Beskrivning / smak
D’Arcy Spice-äpplen är avlånga, oregelbundet formade frukter med ett platt, lätt ribbat utseende. Skinnet är vaxartat och tufft med en gulgrön bas och är täckt av fläckar av brun rödbrun med en rödbrun rodnad. Under ytan är köttet tätt, måttligt saftigt, skarpt, finkornigt och elfenben till krämfärgat och omsluter en central kärna fylld med små, svartbruna frön. D'Arcy Spice-äpplen har en seg, krispig konsistens med en komplex smak som förändras med långvarig förvaring. När de skördas har äpplen en skarp, obehaglig smak, men när de lämnas för att utvecklas i lagring blir smaken söt och smidig med kryddfrämjande toner av vanilj, muskot, kanel och russin.
Årstider / tillgänglighet
D'Arcy Spice-äpplen skördas på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
D'Arcy Spice-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en arvsort, sen säsongssort som tillhör familjen Rosaceae. När sorten först marknadsfördes i Storbritannien kändes den som Baddow Pippin-äpplet, bara för att döpa om till D'Arcy Spice efter äpplets upptäckt i Tolleshunt D'Arcy Hall i Essex, England. D'Arcy Spice äpplen är en russinsort som gynnas för sin ovanliga, kryddliknande smak som utvecklas när äpplet förvaras. Denna långvariga lagringsperiod för att utveckla äpplets smak har förhindrat att sorten blir ett kommersiellt odlat äpple, men frukterna har blivit mycket uppskattade bland äppleentusiaster i hela England. D'Arcy Spice äpplen anses vara en dessertkultiv som konsumeras färskt för sin varma, kryddliknande smak.
Näringsvärde
D'Arcy Spice äpplen är en bra källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att öka kollagenproduktionen i kroppen och öka immunförsvaret. Äpplen innehåller också kalium, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen och ge lite fiber, vitamin K och vitamin E.
Applikationer
D'Arcy Spice-äpplen är bäst lämpade för färskt äta eftersom deras kryddfrämjande smak visas när de konsumeras, raka, out-of-hand. För att äta färskt är det viktigt att notera att äpplen bör lagras i minst en till två månader för att köttet ska få en smaklig smak. D'Arcy Spice-äpplen kan skivas och serveras med ostar, doppar och nötter, hackas och kastas i gröna och fruktsallader eller pressas i juice och cider. D'Arcy Spice-äpplen kan också bakas till bröd, muffins, pajer, chips och kakor, eller de kan tillagas till kompott, sylt och konserver. D'Arcy Spice-äpplen passar bra med potatis, rosenkål, apelsiner, tranbär, örter som persilja, mynta och basilika och kött som nötkött, fläsk och fjäderfä. Äpplen förvaras 1-4 månader när de förvaras hela och otvättade på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I England skördas D'Arcy Spice-äpplen traditionellt på Guy Fawkes Day, vilket är en helgdag som firar dagen där en tomt stoppades för att spränga parlamentet i London 1605. Hölls varje år den 5 november är semestern uppkallad efter en av de 1605 konspiratörer, Guy Fawkes. Under dagens tid är städer över hela England värd för eldeldar och fyrverkerier som en del av minnet. Gårdar dra nytta av att fira med bål genom att städa och samla överflödigt trädgårdsavfall och tända högarna i eld. Många bönder samlar D'Arcy Spice-äpplen under dagen och hänger frukterna i påsar på träden, medan på natten bränns växtresterna för att göra sig redo för vintersäsongen. Guy Fawkes Day firas också ofta med Halloween, och det är vanligt att engelska familjer håller utomhusdräktsfester runt bål.
Geografi / Historia
D'Arcy Spice-äpplen är en gammal rödbrun sort som först märktes i trädgårdarna i Tolleshunt D'Arcy Hall i länet Essex, England, 1785. Efter sortens upptäckt introducerades äpplen kommersiellt 1848 under namnet Baddow Pippin och odlades av odlaren John Harris. Äpplen döptes senare till D'Arcy Spice och blev en populär sort under säsongen i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. D'Arcy Spice-äpplen är idag en sällsynt sort som huvudsakligen odlas genom specialodlare och i hemträdgårdar i Storbritannien. Äpplen odlas också fortfarande längs vägen till ingången till Tolleshunt D'Arcy Hall.
