Beskrivning / smak
Röd Napa-kål är ett kompakt, stort och långsträckt huvud med en längd på 25-30 centimeter med en avlång till oval form. De vita stjälkarna är släta, krispiga och fasta med vertikala spår, och de tjocka vita stjälkarna övergår till framträdande vener när de färdas in i bladen. Bladen varierar i färg från ljus magenta till rött och är skarpa med en skrynklig konsistens och rynkade kanter. Röd Napa-kål har en något sötare smak än gröna napakålssorter och är mild med noter av peppar.
Årstider / tillgänglighet
Röd Napa-kål är tillgänglig året runt, med en högsäsong på sensommaren.
Aktuella fakta
Röd Napa-kål, botaniskt klassificerad som Brassica rapa var. pekinensis, är en rubriksort av kinakål som tillhör familjen Brassicaceae. Red Napa-kål, även känd som röd kinakål, pe-tsai och sellerikål, är en ny sort som släpptes 2016 och som utvecklades av Kwonnong Seed Co. i Sydkorea. Varietalen testades först och introducerades sedan under namnet Scarlette, och idag är det också känt under namn som Red Dragon och KN-RCC3. Röd Napa-kål skapades för sin milda, söta smak och ljusa färg, och används främst i sallader och som en levande garnering.
Näringsvärde
Röd Napa-kål är en utmärkt källa till vitamin C och A samt zink och kalcium. Den vinrött-lila nyansen av röd Napa-kål beror på närvaron av antocyaniner, som är fytonäringsämnen som är ansvariga för pigmentet i bladen och är kraftfulla antioxidanter för att öka immuniteten och skydda kroppen mot fria radikaler.
Applikationer
Röd Napa-kål är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som att steka, steka, grilla, steka och koka. När de är råa, ger de livfulla färgade bladen kontrast till gröna sallader, kan strimlas och blandas i slaver eller skivas och användas som en krispig toppning på tacos. Röd Napa-kål kan också stekas med andra grönsaker och kött som huvudrätt, hackad och fylld i dumplings, bräserad för en öm konsistens eller kastas i soppor och grytor. Förutom kokta beredningar är röd Napa-kål populärt jäst och används för att göra kimchi. Röd Napa-kål passar bra med örter som basilika, koriander och mynta, potatis, svamp, morötter, gurka, selleri, palsternacka, nötter som pekannötter, pistaschmandlar och jordnötter, äpplen, körsbär och gröna lök. Bladen håller i 1-2 veckor när de är förpackade i plast och förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Napakål används traditionellt för att göra kimchi, som är en kryddig blandning som också anses vara Sydkoreas nationella maträtt. Bestående av fermenterad kål, rädisa, ingefära, vitlök, malda heta chilipeppar och gurka eller salladslök, är kimchi en kryddig maträtt som har många olika variationer beroende på var den tillverkas i Asien. I Sydkorea äts den fermenterade kålen nästan varje måltid som en sidrätter, även känd som banchan, och den kan också användas som smakämne i soppor, grönsaksrätter och kokt kött. Röd Napa-kål har blivit en populär variant av det klassiska receptet eftersom det ger kimchi en levande rödlila nyans och ger en bra källa till antioxidanter.
Geografi / Historia
Grön napakål är infödd i Kina och dokumenterades först i Yangtze River Delta under 1300-talet. När kålodlingen ökade introducerades sorter till grannländer som Korea och Japan på 1850-talet och senare till Amerika i slutet av 1880-talet via kinesiska invandrare. Röda Napa-kålsorter skapades mycket senare 2016 och är infödda i Sydkorea där de föddes upp och valdes av Kwonnong Seed Co. Idag finns Red Napa-kål främst tillgänglig i Asien, Sydostasien och Europa, särskilt i Storbritannien och Spanien, och kan också hittas i begränsat utbud genom specialaffärer och online frökataloger i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar röd Napa-kål. En är enklast, tre är svårare.
| The Kitchn | Krämig kålgratin | |
| Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet Peanut Noodles | |
| Ät väl 101 | Rostade balsamiska kålbiffar | |
| Wendy Cop | Thailändsk kycklingsallad |
Nyligen delad
Människor har delat röd Napa Cabbage med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Virginia Park Bondens marknad County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 32 dagar sedan, 2/06/21  Virginia Park Bondens marknad County line skörd näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 39 dagar sedan, 1/30/21  Ballard Farmer's Market Red Barn Organic Farm 27329 SE 424: e St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Jag ❤️ kål - lägger till detta i mitt inlägg tacksägelsekalkonsoppa ikväll !!  University District Farmers Market Stålhjulgård 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Röd napakål, vilken rolig upptäckt och härlig i soppor eller grytor!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farm http://www.norwichmeadowfarm.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 476 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Vacker röd drakakål  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 489 dagar sedan, 11/07/19 Delarens kommentarer: Organisk röd Napa där den röda faktiskt är på insidan. Från Holland vid Rungis |
