| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Grön vitlök varierar mycket i utseende beroende på skördetiden, i genomsnitt 25 till 38 centimeter hög, men de unga plantorna består i allmänhet av smala och raka, gröna stjälkar med flera löv och en växande lök. Stjälkarna är blekgröna, skarpa, fasta och saftiga, ibland med en liten vit till rosa, växande glödlampa vid roten. Under glödlampan sträcker sig tunna, bleka och långsträckta rötter från basen och lager av platta, mörkgröna löv omger också stjälkens övre del. Det är viktigt att notera att grön vitlök dras i olika tillväxtstadier, och vissa växter kommer att vara cylindriska utan en glödlampa, medan andra kommer att innehålla en solid, fräsch, rund glödlampa. Grön vitlök har en framträdande smaklig arom och en skarp smak som liknar torkad vitlök, men gröna är mildare i smak med färska gröna toner.
Årstider / tillgänglighet
Grön vitlök är tillgänglig på senvintern till försommaren.
Aktuella fakta
Grön vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är unga vitlökplanter som har skördats innan de mognar och tillhör familjen Amaryllidaceae. Sedan urminnes tider har tunnare vitlök använts av bönder för att skapa utrymme inom åkrar så att de återstående växterna kan växa sig större. Traditionellt konsumerades de tidigt skördade vitlöksplantorna, även känd som grön, vår, ny och ung vitlök, av jordbrukare för att minska avfallet, men vissa odlare sålde också de mildare gröna genom bondens marknader som säsongsgrödor. Grön vitlök har använts i århundraden i Europa och Asien, särskilt i Indien, men de färska, otorkade växterna blev en gynnad senvinter och tidig våringrediens i USA under 1900-talet. Med grödans ökade efterfrågan på amerikanska bondemarknader började vissa bönder odla vitlök med det enda syftet att skörda växterna i ett tidigt skede. I dagens tid uppskattas grön vitlök för sin subtila vitlökssmak blandad med färska, vegetabiliska undertoner, och hela växten kan användas i kulinariska applikationer, inklusive löv, stjälkar och växande lökar.
Näringsvärde
Grön vitlök innehåller många av samma vitaminer och mineraler som finns i mogna vitlöklökar, inklusive vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen och minskar inflammation. De unga växterna innehåller också mangan för att upprätthålla en hälsosam ämnesomsättning, vitamin B6 för att omvandla mat till energi i kroppen och lägre mängder järn, fosfor och kalcium.
Applikationer
Grön vitlök har en fräsch, mild vitlökssmak som är väl lämpad för både råa och kokta applikationer, inklusive bräsning, sautering, grillning och rostning. Hela växten kan konsumeras, och för att förbereda bör de små rötterna vid basen tas bort tillsammans med eventuella vissna blad. Grön vitlök kan skivas och användas för att smaka lager och soppor, kastas i pasta eller infunderas i ångat ris. De unga gröna kan också blandas i pesto, kombineras i salladsdressingar, smör och såser, gnuggas över rostat kött eller finhackas och läggas till sallader. Utöver färska beredningar kan grön vitlök blandas i pommes frites, kokas i äggbaserade rätter, rostas och mosas på rostat bröd, eller rostas och rörs om i curryrätter och humus. Grön vitlök kan också betas som en kryddig krydda eller torkas, mals till ett pulver och användas som krydda. Grön vitlök passar bra med skaldjur, kött som fjäderfä, kalkon och lamm, örter som mynta, persilja, basilika och salvia, linser, kikärter, ris och vårgrönsaker, inklusive sparris, fiddlehead ormbunkar, ärtor, moreller och purjolök. Helgrön vitlök förvaras i 5 till 7 dagar förpackad i en fuktig pappershandduk och förvaras i en plastpåse i kylen. Delar av växten kan också skivas och frysas i en lufttät behållare i 6 till 8 månader.
Etnisk / kulturell information
I Gujarat, Indien, används grön vitlök i traditionella recept under Uttarayan, även känd som Kite Festival. Ordet Uttarayan är en kombination av orden 'uttar' som betyder 'norr' och 'ayan' som betyder 'resa', en beskrivare som lyfter fram festivalens inträde i slutet av vintersäsongen som markerar årstidens förändring. Under Uttarayan tillbringar Gujarat-invånarna dagen utanför att flyga drakar och delta i stadsomfattande drakekonkurrenser och drakestrider. Måltider delas också mellan familjer och vänner, med den mest populära maträtten, undhiyu, med grön vitlök som den centrala smaken. Undhiyu är en festlig och säsongsbetonad curry långkokt med färska vinteringredienser, inklusive grön vitlök, yams, potatis, bananer, baljväxter och ärtor. Det finns många variationer av undhiyu, beroende på vilken region den är beredd i, men på Gujarati översätts ordet 'undhu' ungefär som 'upp och ner', vilket hänvisar till den traditionella tillagningsmetoden att laga i upp och ner lera krukor över en eld. Grön vitlök är en av de mest uppskattade ingredienserna i undhiyu, vilket ger en fräsch och salt smak till den rustika skålen och fungerar som ett värmande element för att skydda kroppen mot förkylning under de växlande årstiderna.
