Beskrivning / smak
Pippins kung är avlång och mycket liten - inte mer än två och en halv tum i diameter. Huden är grön-gul spolad med orange-röd och täckt med röda ränder. Vissa frukter kommer att ha grågröna linser eller gråbröst. De med mer sol exponering är ofta mer täckta med orange-rött. Köttet är krämigt, finkornigt och skarpt i konsistens och saftigt. Den högkvalitativa, rika smaken är subacid och vinös, med mandlar eller andra nötter. Vissa upptäcker också en bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
King of the Pippins finns på hösten och vintern.
Aktuella fakta
King of the Pippins (Malus domestica) är ett arvedeläpple med många olika namn, beroende på geografi. I England är det känt som Pippins kung eller ibland Prince's Pippin eller Golden Winter Pearmain. Det är också känt som Reine des Reinette i Frankrike, Gold Parmane i Tyskland och Schweiz och Kroon Renet i Nederländerna. Det finns också en sport som heter King of the Pippins Russet. Oavsett namnet är King of the Pippins mycket uppskattad för sin smak och sin excellens i ciderframställning. Avkomma av denna sort inkluderar Baunen, King Russet, Princess och Rote Goldparmane.
Näringsvärde
Äpplen innehåller en mängd viktiga näringsämnen, särskilt C-vitamin kalium och fiber. Den lösliga fibern i äpplen, kallad pektin, hjälper till att förhindra kolesteroluppbyggnad och hjärtsjukdom. Den olösliga fibern flyttar maten genom matsmältningssystemet och håller tarmkanalen frisk. Många av äpplets näringsämnen finns i eller precis under huden.
Applikationer
Den utmärkta smaken av King of the Pippins gör detta till en bra efterrättssortiment. King of the Pippins är också en viktig sort för ciderframställning i vissa regioner. Mycket mångsidig, det gör också ett bra äpple för öppna tårtor och pajer, tillsammans med konserver, eftersom det behåller sin form när det bakas. King of the Pippins kommer att hålla sig i februari i rätt sval, torr förvaring.
Etnisk / kulturell information
'Pippin' beskriver många sorter av äpplen, inklusive King of the Pippins. Ordet hänvisar till hur sorten växer - i det här fallet odlad vild från frö snarare än ympad på ett annat träd.
Geografi / Historia
En plantskola som heter Kirke i Brompton, England, introducerade först sorten som kallades Pippins kung omkring 1800. Emellertid har detta äpple troligen sitt ursprung tidigare på 1770-talet, troligen i Frankrike eller potentiellt Holland. Denna sort var mer populär tidigare, särskilt 1800-talet. Reine des Reinette, som det är känt på franska, är fortfarande mycket populärt i Frankrike och växer fortfarande i många hemodlingar i både Frankrike och England. Den är väl lämpad för de tempererade klimaten i Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar King of the Pippins äpplen. En är lättast, tre är svårare.
