| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Sihong jujubes är en medelstor till stor variation, med en genomsnittlig diameter på 5 till 6 centimeter och har en rund till svagt oval form. Huden är fast, slät och seg, övergår från grön när den är omogen, till grönbrun, till mahogny när den är mogen. Sihong jujubes kan ätas råa i sina tvåfärgade, bruna och gröna scener och är lämpliga för färsk konsumtion genom sin mahognyfas. När frukterna når full mognad börjar de också skrynklas och kondenseras, så småningom likna ett torkat datum. Sihong jujubes är unika från andra sorter eftersom de utvecklar små, fina rynkor, vilket ger de torkade frukterna ett estetiskt tilltalande utseende och konsistens. Under ytan är köttet tjockt, skarpt, luftigt och halvvattenhaltigt med en snäppliknande kvalitet som liknar ett äpple. Det finns också en liten oätlig grop i mitten av det ljusgröna till vita köttet. Sihong jujubes har hög sockerhalt, vilket skapar en mycket söt, subtilt smakfull smak.
Årstider / tillgänglighet
Sihong jujubes finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Sihong jujubes, botaniskt klassificerade som Ziziphus jujuba, är skarpa frukter som växer på ett litet lövträd som tillhör familjen Rhamnaceae. Mitten till sen säsongs sort är en sällsynt sort som främst odlas som ett nytt tillskott till ätbara landskap i hemträdgårdar i hela USA. Sihong jujubes är infödda i Kina, men sorten introducerades till USA i slutet av 1900-talet som en mångsidig sort. Jujubenträdet kan nå upp till nio meter i höjd och är högt uppskattat för sin prydnadsnatur, eftersom fruktens vikt på trädet ger grenarna ett konstnärligt, hängande utseende. Sihong jujubeträd är också mycket produktiva och producerar runda frukter som kan konsumeras både färska och torkade. Av de 70 jujubesorterna som finns i USA, anser många jujubusiaster att Sihong-jujuber är en av de bästa sorterna för färskt äta.
Näringsvärde
Sihong jujubes är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och ökar kollagenproduktionen i huden. Frukten ger också kalium för att reglera vätskenivåerna i kroppen, fibrer för att stimulera matsmältningen och kalcium och fosfor för att skydda och främja bentillväxt. I traditionell kinesisk medicin används jujuber som en läkande ingrediens, främst i te, för att lugna halsont och minska symtomen i samband med stress.
Applikationer
Sihong jujubes har en mycket söt smak som passar bäst för råa, kokta och torkade applikationer. De färska frukterna har en skarp konsistens som kan konsumeras färsk, out-of-hand, eller frukten kan skivas, kasta fröet och kastas i sallader, blandas i smoothies eller blandas i fruktskålar. Sihong jujubes kan också tillagas till honung, sylt och sirap, göras till en pasta för fyllningar i kakor och bakverk, kanderas eller införlivas i grytor, gröt och risrätter. Utöver färskt äta torkas Sihong jujubes populärt för långvarig användning och utvecklar en skrynklig yta med en seg, klibbig konsistens. Torkade jujubber kan skivas och ätas som mellanmål, nedsänkt i kokande vatten för att göra te eller lätt simmas i soppor och såser. De datumliknande frukterna kan också skäras och fyllas med valnötter eller införlivas i bakverk som kakor, barer, bröd och kakor. Sihong-jujuber passar bra med nötter som mandel, pekannötter, hasselnötter och valnötter, vanilj, lönnsirap, brunt socker, choklad, frukt som äpplen, päron och druvor och aromater som koriander, grön lök, vitlök och schalottenlök . Färska Sihong-jujubber förvaras 2 till 4 veckor när de förvaras i en förseglad behållare i kylen. Torkade Sihong-jujubber kommer att hålla 6 till 12 månader när de förvaras på en sval plats och inte direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Sihong jujubes är en av de 15 sorterna av jujubes som är godkända för kommersiell odling i Australien. Jujuber fördes först till Australien i början av 2000-talet och introducerades som en ny gröda för potentiell export. Jujubes odlas främst i västra Australien, väl lämpade för det torra, torra klimatet, och i dag odlas över 10 000 jujubär i regionen. 2013 bildades också Western Australia Jujube Growers Association för att marknadsföra jujubes för internationella och lokala marknader. Australiens närhet till Asien, särskilt Kina, har ökat möjligheten till stadig export av skarpa frukter. Över 30 kommersiella odlare är en del av föreningen, och medlemmarna strävar efter att ansluta, dela upptäckter och utöka kunskap kring odlingen av frukterna för att främja ökad tillväxt. Sihong jujubes säljs främst för färsk konsumtion i västra Australien på lokala marknader, och sorten torkas också och exporteras i liten skala till områden i Kina.
Geografi / Historia
Sihong jujubes är infödda i Kina, där de utvecklades och valdes för sin förmåga att ätas färska och torkade. Medan det exakta ursprunget till när sorten skapades i Kina är okänd, introducerades kulturen senare till USA i slutet av 1900-talet av Roger Meyer, en odlare som ligger i Valley Center, Kalifornien. Meyer började odla jujubesorter i mitten av 1900-talet och expanderade snabbt sin hobby till en passion och växte över 25 jujubesorter i sin fruktträdgård. Meyers importerade flera jujubesorter från Kina, till exempel Sihong jujubes, till USA i ett försök att diversifiera jujubmarknaden. Idag kan Sihong jujubes hittas genom utvalda odlare i Kalifornien och odlas också som en specialitet i hemträdgårdar. Utanför Kalifornien odlas Sihong jujubes i Australien och regioner i Östasien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sihong Jujube. En är lättast, tre är svårare.
