Beskrivning / smak
Corozo-frukter är små, i genomsnitt 1 till 2 centimeter i diameter och har en rund till oval form. Huden är slät, spänd och tunn, mognar från grön till ljusröd, orange eller mörklila, beroende på den specifika sorten. Under ytan finns det mycket lite kött, som omsluter ett mjukt, texturerat skal med ett fibröst, oljigt och halvtorrt, ljusbrunt till beige frö. När frukten torkas övergår skalet till en brun, gul-orange nyans och blir hård, flagnande och seg. Färska Corozo-frukter innehåller hög syra och utvecklar en jordig, fruktig och sur smak som påminner om söta tårta tranbär.
Årstider / tillgänglighet
Corozo-frukter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Corozo-frukter växer i färgglada, långa och dinglande klasar som hänger från palmer som tillhör familjen Arecaceae. Namnet Corozo är en allmän term som används i Central- och Sydamerika för att beskriva vilda, tropiska frukter som finns på många olika palmsorter, vilket gör det utmanande för forskare att skilja mellan sorter. Corozo-frukter är också mycket lokaliserade till sina växande regioner och är kända av många regionala namn, inklusive Mararay, Gualte, Pujamo och Corocitos. Frukten är främst födda från vilda träd och säljs både färska och torkade på gemenskapsmarknaderna. Palmerna odlas också i hemträdgårdar och frukten används för att göra söta tårtor, hemlagade drycker eller sylt. I dagens tid har det skett en kraftig nedgång i vilda, fruktproducerande palmer på grund av avskogning, vilket har lett till att Corozo-frukter anses vara något sällsynta i specifika regioner som en gång hade ett stort utbud.
Näringsvärde
Corozo-frukter är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och ökar kollagenproduktionen i huden. Frukterna är också en bra källa till antocyaniner som innehåller antioxidantliknande egenskaper för att skydda kroppen mot fria radikaler och ger lägre mängder kalcium, magnesium, järn och vitamin E.
Applikationer
Corozo-frukter, beroende på den specifika sorten, används i både färska och kokta applikationer som kokning och simning. När de är färska äts frukten med salt som mellanmål, eller så kan de pressas i juice och frysas för att göra popsicles. Förutom färska beredningar kokas Corozo-frukter populärt till gelé, sylt och konserver, kokas till en sås för rostat kött eller görs till en sirap och används för att smaka godis. Frukterna kan också kokas, spännas och kombineras med socker för att göra en söt-syrlig dryck eller lämnas att jäsa för att skapa vin. I utvalda regioner i Central- och Sydamerika rostas frön av vissa palmfrukter och konsumeras som mellanmål. Corozo-frukter bör användas omedelbart för bästa kvalitet och smak. Frukterna kan också torkas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
I Corozal, en stad som ligger i departementet Sucre längs den karibiska kusten i Colombia, hålls en nationell Corozo-festival i september för att hedra frukten och stadens historia. Det årliga evenemanget grundades 1993 och skapades för att fira mat, kultur och konst. Corozal namngavs också efter palmfrukten eftersom staden ligger på land som en gång var täckt av vilda palmer innan ankomsten av spanska kolonisatorer. Under den nationella Corozo-festivalen besöker besökare från hela Colombia staden för den två dagars firandet, och Corozo-frukter serveras ofta i isdrycker via lokala leverantörer. Firandet betonar också musik och levande underhållning, och en av de mest populära evenemangen är en Corozo-fruktdryckstävling för att se hur mycket juice som kan konsumeras inom en viss tidsperiod.
Geografi / Historia
Corozo-frukter växer på palmer som kommer från regioner i Central- och Sydamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Frukten finns i stor utsträckning i de colombianska avdelningarna Bolivar och Sucre, och över tiden har sorten expanderat till regioner i Karibien, betraktad som en prydnadslandskapsodling. Idag finns Corozo-palmer främst i lövskogar och regnskogar i de nordliga områdena i Sydamerika och finns också i Centralamerika och Karibien. Frukten säljs via färska lokala marknader.
Receptidéer
Recept som innehåller Corozo Fruit. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Corozo Fruit med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Medellin Colombia San Diego framgång Kl. 34 ## 43 - 65, Medellín, Antioquia 034-605-0281 https://www.exito.com NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 28 dagar sedan, 2/10/21 Delarens kommentarer: Läcker corozo redo att gå! Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 47 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: De är som små kokosnötter, näringsrika och läckra, en delikatess för ekorrar också |