Beskrivning / smak
Bronx-druvor växer i stora, lösa klasar med små till medelstora, runda frukter. De har tunna, nästan genomskinliga gröna skinn med en rosa rodnad. Deras känsliga natur gör hantering och frakt till en utmaning. Om druvorna får stanna kvar kommer druvorna att få en djupare rosig färg. Druvorna har en blommig arom med en antydan till myskhet. Deras fröfria kött är saftigt och erbjuder en söt, honungsmak och en smältande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Bronx druvor är tillgängliga under en kort tid på sensommaren och början av hösten.
Aktuella fakta
Bronx druvor är sällsynta, små sats odlade, hybrid bordsdruvor. De är en korsning mellan den fröfria thompson-sorten och den samordnade druvan och klassificeras som Vitis labrusca x Vitis vinifera. Trots att de kallas en 'röd fröfri' druva, skördas Bronx-druvor när de är nästan genomskinliga med en antydan till röd rodnad. Bronx-druvornas status som en utrotningshotad sort framhölls genom deras tillägg till Slow Foods Ark of Taste.
Näringsvärde
Bronx-druvor innehåller mycket vitamin C och K, liksom B-komplex vitaminer och kostfiber. De innehåller också kalium, beta-karoten och små mängder mangan, kalcium, järn, magnesium, fosfor och koppar.
Applikationer
Bronx-druvor kan användas råa eller kokta. De serveras oftast som en bordsdruva och avnjutas som mellanmål. Bronx-druvor kan serveras hela eller halveras i sallader med gröna, andra frukter, kyckling, pasta eller i en klassisk Waldorf-sallad. En restaurang i San Francisco serverade skurna druvor i sin sallad i panzanellastil med valnötter och sherryvinäger. Tillsätt Bronx-druvor till köttfärsfat, barnluncher eller topp med mascarpone och honung till efterrätt. De kan användas i bakning eller kokas till salta kött- eller kycklingrätter. Förvara Bronx-druvor, förvara dem otvättade i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Bronx-druvor som finns på USA: s östkust odlas nästan uteslutande av en gård, Lagier Ranches, som ligger i San Joaquin County, Kalifornien. Ägaren är en fjärde generationens jordbrukare som flyttade tillbaka västerut från östkusten 1979. Han tog med sig en klippning från den ursprungliga Bronx-druvan 'modervin'. På Lagier Ranches väljs Bronx-druvor utifrån mängden rodnad som finns i huden och nivåerna av socker i frukten.
Geografi / Historia
Bronx-druvor utvecklades genom ett partnerskap mellan Cornell Universitys Agricultural Experiment Station i Genève, New York och New Yorks botaniska trädgårdar som började 1919. Det ursprungliga korset av sultanina, eller thompson-druvan, och concord druvsortnummer NY8536 tillverkades 1925 och resulterade i 68 plantor. Ur dessa valdes Bronx-frölösa 1931 och introducerades sedan officiellt 1937. Tyvärr var Bronx-druvorna inte väl lämpade för det svala, våta vädret i New York och de var också mottagliga för en svampsjukdom. Det torrare vädret i norra centrala Kalifornien verkade fungera bättre för Bronx-druvan. Endast en handfull gårdar i norra Kalifornien och Oregon odlar druvorna, och endast en som säljer dem kommersiellt. Bronx-druvor ses troligen på bondemarknader i Bay Area eller i specialbutiker eller restauranger i San Francisco och New York City. Bronx druvor finns i stor utsträckning på marknader i hela San Francisco Bay-området och levereras till några utvalda marknader i New York City och Connecticut.
Receptidéer
Recept som innehåller Bronx druvor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Folk har delat Bronx Grapes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
kan du äta en osage orange
