Beskrivning / smak
Jordgubbsdruvor är medelstora och har runda till ovala former och växer i täta kluster. Den släta huden mognar från en rosa till en djupröd eller lila, och när den är mogen utvecklar druvorna en silverblom eller film, vilket är en skyddande beläggning som förhindrar att druvorna tappar fukt. Det genomskinliga köttet är saftigt och innehåller några små frön som är ätliga. Jordgubbsdruvor har en rik smak med söta, bärliknande toner. Strawberry vinrankor har också djupt flikade, tjocka, gröna blad som blir gula på hösten.
Årstider / tillgänglighet
Strawberry druvor finns på hösten.
Aktuella fakta
Jordgubbsdruvor är hybrider och är en del av släktet Vitis, som växer på kraftiga träiga vinstockar som kan nå upp till tolv meter i höjd. Även känd som Strawberry Vine-druvor eller Uva Fragola, är Strawberry druvor erkända för sin hårdhet, kraft och söt bärliknande smak. Fragola är det italienska ordet för jordgubbar, och dessa druvor hade varit i begränsad tillgång fram till 2011 då kommersiell produktion började i USA och Storbritannien. Efterfrågan på nya druvsmaker bidrog till denna druvs produktion, och de sprids över hela världen för sin unika smak som bordsdruva.
Näringsvärde
Jordgubbsdruvor är en bra källa till vitamin C, A och K, B-komplex vitaminer, kalium, koppar, järn och mangan. De innehåller också antocyaniner som fungerar som gynnsamma antioxidanter och erbjuder antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper.
Applikationer
Strawberry druvor är bäst lämpade för rå beredningar och äts oftast färska, out-of-hand, eller används till desserter. De bärsmakade druvorna kan ingå på ostfat, köttbrädor, användas ovanpå tårtor och serveras skivad med kakor. Strawberry druvor kan också läggas till fruktsallader, parfaits och sallader med bittra gröna, eller kokas ner i sylt, gelé och såser för fläsk eller kyckling. Dessutom kan de användas för att tillverka vin eller sötsaker. Jordgubbsdruvor passar bra med lax eller skaldjur, prosciutto, rökt gouda, brie, sparris, oliver, melon och couscous. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i en perforerad plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Italien är en av de mer populära användningsområdena för söta jordgubbsdruvor för att göra traditionell focaccia med skördadruvor. På italienska är det känt som schiacciata con l’uva, och det ses oftast i den centrala italienska staden Toscana under druvskörningssäsongen. Det finns också ett sicilianskt vin tillverkat av druvorna som kallas fragolino, vilket betyder liten jordgubbe, som är en mousserande rosé. Detta vin anses mestadels som ett hemodlat husvin i Italien eftersom det är olagligt att sälja i Europa, men det tillverkas i begränsad produktion i USA. Ett företag i Italien använder också Strawberry druvor som en doft i hemlagad tvål.
Geografi / Historia
Strawberry druvor tros ha skapats från en okänd italiensk sort korsad med Isabella druvan, som är en amerikansk sort som introducerades till Italien på 1800-talet. Trots sitt ursprungliga Medelhavsklimat är de kallhärdiga och har visat sig växa bra i svalare klimat i hela USA och Storbritannien, som började odla i början av 2000-talet. Idag finns jordgubbsdruvor i begränsat utbud på specialmarknader och hemträdgårdar i USA, Storbritannien och Italien.
Receptidéer
Recept som innehåller Strawberry Druvor. En är lättast, tre är svårare.
| Mina matlagningshemligheter | Purslane, lök och jordgubbe druvor med anthotiros smuler sallad | |
| Italiensk mat för alltid | Schiacciata Con L'uva Focacia med skörd druvor |
