Beskrivning / smak
Röd Kuri-squash är liten till medelstor i storlek, i medeltal arton centimeter i diameter och 3-7 pund och har en päron- eller droppliknande form med en tjock, grov, ljusbrun stam. Huden är slät, fast och tunn med en levande röd-orange nyans och svag ljusorange för att bränna vertikal räffling. Köttet är tätt, tjockt, torrt och guld till gult och omsluter ett stort centralt hålrum med trådig massa och många platta, krämfärgade frön. När den är kokt har den röda Kuri-squashen en mjuk och öm konsistens med en söt, nötig smak som påminner om kastanjer.
Årstider / tillgänglighet
Röd Kuri squash är tillgänglig från sommaren till mitten av vintern.
Aktuella fakta
Röd Kuri-squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är en medlem av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som klätterlök squash, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash i Japan och Potimarron squash i Frankrike, är Red Kuri squash väl anpassad till många klimat över hela världen och värderas för sin ovanliga form, ljusa färg, och söt, nötig smak. Ordet ”kuri” översätts från japanska till kastanj och är en beskrivning av squashens huvudsakliga smakprofil. Röd Kuri-squash är extremt populär i Japan men odlas endast i begränsade områden, så majoriteten av squashen som odlas i Kalifornien och Nya Zeeland exporteras för att möta efterfrågan på marknaden i Japan.
Näringsvärde
Röd Kuri squash är en bra källa till vitamin A, C-vitamin, kalcium, kalium och järn.
Applikationer
Röd Kuri squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, kokning, bakning och sautering. Den hårdhudade squashen kan vara svår att skala och kokas lättast med huden på och när den är kokt är huden tillräckligt öm för att konsumera. Röd Kuri-squash kan tillsättas i soppor, risotto, grytor och curryrätter, riven och bakad i gratiner eller grytor, och är idealisk storlek för att halveras, ihålig, fylld och bakad. Pureed squash kan också användas i söta beredningar som brödpudding, pajer, bröd, muffins och tårtor. Röd Kuri-squash passar bra med lök, lagerblad, färska örter, purjolök, torkade tranbär, vita bönor, senapsgrönsaker, lönnsirap, currypulver, rostad fänkål, pekannötter, kanel, muskotnöt, getost, parmesanost och olivolja. Squashen förvaras 3-6 månader när den förvaras hel på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Den röda Kuri-squashen är känd under många olika namn runt om i världen. I Frankrike är den röda Kuri-squashen känd som Potimarron, vilket är en kombination av de franska orden 'potiron', vilket betyder 'pumpa' och 'marron', vilket betyder 'kastanj' vilket är en nick till squashens kastanjliknande smak. I Tyskland är den röda Kuri känd som Hokkaido, ett namn som ges efter den japanska ön där squashen odlas. Före ankomsten av Red Kuri-squashen i Tyskland var vinter squash relativt okänd i tysk matlagning, men sedan dess introduktion har vinter squash blivit en viktig del av den kulinariska kulturen.
Geografi / Historia
Röd Kuri-squash är infödd i Japan och odlades först på ön Hokkaido och i Kanazawa-staden i Ishikawa-prefekturen i början av 1920-talet. Squashen tros vara en ättling till den hubbard squash som introducerades i Japan 1878, nyligen efter att Japan öppnade för internationell handel. Den röda Kuri-squashen anses vara en förbättrad sort som uppföddes för att vara mindre, har tunnare hud och har en nötigare smak än hubbard. Idag skördas Red Kuri-squash i begränsade områden i Kanazawa-staden i Japan och kan hittas på bondemarknader, specialaffärer och via frökataloger online i Asien, Europa, Nya Zeeland och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hard Red Kuri Squash. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Hard Red Kuri Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 95 dagar sedan, 20/05/20  Santa Monica Farmers Market Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 109 dagar sedan, 21/11/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Röd Kuri från Tutti Frutti  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 181 dagar sedan, 20/10/20  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai gårdar Oxnard, Kalifornien 1-805-240-6306 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22 Delarens kommentarer: Begränsat utbud!  Virginia Park bondemarknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam centrala NearRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 473 dagar sedan, 23/11/19 Delarens kommentarer: Röd Kuri squash säljs i Albert Heijn Amsterdam central  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 486 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Röd kuri squash !!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 490 dagar sedan, 11/06/19 Delarens kommentarer: Tutti Frutti Farms Bringing the hard squash  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar Paso Robles, Kalifornien 1-805-218-6122 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19 Delarens kommentarer: Få din squash nu  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NäraDuluth, Minnesota, USA Cirka 513 dagar sedan, 14/10/19 Delarens kommentarer: Lokalt odlat  Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 516 dagar sedan, 10/10/19 Delarens kommentarer: Festlig och härlig rostad eller bakad!  4 säsonger Bio - ekologisk matmarknad 4SeasonsBio Nikis 30 näraAten, Attiki, Grekland För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Delarens kommentarer: Pumpa  Tokyos fiskmarknad Tokyos fiskmarknad 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net NäraAlbany, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Förarens marknad Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19 |
