Beskrivning / smak
Jocote-frukt (uttalad ho-CO-tay) växer på lövträd i varma tropiska klimat. De börjar utvecklas efter små röda blommor innan några blad dyker upp på trädet. Jocote-frukt växer längs tjocka, knubbiga grenar i kluster eller ensam. De är ungefär 2 och en halv till 5 centimeter i diameter och är något långsträckta. Vissa har en knopp i slutet eller är konstigt formade. Ung Jocote-frukt är grön eller gulgrön och mognar till en lila eller röd färg. Vissa varianter av arten mognar till en gul färg. Den tunna huden har ett vaxartat utseende och är ätlig. Massan är gul när den är mogen och söt. I mitten av frukten finns en stor grop eller sten som är oätlig. Smaken av en Jocote-frukt sägs likna en plommon, söt med lite sur eftersmak.
Årstider / tillgänglighet
Jocote-frukt finns på hösten och vintern.
Aktuella fakta
Jocote frukt är en liten tropisk frukt, vetenskapligt klassificerad som Spondias purpurea. Det är en populär frukt i hela Centralamerika, särskilt i Nicaragua och i Costa Rica. Sedan 2011 har Jocote odlats i Chiapas, Mexiko, vilket ger mycket nödvändigt arbete för producenter i området och ett bra träd för plantering i områden som drabbas av jorderosion. Jocote-frukt är också känd som Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (spanska för 'plommon') eller Hog Plum. På Filippinerna kallas frukten Siniguelas. Det finns många olika sorter av Jocote-frukt, upp till 50 registrerade i Nicaragua. Det finns stor variation mellan frukterna och deras färg och utseende. Jokoter är relaterade till mango och cashew-äpplen, från vilka vi får cashewnötter.
Näringsvärde
Jocote frukt är rik på vitamin C och kolhydrater. De är en källa till kalcium, fosfor, järn och en liten mängd fiber. De innehåller karoten, B-komplex vitaminer och flera viktiga aminosyror. Jokoter innehåller mycket antioxidanter, vilket hjälper till att befria kroppen från fria radikaler.
Applikationer
Jocote-frukt åtnjuter oftast som det är, rå och helt mogen. Mogna frukter är mjuka vid beröring. Omogna Jocote-frukter kan ätas, även om de är mycket mer syrliga och lite bittra. De äts med salt i Costa Rica. De görs till en syrlig sås eller syltas i ättika och äts med chilipeppar och salt. Mogna frukter äts ungefär som en plommon eller mango, massan ätas och stenen kastas. Massan kan användas för att göra drycker, mosade och blandade med vatten och sötningsmedel. Hela frukter kokas i vatten med socker och ibland andra frukter för att göra en sirap eller 'älskling'. Detta äts med glass eller ensam som en efterrätt. Frukten kokas hela för att göra konserver, fröna spänns från vätskan. Kokning och torkning av Jocote-frukter kommer att bevara dem i flera månader. Förvara otvättade frukter i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Jokoträd har använts av folket i Centralamerika i hundratals år, både för mat och medicinsk användning. Träden används också för att skapa levande staket och för att hjälpa stark jorderosion. En saft eller tuggummi från trädet används som lim och samma material kombineras med sapot eller ananas för att behandla gulsot.
Geografi / Historia
Jocote-frukter är infödda i området som sträcker sig från södra Mexiko till norra Peru och delar av norra kustnära Brasilien. De är oftast i Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador och Panama. De kan dock hittas växande i hela Västindien och i Bahamas också. Spanska upptäcktsresande förde Jocote-frukt till Filippinerna, där det är populärt. Vissa jokoter har setts växa i Florida, även om de inte odlas och sannolikt planteras som en nyfikenhet. Forskare tror att de genetiska variationerna av Jocote-frukten har sparats för framtida generationer på grund av att människor odlar växten och skiljer den från dess vilda livsmiljö. På grund av en minskning av arealen av de tropiska torra skogarna i Centralamerika kan Jocotes ha hotats om det inte vore för fruktens popularitet bland lokalbefolkningen och framgång i odling. Jocotes finns i specialbutiker som serverar centralamerikanska rätter och produkter.
Receptidéer
Recept som inkluderar Jocote. En är enklast, tre är svårare.
| Recept från Argentina | Jocote älskling | |
| Smaka på Senlinea | Jokoter i sirap |