Geografi / Historia
Vitlök är infödd i Centralasien och har vuxit vilt i över 5000 år. I de tidiga åldrarna spred sig den gamla grödan längs handelsvägar österut till Kina och västerut till Östeuropa och norra Afrika. Vitlök fördes också till den nya världen med europeiska bosättare på 1600- och 1700-talet, där den planterades allmänt som en trädgårdsträdgård. Trots vitlökens forntida ursprung är grön vitlöks historia främst odokumenterad. Många experter antar att grön vitlök har använts medicinskt och i kulinariska preparat sedan början av grödans existens, och det finns några skriftliga register över den tidiga skördade vitlök som använts i medeltiden i Europa och Indien. I USA var grön vitlök ursprungligen en sekundär gröda, växter drog tidigt från gårdar för att göra plats för större växter, men de mildare gröna ökade i popularitet på bondemarknaderna i slutet av 1900-talet och blev en eftertraktad gröda. Idag finns grön vitlök säsongsmässigt på bondemarknader och specialaffärer över hela världen. Växterna odlas ofta och skördas i trädgårdar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-vy | 760-639-8338 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad, Kalifornien | 760-504-4492 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-vy | 619-709-0938 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Sällsynt samhälle | San Diego, Kalifornien | 619-501-6404 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Pandemisk pizza | San Diego, Kalifornien | 314-397-4234 |
| Nomad Donuts | San Diego, Kalifornien | 619-431-5000 |
Receptidéer
Recept som inkluderar grön vitlök. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Garlic med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 21 dagar sedan, 2/17/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 61 dagar sedan, 1/08/21 Delarens kommentarer: Grön vitlök !!  Virginia Park bondemarknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 67 dagar sedan, 21/02/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 72 dagar sedan, 28/12/20 Delarens kommentarer: Grön vitlök från Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 77 dagar sedan, 2012-12-23  South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden 3741 Richmond Ave Apt. 4 Förankring ALASKA 99508 907-903-6722 NäraRyska Jack Park, Alaska, USA Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20  University District Farmers Market Jarvis odlar vitlök 360-775-4664 NäraSeattle, Washington, USA Cirka 284 dagar sedan, 5/30/20 Delarens kommentarer: Färsk, grön vitlök av den polska vita sorten!  Santa Monica Farmers Market Valdivia gårdar Carlsbad, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 315 dagar sedan, 4/29/20 Delarens kommentarer: Nyplockad grön vitlök. San Diego lokal!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 357 dagar sedan, 20/3/20 Delarens kommentarer: Grön vitlök - kan lukta härifrån !!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Snickeri, Kalifornien 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20  Santa Monica Farmers Market Valdivia gårdar Carlsbad, Kalifornien 1-951-818-0917 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Grön vitlök i säsong nu!  Virginia Park bondemarknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 375 dagar sedan, 29/2/20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow livsmedelsbutik 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Under säsong.  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Snickeri, Kalifornien 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Grön vitlök under säsongen nu!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Delarens kommentarer: Vacker grön vitlök in från Valdivia Farms  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 452 dagar sedan, 14/12/19 Delarens kommentarer: Grön vitlök kommer under säsongen  Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez gårdar Mabton, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 668 dagar sedan, 5/12/19 Delarens kommentarer: Härlig grillad eller används i potatis, ägg, du heter det)  Leucadia bondemarknad Divine Harvest Farm 661-525-2870 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 682 dagar sedan, 28.4.19  Borough Market London Elsey och Bent stannar näraLondon, England, Storbritannien Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delarens kommentarer: Färsk vild vitlök över hela marknaden!  Mar Vista Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Milliken Family Farms  La Jolla Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 Delarens kommentarer: Stor vårartikel.  Little Italy Market RK Fresh Garden näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19  Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NäraSyn, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Grön vitlök upptäcktes på Vista Farmers Market.  Zion Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 719 dagar sedan, 22.3.19 |
