| Food Buzz: History of Avocado | Lyssna |
Odlare
| Garcia ekologiska gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Pinkerton-avokado har en långsträckt päronform med grön, lätt stenad, medium tjock och lätt skalbar hud. De stora frukterna varierar mycket i storlek och sträcker sig från 8 till 18 uns. Deras kött är slätt och krämigt, med högt oljeinnehåll och innehåller ett mycket litet utsäde, och deras smak är nötig och rik. Det medelstora spridande avokadoträdet Pinkerton är känt för att vara en tung och tidig producent, och till skillnad från de flesta frukter mognar inte avokadot på trädet och kan faktiskt lagras på trädet i flera månader innan det skördas.
Årstider / tillgänglighet
Pinkerton-avokado är tillgänglig tidigt på vintern till sommaren eller till och med tidigt på hösten.
Aktuella fakta
Liksom alla avokado klassificeras Pinkerton-avokado botaniskt som ett bär. De heter vetenskapligt Persea Americana, och de tillhör Lauraceae, allmänt känd som laurel, familjen, som också inkluderar kamfer, kanel, sassafras och Kalifornien lagern. Avokadosorter identifieras vidare som antingen typ A eller typ B, beroende på blommans öppettider. Även om flera växter innehåller blommor med både manliga och kvinnliga organ, är avokadoen unik genom att blommorna öppnar sig som honor en dag, stänger och öppnar igen som män nästa dag. Pinkerton-avokado är typ A, och dessutom klassificeras de som av den guatemalanska rasen, som tenderar att vara mindre frosttoleranta än mexikanska sorter men mer kapabla att motstå hantering efter skörden.
Näringsvärde
Avokado fungerar som en näringsförstärkare, vilket gör det möjligt för kroppen att absorbera mer fettlösliga näringsämnen i andra livsmedel som äts bredvid den. De har också ett rykte om att de innehåller mycket fett och är i själva verket näst bara oliver bland frukt med oljeinnehåll. Emellertid innehåller deras olja höga enomättade fettsyror, som är relativt friska och tenderar att minska kolesterol i blodet. Avokado ger därför 'bra' fetter, liksom nästan tjugo olika väsentliga näringsämnen, inklusive fiber, kalium, vitamin E, B-vitaminer, C-vitamin och folsyra.
Applikationer
Avokado används bäst rå, och kan helt enkelt skäras på mitten och toppas med en pressad citronsaft eller kryddas med salt och peppar, och de passar också bra i smörgåsar och sallader. Avokado är naturligtvis också den viktigaste ingrediensen i guacamole, en av de mest populära rätterna i Mexiko, gjord av puré avokado med lök, kryddor, limejuice och mer, beroende på recept. Mogna avokadoer kan lagras i rumstemperatur i 2-3 dagar. För att mogna en avokado snabbare, placera den i en förseglad plastpåse med en mogen banan vid rumstemperatur. Endast helt mogna avokado ska kylas för att sakta ned förfallsprocessen. För att lagra en skuren avokado, behåll färgen genom att spraya eller borsta de exponerade ytorna med citronsaft, täck med plastfolie för att täta exponering för luft och kyl.
Etnisk / kulturell information
Pinkerton-avokado odlades först på Pinkerton Ranch i Saticoy Kalifornien omkring 1970, som ägs av bröderna Wesley och John Pinkerton. Före det, omkring 1956, berättar historien att Wesley odlade rincon avokadoplantor av okända pollenföräldrar och dumpade överskottsplantor i en tvätt för att hjälpa till att kontrollera erosion. Ett år eller två senare märkte ranchförmannen, Mr. Holloway, att en av de kasserade plantorna hade kommit ur överskottet med överraskande vitalitet. Senare fortfarande, när trädet satte frukt, fann Holloway att avokadoerna hade utmärkta kvaliteter och påpekade det så för John Pinkerton. De höll ögonen på denna nya frukt och tyckte att den inte bara var tung, utan också utsökt smakrik. De kallade den Pinkerton-avokadot, och på grund av dess morfologi och kanske andra observationer ansågs den vara föräldrad av rincon och hass-avokado. John fortsatte att göra observationer i ungefär tio år och så småningom patenterade Pinkerton 1975.
Geografi / Historia
Pinkerton avokado tros ha varit en korsning mellan en rincon och en hass avokado. Den odlades först på Pinkerton Ranch i Saticoy Kalifornien omkring 1970 och patenterades 1975. Alla ursprungliga Pinkerton avokadoträd förökades från Brokaw Nursery i Saticoy, CA, som fick exklusiva rättigheter till kulturen 1977. Pinkerton avokado har enligt uppgift. gjort bra nära kusten såväl som inlandet, och är hård till 30 grader F. Guatemala avokadosorter som Pinkerton har ofta en markant längre skördesäsong än andra.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pinkerton Avocados. En är lättast, tre är svårare.
| Foxes Love Citroner | Guacamole potatissallad | |
| Kirbie's Cravings | Avokado äggrullar |
Nyligen delad
Människor har delat Pinkerton Avocados med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
var kan jag hitta kaffirkalkblad
