| Flora Bella Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Wasabi senap är lövrik årlig som producerar stora ljusgröna tandade blad som växer i löst packade huvuden. När de skördas inom några veckor efter spiring som mikrogrönt, är groddarna bara två rundade broschyrer med endast en subtil wasabi-smak. Bladens fluffiga kant blir mer uttalad med mognad, liksom dess peppartiga bett. Liksom wasabi-roten dröjer inte denna gröna värme i gommen utan ger helt enkelt en skarp rengöringsnot med accenter av pepparrot och senap.
Årstider / tillgänglighet
Wasabi senapgrönsaker är tillgängliga sent på hösten till våren.
Aktuella fakta
Wasabi senapsgrönsaker är en mängd olika Brassica juncea, och har ingen relation till wasabi som vanligtvis ses som en sushikrydda (Wasabia japonica). Även kallad Wasabina, ett namn som bokstavligen översätts till 'som wasabi' på japanska, delar denna gröna den karakteristiska skarpa värmen hos wasabiroten. Det används främst för mikrogröna eller babybladsproduktion när kryddan är minst, men också lämplig för skörd när den är helt mogen för de som föredrar en mer intensiv värme.
Näringsvärde
Senapsgrönsaker från Wasabi är rika på vitamin A, B och C samt fytokemikalier mot cancer.
Applikationer
Senapsgrönsaker från Wasabi är extremt mångsidiga och kan ätas råa, stekade, ångade, bräserade eller inlagda. De unga gröna är känsliga och ömma, väl lämpade för råa applikationer i sallader, smörgåsar, vårrullar eller som garnering. Mogna löv är bäst för kokta applikationer som i den traditionella japanska skålen ohitashi, bokstavligen betyder 'att branta grönsaker i en dashi-bassås'. Deras rufsade konsistens gör dem också till en utmärkt betgrön för tsukemono (japanska pickles). Gratis smaker inkluderar tonfisk, räkor, lax, krabba, skinka, rökt kött, ingefära, sesam, soja, risvinäger, mirin, miso, salladslök, citron, chilipeppar och grädde.
Etnisk / kulturell information
En förening som finns i Wasabi senapsgrönsaker liksom andra korsblommiga grönsaker har visat sig hämma tillväxten av cancer i urinblåsan hos råttor. Allylisotiocyanat (AITC) -förening har varit känt, även om det kanske inte heter, i traditionella kinesiska och folkmedicinska läkemedel i århundraden och ordineras kontinuerligt idag.
Geografi / Historia
Senapsgrönsaker är infödda i Indien, men sprids senare österut där sortdifferentiering inträffade i Kina och Japan. Liksom andra orientaliska senapar är Wasabis senapgrönsaker otroligt hårda och kan växa nästan året runt. De trivs under de svala månaderna på våren och hösten och tolererar det minimala solljus som erbjuds under sådana årstider. Senapsgrönsaker från Wasabi utvecklar den bästa smaken när de planteras i bördiga jordar för att säkerställa en snabb tillväxtcykel.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Wasabi Mustard Greens. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Wasabi Mustard Greens med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Flora Bella näraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 4 dagar sedan, 3/06/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 6 dagar sedan, 3/04/21 Delarens kommentarer: Wasabi senapsgrönsaker  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, USA Cirka tio dagar sedan, 28/221 Delarens kommentarer: Populärt i sushi-roller av god anledning !!  Santa Monica Farmers Market Flora Bella gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 14 dagar sedan, 24/2/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 408 dagar sedan, 27/1/20 Delarens kommentarer: Wasabina Muatard grön a från flora Bella Organics |
