Beskrivning / smak
Kamo-äggplantor är knäböjande och runda med plana bottnar, med en genomsnittlig diameter på 10 centimeter och har en smal avsmalning mot kalyxen. Den tunna yttre huden är lila-svart, slät och blank och kalyxen är en matchande djuplila nyans. Det inre köttet är tätt och krämfärgat till ljusgrönt med några små ätbara frön. Kamo-äggplantor har en mjuk konsistens med en mild och söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Kamo-äggplantor finns tillgängliga året runt med högsäsong på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Kamo-äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena, är en japansk sort som anses vara en av de mest uppskattade ingredienserna i Kyoto-köket. Kamo äggplantor, även känd som Kamonasu, är uppkallade efter Kamo-floden som går genom stadens centrum och är kända för sin släta konsistens och rika smaker.
Näringsvärde
Kamo-äggplantor är en utmärkt källa till kostfiber och innehåller lite C-vitamin, kalium och mangan.
Applikationer
Kamo äggplantor är bäst lämpade för kokta applikationer som grillning, kokning, fritering, stekning och bakning. De kan göras lätt för att låta värmen jämnt laga köttet, grillas och serveras sedan med sojasås. De kan också beläggas med miso pasta och sedan bakas eller stekas. Kamo-äggplantor används ofta i stekpannor och kokas i soppor. Kamo-äggplantor passar bra med bönor, sojasås, sake, ingefära, salladslök och tomater. De kommer att hålla upp till tre dagar när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Kamo aubergine är en kyo-yasai grönsak, som är en traditionell och högt värderad grönsak från Kyoto. Det finns 41 sorter av kyo-yasai, och alla är skyddade enligt lag och har odlats i Kyoto i hundratals år. Kamo-aubergine är en sommargrönsak och används ofta i soppbuljonger och friteras också som sidrätter på både exklusiva restauranger och lokala matställen i Kyoto.
Geografi / Historia
Kamo-äggplantor har sitt ursprung i Japan och odlas traditionellt i Kamigamo i den norra regionen Kyoto, Japan. Idag finns Kamo-äggplantor främst på jordbrukarmarknaderna i Japan, men de finns också på utvalda frökataloger och specialaffärer i USA, Europa och Asien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kamo Aubergine. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Kamo aubergine med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Yttre Tsukiji fiskmarknad Tsukiji yttre fiskmarknad Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NäraChuo, Tokyo, Japan Cirka 611 dagar sedan, 2007-07-07 Delarens kommentarer: Tsukiji Outer Market är en levande mathall komplett med lokala marknadsstånd omgiven av bra gatumat. Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Färsk frukt och grönsaker från hela Japan och Asien |