| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Big Rainbow-tomater är stora, ribbade bifftomater som kan väga upp till 2 pund och över 10 centimeter i diameter. Frukten mognar och har regnbågsfärgad hud, med gul och orange i mitten, gröna axlar och röda marmorerade strimmor, särskilt i blomänden. Det fasta, saftiga köttet är gyllengul-orange, ofta med en distinkt röd fläck i botten. De erbjuder en mild, söt fruktig smak med en fin balans mellan syror och sockerarter. De utbredda vinstockarna i Big Rainbow-tomatplantan kan växa mer än 6 fot. Det är en sen men tung producent och rekommenderas för staking för att bära vikten av de massiva frukterna.
Årstider / tillgänglighet
Big Rainbow-tomater finns på sensommaren.
Aktuella fakta
Big Rainbow-tomater är vetenskapligt kända som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum. Tomater är medlemmar i den stora och mångsidiga familjen Solanaceae, även känd som Nightshade-familjen, som innehåller mer än tre tusen kända arter, såsom potatis, äggplantor, paprika, tobak och till och med dödliga nattskuggor och andra giftiga växter.
Näringsvärde
Big Rainbow-tomater är fyllda med fördelaktiga näringsämnen, som vitamin A och vitamin C, som har antioxidativa egenskaper. Tomater innehåller också stora mängder kalium och B-vitaminer, vilket är bra för hjärthälsan, och de är mest kända för att innehålla en kraftfull karotenoid som kallas lykopen. Detta fytonäringsämne, som är ansvarigt för den röda färgen på tomater och annan frukt, har studerats för sin roll när det gäller att skydda mot vissa typer av cancer och dess förmåga att sänka kolesterolet.
Applikationer
Big Rainbow-tomater är utsökta för att äta råa eftersom de har låg syrahalt och söta smaker. Liksom andra bifftomater är de ett utmärkt val för skivning tack vare sin stora storlek och deras fasta kött. Deras unika färg gör att de sticker ut när de skivas på frukt- och grönsaksfat, och de kan också läggas till smörgåsar eller sallader. Big Rainbow-tomater kan också avnjutas i många kokta rätter. Använd dem för att göra soppor, såser, grytor, juice, pasta, ketchup eller chutney. Tomater parar särskilt bra med färska örter och mjuka ostar. Omogna tomater mognar så småningom om de hålls vid rumstemperatur utanför direkt solljus. När det är moget kan kylning användas för att förhindra ytterligare mognad och sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Stora regnbågstomater hade odlat i generationer som en familjarving i Polk County, Minnesota. Det sägs att en kvinna vid namn Dorothy Beiswenger från Crookston, Minnesota fick utsäde av denna sort utan namn och introducerade den till Seed Savers Exchange 1983 som Big Rainbow, som antagligen heter för sitt regnbågsliknande utseende.
Geografi / Historia
Big Rainbow-tomaten är en arvsort som ursprungligen kommer från Polk County, Minnesota, och den erbjöds först kommersiellt 1990. Liksom de flesta tomatkulturer tål inte Big Rainbow-tomater kallt väder och bör inte transplanteras utomhus förrän risken för frost har gått .
Nyligen delad
Någon delade Big Rainbow Heirloom Tomato med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 343 dagar sedan, 3/31/20 Delarens kommentarer: Känd i Colombia som en dressingtomat, med den tillagas läckra typiska grytor |
