Purple Baby French Beans Information, recept och fakta

Odlare

McGrath Family Farms

Beskrivning / smak

Baby Purple French bönor är långa och smala med en attraktiv mörklila yttre nyans. För bästa smak och konsistens bör de väljas när de är fyra tum långa eller kortare. Deras interiör är levande grönt och innehåller några små, mjuka frön eller omogna bönor. Erbjuder en vegetabilisk smak med en precis rätt antydan till sötma, och dess skarpa konsistens är bäst lätt kokta. Färgen på lila franska bönor kommer från växtpigment som kallas antocyaniner. När de är väl kokta ändras färgen på bönorna från lila till en dämpad grön. Snabb blanchering kan hjälpa till att bevara en del av den lila färgen liksom några av näringsämnena. Bönor kan också plockas när de är unga och ömma och serveras råa för att bevara sin livfulla lila nyans. När du köper bönor leta efter skida som har en sammetslen känsla och är fria från blåmärken, bör skida också knäppas när du böjer dem.

Årstider / tillgänglighet

Baby lila franska bönor är tillgängliga under sommaren och början av hösten.

Aktuella fakta

Baby lila franska bönor, botaniskt kända som en del av Phaseolus vulgaris, klassificeras som en ätbar böna eller gröna bönor. Beroende på olika skida bönor som baby Purple French kan odlas antingen som en klättringstångböna eller en dvärgbuskeböna. Det finns hundratals sorter av gröna bönor på marknaden idag. Även typer som börjar gula eller lila och sedan blir gröna när de tillagas, som i fallet med baby lila franska bönor, betraktas fortfarande som en gröna bönor typiskt eftersom de konsumeras i ett “grönt” eller omoget stadium. Idag är en av de mest populära bönorna på marknaden, gröna bönor har fått en dålig rapsmak klokt de senaste åren, eftersom många stormarknadsfynd stammar är uppfödda för att motstå resor och lagring som kan påverka smak och konsistens avsevärt. Sorter som lila franska babyer som oftast finns i trädgårdar, små gårdar och bondemarknader är en godbit för smak och en påminnelse om hur en klassisk grönböna ska smaka.

Näringsvärde

Baby Purple French bönor erbjuder vitamin A, vitamin C, kalcium, niacin, vitamin K, riboflavin, fiber och vitamin B6. Jämfört med torkade och färska skalbönor erbjuder gröna bönor mindre stärkelse och protein som ett resultat av deras omogna frön eller inre bönor. För att få de bästa näringsmässiga fördelarna bör bönorna bara kokas lätt eller konsumeras råa.

Applikationer

Baby Purple French Bean's Pod förlorar sin intensiva färg under tillagningen. Koka inte för att bibehålla dess skarpa anbud. För att skydda friskhet och näringsämnen när du lagar mat, håll fast vid en snabb ånga eller simma i vatten och blanchera sedan i ett isbad. Tillsätt lättkokta eller råa bönor till grön-, pasta- och potatisallader. Servera råa bönor tillsammans med doppar som en crudité. Baby franska lila bönor kan läggas till i sista minuten när du avslutar en stek eller sauté. Deras smak passar bra med citrus, svamp, stekt lök, röd paprika, potatis, mandel, hasselnötter, bacon, Dijon-senap, balsamvinäger, gräddbaserade såser, gorgonzolaost och rostat nötkött och fjäderfä. Förvara förvaring av bönor kylda och förpackade i plast, bäst om de används inom tre till fyra dagar.

Etnisk / kulturell information

När de ursprungligen odlades hade alla gröna bönor strängar som sprang på båda sidor av bössan och som behövde tas bort före konsumtion. Som ett resultat kallas många bönor som den lila franska bönan ofta fortfarande idag som 'strängbönor'. År 1894 hittade växtforskare ett sätt att odla ut strängen vilket gör bönor mycket enklare att förbereda. Ett annat smeknamn, 'snapböna' används ibland som ett resultat av det skarpa knäppljud som bönan ger när den bryter av skaftänden på skida.

Geografi / Historia

Gröna bönor av typen bönor, såsom lila franska bönor, antas ha sitt ursprung i södra Mexiko och de tropiska regionerna Honduras, Guatemala och Costa Rica. Därifrån sprids de över hela Nord- och Sydamerika och efter att europeiska upptäcktsresande anlände till Amerika, så småningom till Europa. Baby lila franska bönor föredrar varma odlingsförhållanden med väldränerande jord och är som de flesta bönor inte frosttoleranta. Baby lila franska bönor skördas bäst när fyra till fem tum långa innan frön har en chans att mogna helt, detta kommer att uppmuntra växter att producera flera grödor under hela säsongen.

Receptidéer

Recept som inkluderar Purple Baby French Beans. En är lättast, tre är svårare.

Mitt Carolina-kök		Grön bönsallad klädd med en fransk vinägrett
Noob Cook		Franska bönor med ägg
Sailus kök		Bönor Pakodi Kura ~ Franska bönor Fritters Stir Fry

Nyligen delad

Någon delade Purple Baby French Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.