Hon Shimeji (White Beech) Svampinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Hon Shimeji, White Beech-svampar har elfenbenvitfärgade, släta, små, små kepsar och identiskt färgade smala stjälkar som ansluter till en tjock vit porös oätlig bas som gör att svamparna kan växa. Vita boksvampar har pikanta aromer, skarp smak när de är färska, söta och smöriga när de kokas och en fast krispig konsistens som mjuknar med matlagning.

Årstider / tillgänglighet

Vita Hon Shimeji-svampar finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Hon Shimeji, vita boksvampar, vetenskapligt namn, Hypsizygus tessellatus är känd som Bunapi-shimeji. Även om den är kommersiellt identifierad som Hon Shimeji, är äkta Hon Shimeji-svamp, av arten Lyophyllum shimeji, mykorrhizala svampar och mycket svåra att odla, vilket har lett till patenterade odlingsmetoder. På grund av denna svamps petitstorlek och känsliga natur skördas de i buketter för att skydda deras utsatta struktur.

Näringsvärde

Okokt Hon Shimeji är inte bara bittert i smak utan deras näringskomponenter görs värdelösa för människokroppen eftersom det bara kan assimilera kokta Hon Shimeji-svampar.

Applikationer

Hon Shimeji, svamp i vitbok passar bra med vitlök eller schalottenlök och starka, salta örter. Fräs eller smör svampar i olivoljesäsongen med soja, ingefära, grön lök eller lager. Passar bra med tomater, röd paprika och citrusfrukter och är ett perfekt val för tempura, stekpannor, grytor och soppor. För att förbereda, lämna i små kluster eller bryta i enskilda stjälkar.

Geografi / Historia

Hon Shimeji, White Beech-svamp är en grupp ätliga svampar som kommer från Östasien. Wild Hon Shimeji-svamp växer på lövträd, oftast bokträd, därav deras vanliga namn. Odlade vita boksvampar lever på substrat som består av sågspån, spannmål och organiskt jordbruksavfall i en klimatkontrollerad mörk miljö för näring och enhetlig tillväxt. Den första odlade vita boksvampen är en hybrid av två olika buna shimeji (brun bok) stammar.