat. Aztekerna producerade en dryck som heter xoxoatl. Bönorna användes som valuta. Typisk beredning innebar att jäsa, rosta och mala bönorna till en pasta, som sedan blandades med vatten och ofta tillsattes majs, chilipeppar och andra kryddor.
Geografi / Historia
Kakao utsågs av Linné till Theobroma, vilket betyder ”gudarnas mat”. Ursprungligen till Sydamerikas lågland flyttade den därifrån till Centralamerika. Bönorna introducerades till spanska på 1500-talet och den första chokladkakan gjordes i Schweiz 1819. Portugiserna introducerade träden till Afrika i början av 1600-talet, och idag finns det uppskattningsvis 1,5 miljoner kakaokvarter i Västafrika. Kakaoträd finns i många länder idag, men ledande leverantörer är Elfenbenskusten, Ghana, Indonesien, Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominikanska republiken och Papua Nya Guinea.
Receptidéer
Recept som innehåller Cacao Pods. En är lättast, tre är svårare.
| Maskroschoklad | Förbereder färska Cacao Pods | |
| Smakerna i Mexiko | Raw Vegan Fudge Brownie Bar |
Nyligen delad
Människor har delat Cacao Pods med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
är lila skrovärtor svartögda ärtor
 Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 39 dagar sedan, 1/30/21 Delarens kommentarer: Cacao pods  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 41 dagar sedan, 1/28/21 Delarens kommentarer: Cacao pods  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 54 dagar sedan, 1/15/21  Fairway Market Fairway Market 125 St näraWest New York, New Jersey, USA Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 492 dagar sedan, 11/04/19 Delarens kommentarer: Färsk kakao på Rungis bästa i Nederländerna!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Färsk kakao på Buford Farmers Market  Marknad nr 1 i Surquillo Fruktstall näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dagar sedan, 5/29/19 Delarens kommentarer: Nyplockad kakao från Mercado 1 i Lima Peru |
