Beskrivning / smak
Indiska bönor är långa, platta och svagt böjda och växer upp till tjugo centimeter långa. Skalet är grönt, slätt och mjukt vid beröring. Inuti bågen är fibern fuktig och innehåller tre till sex ovala frön som kan vara solbränna, vitgröna eller gröna beroende på sort. De flesta indiska bredbönor har strängar som bör tas bort, även om vissa sorter har utvecklats för att utrota strängarna. Indiska bredbönor är aromatiska, söta och ömma när de kokas.
Årstider / tillgänglighet
Indiska bredbönor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Indiska bönor, botaniskt klassificerade som Dolichos lablab, är en typ av hyacintböna och är medlemmar i familjen Fabaceae. Även känd som Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem och Val Papdi i Indien och som Lablab-bönor, Flatbönor och indiska bönor på engelska växer indiska bredbönor på tjocka vinstockar med breda blad och trivs i tropiska klimat. Ofta förvirrad med den purpurfärgade prydnadsvarianten av hyacintbönor, är indiska bredbönor en grön sort som odlas i trädgårdar för kulinariska ändamål. Indiska breda bönor konsumeras när de är unga, ömma och lätt tillplattade innan de inre fröna har vuxit helt och fyllt i skidan. Medan andra hyacintbönor innehåller glykosider, som är giftiga när de är råa och måste kokas ordentligt före användning, behöver den indiska bredbönan inte kokas för.
Näringsvärde
Indiska bönor innehåller kalcium, koppar, fosfor, magnesium, zink och järn. De innehåller också en del kostfibrer och vitamin C.
Applikationer
Indiska bredbönor är bäst lämpade för kokta applikationer som kokning, ångning och sautering. De används vanligtvis i curryrätter och stekpannor och kan skäras i bitar av bitar och används i recept som kräver snap-ärter eller gröna bönor. De kan också skalas och användas i recept som kräver limabönor. I Indien används bönorna för att göra dals och bhortas, som är en baba-ghanoush-liknande mos gjord med senapsolja. De ingår också i soppor, sallader, desserter och huvudrätter som innehåller ris och grönsaker. Indiska bredbönor passar bra med lök, vitlök, gurkmeja, kummin, curryblad, chili, senapsfrön, vallmofrön, ghee och olja. Indiska bredbönor håller upp till en vecka när de förvaras färska i kylen.
Etnisk / kulturell information
Indiska bönor är en värdefull hemgrönsakgrönsak i Indien, och det sägs att doften av indiska bönor kan väcka minnen från hemmet. Indiska bredbönor används också i många firande. I Maharashtra används indiska bredbönor under fastamånaden Shravan, som är en säsong tillägnad guden Shiva. I Andhra Pradesh tillagas indiska bredbönor i specialrätter under den festliga Pongal-säsongen som är tillägnad solguden. Liksom andra hyacintbönor används indiska bredbönor också för att underlätta matsmältningen.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till indiska bredbönor är relativt okänt. Hyacintbönor antas ha kommit från Afrika och sprids sedan till Indien mellan 1600 och 1500 f.Kr. Indiska bredbönor finns på marknader och specialbutiker i hela Indien och i utvalda städer i Asien, Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar indiska bredbönor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Indian Broad Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
var man kan köpa endiv sallad
 Tekka Center Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSingapore, Singapore Cirka 604 dagar sedan, 2007-07-14 Delarens kommentarer: Utanför Tekka-marknaden finns Little India-marknaden. De färska frukterna och grönsakerna i Indien är av hög kvalitet .. |
