Beskrivning / smak
Greensleeves äpplen är måttligt stora, något enhetliga frukter med en rund, oval, till oblaterad form. Huden är slät, halvtjock, fast och vanligtvis obefläckad, men ytan kommer ibland att ha linser och bruna fläckar. Den gulgröna huden mognar också till en gyllengul när den är mogen och utvecklar en ljusrosa rodnad på den sida som upplever mest sol exponering. Under den tuffa huden är köttet skarpt, saftigt, krämfärgat till vitt och grovt och omsluter en liten central kärna med svartbruna frön. Äpplets kärna saknar också träighet, så en större del av köttet kan ätas. Greensleeves äpplen är kända för sin krispiga konsistens och saftiga natur. Äpplen har en balanserad smak av söta, smärtsamma och sura toner som är skarpare när de är unga och utvecklas till en sötare, mildare smak med mognad.
Årstider / tillgänglighet
Greensleeves äpplen finns på hösten.
Aktuella fakta
Greensleeves äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en populär engelsk trädgårdssort som tillhör familjen Rosaceae. Mellansäsongens äpplen är en korsning mellan det gyllene läckra och ett skotskt äpple som kallas james grieve och skapades i England i ett försök att ta de bästa egenskaperna hos föräldrarnas äpplen och kombinera det till en frukt. Medan den ursprungliga idén om sorten var mycket gynnad, uppnådde sorten inte kommersiell framgång på grund av dess olika smaker och korta lagringstid. Greensleeves äpplen är reserverade som ett hem trädgårdsskötsel sorten i dag, konsumeras färska som en efterrätt sort.
Näringsvärde
Greensleeves äpplen är en utmärkt fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen och innehåller C-vitamin, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret. Äpplen innehåller också lite vitamin B, bor, vitamin A och kalium.
Applikationer
Greensleeves äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras saftiga, söta kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan ätas hela som mellanmål, eller de kan skivas och kastas i gröna sallader, visas på förrätt tallrikar med ostar och nötter, eller hackas i fruktsallader. Dessertkulturen innehåller också en stor mängd juice, vilket gör den idealisk för pressning i drycker och cider. Förutom färskt ätande kan Greensleeves-äpplen användas i chips, kaffekakor och pajer eller bakas som en efterrätt med frukt. Greensleeves äpplen passar bra med ostar som åldrad cheddar, gruyere och brie, lök, kål, kött som fjäderfä, fläsk och nötkött, kanel, ingefära, timjan och jordnötter. De färska äpplen lagras inte bra och förvaras bara 1-2 veckor efter skörden på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Greensleeves äpplen är svåra att hitta på kommersiella marknader, men sorten har blivit ett vanligt och populärt trädgårdsträd i hela Storbritannien. Tilldelades Royal Horticultural Society's Garden Merit 1993 och sorten fick ett stort erkännande för sina exceptionella tillväxtegenskaper. Greensleeves äppelträd är kompakta, lätta att odla, resistenta mot många vanliga äpplesjukdomar, särskilt sårskorpa, och producerar en stor skörd äpplen varje år. Trädet är också gynnat för sina livfullt färgade, frostbeständiga blommor. Blommorna börjar scharlakansröda och blir rosa och vita, vilket skapar en attraktiv prydnadsdisplay i hemträdgårdar.
Geografi / Historia
Greensleeves äpplen utvecklades 1966 av Dr F. Alston vid East Malling Research Station i Kent, England. Sorten skapades från en korsning mellan de gyllene läckra och james sörjer äpplen och släpptes så småningom ut på marknaden 1977. Idag finns Greensleeves-äpplen genom specialodlare på bondemarknaderna och säljs också via online-kataloger för hemträdgårdsbruk i Storbritannien, andra regioner i Europa och i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar gröna ärmar äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Rockrecept | Genväg Apple Strudel | |
| Läckra hemrecept | Apple Crisp fyllda bakade äpplen | |
| Söta ärtor och saffran | Enkla bakade äpplen | |
| Sparsam familj hem | Apple Crumble Bars |
