| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Jabuticaba-frukten har en rund form och kommer att bli från ljusgrön när den är omogen till mörklila när den är helt mogen och ger den ett utseende som liknar en druva. Att mäta i genomsnitt en tum i diameter erbjuder den hårda huden på Jabuticaba en garv och hartsaktig smak. Inuti huden finns en massa, genomskinlig vit till rosorosa kött som omger en till fem runda och platta, ljusbruna frön. Smaken av Jabuticaba-köttet har liknats med den av muskadindruvor, som är kända för sina fruktiga och blommiga egenskaper. Det är ett blomkålsträd som betyder att blommorna och frukterna växer direkt från stammarna och stora grenar av trädet snarare än från stjälkar. De kan finnas i små kluster eller individuellt upp och ner i stammen på Jabuticaba-trädet.
Årstider / tillgänglighet
Jabuticaba finns på sommaren i subtropiska klimat och året runt i tropiska klimat.
Aktuella fakta
Jabuticaba, eller Jaboticaba, kan också kallas brasilianskt druvträd och klassificeras botaniskt som Plinia cauliflora och en medlem av familjen Myrtaceae. Det är ett tropiskt eller subtropiskt vintergrönt träd som är infödd i Brasilien och som producerar lila frukter med tjockhud som liknar stora druvor. Jabuticaba är en av de mest populära inhemska frukterna i Brasilien. Det konsumeras allmänt färskt under säsong och som en saftprodukt och konserverar året runt. Som ett resultat av dess mycket lättfördärvliga natur finns färsk Jabuticaba-frukt sällan tillgänglig utanför dess omedelbart växande regioner.
Näringsvärde
I Brasilien är Jaboticaba-frukten en av de rikaste naturliga källorna till antioxidanter, speciellt av antocyaniner, varav de flesta ligger i frukten. Fruktens lila hud innehåller en betydande mängd tanniner, vattenlösliga polyfenoler som har varit föremål för en viss näringsdebatt om de är bra eller dåliga för människor. Vissa studier tyder på att tanniner uppvisar cancerframkallande aktivitet som hos vissa människor när de konsumeras i massa kan påverka hälsan negativt. Nya studier visar dock att växttanniner som finns i Jaboticaba-frukt har en enorm antioxidantpotential och är bundna till en lång lista med botande och förebyggande hälsofördelar.
Applikationer
I sitt hemland Brasilien äts Jaboticaba populärt färskt ur handen genom att helt enkelt pressa köttet ur fruktens hud med tummen och pekfingret. Jaboticaba kan användas för att göra sylt, marmelad och andra konserver. Det pressas också populärt för att göra en färsk juice eller jäst för att göra vin och likörer. Jaboticaba kan användas med eller utan att huden fortfarande sitter fast, men borttagning av en del eller hela huden minskar tanninhalten. Jaboticaba börjar jäsa tre till fyra dagar efter skörden och bör helst användas inom den tidsramen.
Etnisk / kulturell information
Brasilianska aboriginer konsumerade jaboticaba som en mellanmålsfrukt och använde den för att tillverka ett jästvin. Det har också länge använts i brasiliansk traditionell medicin för att behandla inflammerade tonsiller, astma och mag-tarmbesvär. I den brasilianska delstaten Minas Gerais under säsongen Jaboticaba kan frukten hittas såld av en mängd gatuförsäljare. Så mycket färsk Jaboticaba-frukt konsumeras under säsongen att gatorna och trottoarerna i närheten där den säljs ofta är färgade lila från de kasserade fruktskinnen. Frukten är så viktig i Minas Gerais att en bild av trädet till och med dyker upp i staden Cotagems vapensköld och i staden Sabará hålls en firande av frukten årligen.
Geografi / Historia
Jaboticaba tros ha sitt ursprung i Minas Gerais-regionen i Brasilien. Vissa arter av Jaboticaba är också inhemska i Uruguay, Bolivia, Peru, nordöstra Argentina och Paraguay. Jaboticaba tog sig först till Santa Barbara, Kalifornien omkring 1904. Idag finns Jaboticaba-träd som växer på olika platser i södra Kalifornien samt i norra Kalifornien i San Francisco och San Jose. I Brasilien kan träd växa så högt som femtiofot, i Kalifornien tenderar träd att vara kortare och bara växa till femton fot i genomsnitt. Jaboticaba-träd växer mycket långsamt och det kan ta åtta till tio år att producera sina första frukter.
Receptidéer
Recept som inkluderar Jabuticaba. En är lättast, tre är svårare.
| Genom mitt köksfönster | Jaboticaba Jelly | |
| Sällsynt frukt Australien | Jaboticaba Cheesecake | |
| Universal Life Tool | Jaboticaba {Vermouth} sirap |
Nyligen delad
Människor har delat Jabuticaba med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 622 dagar sedan, 27-06-19 Delarens kommentarer: Jabuticaba färskt från Vista.  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 632 dagar sedan, 17-06-19 Delarens kommentarer: Lokal Januticaba in från Vista Lake County bondemarknad NäraForest City, Florida, USA Cirka 720 dagar sedan, 21/3/19 |
