| Food Buzz: History of Avocado | Lyssna |
Beskrivning / smak
Sharwil avokado är medelstora, smala päronformade frukter som väger mellan 8 och 20 oz. De kännetecknas av sin grova gröna hud, som förblir grön och inte blir svart när den mognar. Deras släta, krämiga kött innehåller ett av de minsta fröna av någon avokado, vilket innebär att det finns en riklig mängd smörigt kött i varje frukt. Den har också ett högt oljeinnehåll som ger den en utsökt rik, nötig smak. Sharwil avokadoträd är mindre än andra sorter, men de är konsekventa bärare och erbjuder en lång och tung avkastningssäsong. Avokadofrukt mognar men mognar inte på trädet, så jordbrukare kan i huvudsak lagra frukten på trädet och kontrollera avkastningen av sin skörd. När Sharwil-avokadorna mognar, kommer naturliga oljor och fetter att samlas, så avokado som skördas mot början av säsongen kommer att bli fastare, med en konsistens som kan jämföras med kallt smör, och skördar längre in i säsongen ger krämigare och krämigare frukt.
Årstider / tillgänglighet
Sharwil-avokado finns i slutet av hösten till vintern.
Aktuella fakta
Avokado är vetenskapligt känd som Persea americana Mill. Och klassificeras botaniskt som ett bär. Avokado tillhör Lauraceae, eller laurel, familjen, och är det enda trädet i familjen som producerar ätbar frukt. De tre huvudtyperna av avokado är mexikanska, västra indiska och guatemalanska, och ingår i dessa huvudkategorier är hundratals sorter med olika former, färger och hudstrukturer. Sharwil-avokadot är en korsning mellan mexikanska och guatemalanska typer och anses av vissa vara världens bästa avokado, som ofta marknadsförs som en gourmetavokado på grund av dess rika smak. Avokadosorter identifieras vidare som antingen typ A eller typ B, med Sharwil-avokado typ B. Det är en vanlig missuppfattning att dessa indikerar manliga och kvinnliga växttyper som måste planteras tillsammans för framgångsrik pollinering, när de faktiskt hänvisar till livet cykel av enskilda avokadoblommor. Alla avokadoblommor är faktiskt både manliga och kvinnliga vid olika tidpunkter i sin dagliga blomning, vilket gör att avokadoträd som odlas i milda klimat kan vara produktiva utan att ett annat träd fungerar som pollinerare. Man tror emellertid att plantering mellan kompletterande blommor kan öka fruktavkastningen genom att göra pollen tillgängligt.
Näringsvärde
Avokadoen är näst bara oliver bland frukter med oljeinnehåll, men oljan i avokado är fullpackad med enkelomättade fettsyror och är faktiskt relativt hälsosam, med förmågan att minska blodkolesterolet. Vissa enkelomättade fett som finns i avokado, såsom oljesyra, tros till och med förhindra bröstcancer och prostatacancer. Avokadot ger nästan tjugo viktiga näringsämnen och innehåller mer protein, kalium, magnesium, folsyra, tiamin, riboflavin, niacin, biotin, pantotensyra, vitamin E och vitamin K per uns än någon annan frukt. De fungerar också som en 'näringsförstärkare' genom att göra det möjligt för kroppen att absorbera mer fettlösliga näringsämnen, såsom alfa- och betakaroten och lutein, i livsmedel som äts vid sidan av avokadoen.
Applikationer
Sharwil-avokado åtnjuter vanligtvis rå, eftersom avokado inte gör det bra med långvarig matlagning. Använd Sharwil-avokado för fruktsallader, smörgåsbröd eller deras mest populära form, guacamole. Avokados höga fetthalt kombinerar bra med sura frukter och grönsaker, såsom citrus, tomater och ananas, samt med sura förband, och köttet kan användas som en ersättning för smör, serveras på toast. Avokado kan till och med användas för att göra milkshakes och smoothies, glass och andra desserter. Avokadoolja kan extraheras och användas för matlagning eller förberedelse av såser och marinader, och kan till och med användas för hudvårdsprodukter, såsom fuktighetskräm. När den väl plockats mognar avokado på några dagar vid rumstemperatur och kommer att hålla i två till tre dagar. För att påskynda mogningen, förvara avokado i en papperspåse med en banan, eftersom etylengasen som släpps ut från bananen kommer att påskynda processen. För att stoppa mogningen av avokado, beröva dem syre, till exempel genom att förvara dem i en tätt tillsluten plastpåse. Endast helt mogna avokado ska kylas.
Etnisk / kulturell information
Sharwil-avokado är den enda hawaiianska avokado som är godkänd för leverans till fastlandet i USA. 1992 förbjöd USDA leverans av Sharwil-avokado efter att en orientalisk fruktfluglarv hittades i ett hawaiianskt förpackningsställe som bearbetade Sharwil-avokado och andra lokala råvaror. Sharwil-avokadon identifierades aldrig som insektsvärd och forskare har sedan dess bestämt att avokado med vissa fraktprotokoll verkligen är dåliga värdar för fruktflugor. I oktober 2013 godkände USDA: s djur- och växthälsoinspektionstjänst sin föreskrift att endast transportera Sharwil-avokado från Hawaii till 32 fastlandsstater, alla i norra regioner som är ogästvänliga för fruktflugor, samt D.C. från november till mars.
Geografi / Historia
Sharwil-avokado antas ursprungligen vara från Australien och har sedan dess accepterats väl av trädgårdsmästare och kommersiella odlare på Hawaii, särskilt i Kona på Big Island, där de ofta planteras med kaffe och macadamianötter. Sharwil-avokado passar perfekt till den rika, vulkaniska jorden och det hawaiiska klimatets blandning av tropiskt regn och värme. I själva verket utgör Sharwil-avokado mer än hälften av Hawaii kommersiella avokadoproduktion.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sharwil Avocados. En är lättast, tre är svårare.
| Mitt Lilikoi-kök | Guacamole Alton Brown Style |
