| Christopher Ranch | Hemsida |
Beskrivning / smak
Cipollini-lök är små i storlek, i genomsnitt 3-8 centimeter i diameter och har små, fatformade lökar som är runda och lätt tillplattade. Glödlampan är täckt av en tunn, gulguld, pappershud som fäster fast vid köttet. Under huden är det vita, nästan genomskinliga köttet fast, saftigt och har många lager av vita ringar. I sitt råa tillstånd har Cipollini-lök en mild arom, är skarpa och är halvsöta med en skarp smak, men när de väl är kokta sötnar de och mjuknar till en öm, nästan smältande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Cipollini-lök finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på hösten.
Aktuella fakta
Cipollini-lök, botaniskt klassificerad som Allium cepa, är en italiensk arvsort som tillhör familjen Amaryllidaceae. Även känd som Borettana-lök, ett namn efter lökens hemstad Boretto, Italien, kan Cipollini-lök hittas i nyanser av rött, gult och vitt. Namnet Cipollini översätts också från italienska till 'liten lök' och den här glödlampan värderas av kockar och hemmakockar för sin ömma struktur, lilla storlek och karamelliserade, söta smak när den kokas. Vanliga Cipollini-lökvarianter inkluderar Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio och Noordhollandse Bloedrode.
Näringsvärde
Cipollini-lök innehåller vitamin C, fiber, mangan, kalium och vitamin B6.
Applikationer
Cipollini-lök passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, bakning, sautering och betning. När de används färska kan de petite lökarna snabbt blancheras i kokande vatten och sedan placeras i ett isbad för att lossa den tunna, papperiga huden för att underlätta borttagningen. Den höga sockerhalten i Cipollini-lök möjliggör också karamellisering och används hel i grytor, stekar eller grytor. Löken kan hackas och blandas i svamptårtor, pasta, potatissallader, skewered på kabobs eller syltad och serveras som kryddor. Cipollini-lök passar bra med balsamvinäger, svamp, gräslök, grön lök, fänkål, persilja, timjan, tomater, ricottaost, parmesanost, potatis, oliver, rött vin, saltad kött och köttfärs. Glödlamporna håller i upp till två månader när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Cipollini-lök har sitt ursprung i Reggio Emilia-provinsen i Italien, som är ett område som också är känt för Prosciutto av parmaskinka och Parmigiano Reggiano. De små lökarna är traditionellt bräserade i en sursöt tomatsås, bestående av tomater, salt, peppar, vinäger och olivolja. Cipollini-lök betraktades en gång som en fattig mans mat i det forntida Rom omkring 1500 fvt, men idag har lökarna vuxit i popularitet och serveras vanligtvis i höga restauranger och säljs i gourmetbutiker.
Geografi / Historia
Cipollini-lök är infödda i Boretto, Italien och odlades först på 1400-talet. Ursprungligen odlad för inhemsk distribution, blev Cipollini-löken utbredd när lökarna reste över Europa och därefter till Amerika med italienska invandrare. Idag odlas Cipollini-lök runt om i världen i medelhavsklimat och finns på bondemarknader och specialaffärer i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Liten fransman | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-702-6010 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| DU Kulinarisk förvaltning | San Diego, Kalifornien | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
Receptidéer
Recept som inkluderar italienska Cipollini-lök. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat italienska Cipollini-lök med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 191 dagar sedan, 31/8/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 202 dagar sedan, 20/20/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 230 dagar sedan, 23/7/20 Delarens kommentarer: Schaner Farms levererar varorna! Titta på dessa cippolinilök!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 239 dagar sedan, 14/7/20 Delarens kommentarer: Vilken upptäckt!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 254 dagar sedan, 6/29/20 Delarens kommentarer: Cipollini-lök finns på Specialty Produce! Lokalt hämtat från Schaner Farms  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 437 dagar sedan, 29/12/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Cipilline Onions på Buford Farmers Market  Mollie Stone's Markets Mollie Stone's Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Skördemarknad Skördemarknad och livsmedelsbutik 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Vista Farmers Market Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 NäraSyn, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 |
