Beskrivning / smak
Afrikanska sockerbrödananas är cylindriska i form och avsmalnar mot kronan, som en kon. De väger i genomsnitt 3 till 6 pund och är toppade med en tätt grupperad krona av gröna, släta, styva, spetsiga blad. De har en tunn och vaxig skal med sexkantiga segment som innehåller små spikar, vilket gör att utsidan blir grov vid beröring. Afrikanska sockerbrödananas är gröna när de är mogna och mognar till en djup gyllene nyans med rosa och orange toner. Köttet är vitare än andra ananasvarianter och är mycket sött med inslag av honung och nästan ingen syra. Afrikanska sockerbrödananas kan nå upp till 15 på brix-skalan. Till skillnad från andra sorter är anrikas kött av afrikansk sockertopp inte träaktigt eller fibröst, inklusive den ätbara kärnan.
Årstider / tillgänglighet
Afrikanska sockerkakor ananas finns tillgängliga året runt, med en högsäsong i mitten till sen sommar.
Aktuella fakta
Afrikanska sockerbrödananas klassificeras botaniskt som Ananas comosus och är medlemmar i familjen Bromeliad. Deras namn kommer från den konliknande formen, sockerkakor, där raffinerat socker traditionellt producerades före slutet av 1800-talet när sockerbitar och strösocker infördes. Afrikanska Sugarloaf-ananas kallas ofta Pain De Sucre-ananas i Frankrike och Pan de Azucar i Sydamerika. De är också kända som Kona-ananas, Kona Sugarloaf eller Brazilian White ananas, beroende på växande region.
Näringsvärde
Afrikanska sockerbrödananas är en utmärkt källa till mangan och en bra källa till kalium, kalcium, C-vitamin och fiber. De innehåller också magnesium, fosfor, koppar, folat och vitaminerna B1 och B6. Deras övergripande näringsinnehåll ger matsmältnings- och immunstöd samt antiinflammatoriska fördelar.
Applikationer
Afrikanska sockerbrödananas är vanligtvis råa, men de kan också användas i kokta applikationer. Ta bort den grova huden med en kniv och skiv ananassen för att äta rå. Köttet kan också juiceras eller pureras för cocktails, smoothies och andra drycker. Tär ananan liten för att använda i bakverk eller som pålägg för vaniljsås, kakor och andra bakverk. Kombinera med andra tropiska smaker som banan, kokosnöt, ananas eller örter som mynta eller basilika. För tillagade applikationer, grilla ananas eller lägg till såser eller bräser med fläsk, kyckling eller fisk. Du kan också använda afrikansk sockertoppananas i rätter som ananasstekt ris, al pastor fläsk, ananas salsa och mer. Färsk ananas är mycket lättfördärvlig och kommer att hålla vid rumstemperatur i bara några dagar. För att förlänga hållbarheten, förvara i kylskåp i upp till en vecka eller klippa och frysa bitar i upp till cirka 6 månader. Färska bitar kan också förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i cirka 5 dagar.
Etnisk / kulturell information
Benin, ett västafrikanskt land, producerar över 400 tusen ton ananas varje år, vilket gör ananas till den tredje viktigaste jordbruksprodukten. De odlar två huvudvarianter: den släta cayennan och sockertoppen. År 2006 var ananas en av de grödor som valdes av Benins regering för att lindra fattigdom i hela länet genom att upprätta gemensamma program för att samla producenter, gårdar och finansiella investerare. Beninananas exporteras mestadels till Nigeria, med en liten procent som går till EU-länder. I december 2016 förbjöd Benins regering ananasexport efter att ha fått upprepade varningar från Europeiska unionen om ananas som visade sig ha behandlats med bekämpningsmedlet etefon, vilket påskyndar färgningen av frukten. Beninbönder hade tydligen börjat behandla sina grödor med bekämpningsmedlet som ett svar på den europeiska marknadens önskan om gulfärgad frukt. Detta har haft en krossande effekt på Benins ananasmarknad, men de bygger långsamt upp sitt exportprogram och nya åtgärder har införts för att testa för etefon före leverans.
Geografi / Historia
Ananasindustrin i Republiken Benin började omkring 1985 och har sedan sträckt sig till Ghana, Togo och delar av Nigeria. År 2014 inrättade den nigerianska regeringen ett program som heter ”Agribusiness Opportunities in Pineapple Production for Unemployed Youths” i ett försök att hjälpa till att minska fattigdomen, öka livsmedelssäkerheten, öka exportvinsterna och överbrygga klyftan mellan utbud och efterfrågan.
