Ärtslingor

Pea Tendrils





Odlare
McGrath Family Farms Hemsida

Beskrivning / smak


Ärtanläggningen är en klättrande vinstock som kan nå höjder på 2 meter. De unga tendrilsna har runda ihåliga stammar med tunna lindade tendrils som gör att den kan klättra på ett trelliserande sätt. Dessa hårliknande strängar kan vara mycket grova även efter tillagning. De saftiga bladen är den mest ömma delen av växten och har en mjuk grön färg med blekgula vener. Vita, rosa eller lila blommor är ofta fortfarande fästa vid rankorna och är helt ätbara. Ärtsrankar erbjuder en milt gräsig doft och samma söta vegetabiliska smak som en färsk ärta.

Årstider / tillgänglighet


Ärtsrader finns under de svala årstiderna, senvintern till försommaren och igen på hösten.

Aktuella fakta


Botaniskt känd som Pisum sativum, ärtor är en örtartad årlig i Fabaceae-familjen. De unga tendrilsna, eller ibland kallas vinstockar, är de nya skotten av snöärten eller sockerärten. De skördas efter några veckors tillväxt, innan bälgen utvecklas helt. Dessa små skott uppvisar ofta varje utvecklingsstadium på en enda stam: blommor, tendrils, löv och ibland de mycket små baljorna.

Näringsvärde


Ärtsrankor är en näringstät mat fylld med många av samma vitaminer och mineraler som andra gröna bladgrönsaker. De är en bra källa till betakaroten, C-vitamin, folat och fiber.

Applikationer


Ärtsrader kan användas råa när de är mycket unga, men de mer mogna skotten kan vara lite fibrösa och kräver ofta försiktig matlagning. Sautera rankorna på samma sätt som spenat eller andra bladgrönsaker och avsluta med en touch av sojasås, sesamolja och citronsaft. Om blommorna fortfarande sitter fast, ta bort och reservera dem för en garnering eftersom de är otroligt ömtåliga och inte tål värmen. Den fräscha gräsbevuxna smaken av ärtrender balanserar bra med krämiga ostar och accentuerar den naturliga sötman hos skaldjur. Andra kostnadsfria smaker inkluderar morötter, potatis, schalottenlök, sparris, fava bönor, svamp (särskilt moreller), bacon, hummer, grädde, mascarpone, ricotta, smör, basilika och mynta.

Etnisk / kulturell information


Ärtor är mycket faktiskt växande växter, och det var den vanliga ärtplantan som spelade en avgörande roll i tidiga experiment av den berömda genetikern Gregor Mendel. Han korsade selektivt de olika växterna baserat på deras olika färgade blommor. Genom att observera resultaten utvecklade han principerna för dominerande och recessiva gener som vi känner idag.

Geografi / Historia


Ärtor är en gammal växt som går tillbaka till omkring 7000 f.Kr. De är infödda i sydvästra Asien nära nuvarande Afghanistan och Pakistan. Idag är de en viktig skörd i Kina, Indien, Kanada, Ryssland, Frankrike och USA. Ärtor är en sval väderväxt som trivs i relativt fuktiga klimat och leriga jordar. Rännorna mognar snabbt och kan sås under de svala årstiderna på både våren och hösten för två skördar på ett år.


Receptidéer


Recept som inkluderar Pea Tendrils. En är enklast, tre är svårare.
Använd riktigt smör Sauterade snöärtskott
Kärlek och citroner Pea Tendril & Pistachio Pesto
Dolly och havregryn Vårlök & ärtblommor flatbröd
Trottoar skor Pea Tendrils sallad med rädisor och fetaost
Cilantropisten Ärtslingor
En bra aptit Ravioli med ärtslinga och grön vitlök
Röd Ramekin Pea Omelette med öppet ansikte med Pea Tendril Salad

Populära Inlägg