| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Varierande tomater är mycket olika i storlek, form, färg och smak och arvstomater ser ut som vanliga tomater. De flesta är ömtåliga, med få frön, köttigt kött och en tunn hud. Denna tunna hud är dock det som ger tomaten ett högre sockerinnehåll och utmärkt smak.
Årstider / tillgänglighet
Blandade arvtomater finns tillgängliga året runt från olika växande regioner i Mexiko och Nordamerika.
Aktuella fakta
Heirloom-tomater packade i en blandad låda, vanligtvis tio pund, är den vanligaste förpackningen av dessa tomater för kommersiell distribution.
Näringsvärde
Rik på vitamin C, tomater ger en källa till folat och fiber. Kolesterolfri och låg i kalorier, en 6 uns tomat innehåller cirka 26 kalorier.
Applikationer
Heirloom-tomater serveras oftast färska eftersom enkel beredning gör att deras intensiva tomatsmak kan komma igenom. Lägg skivor i sallader eller skikt med basilika och färsk mozzarella för att göra en klassisk italiensk Caprese-sallad. Blanda med jordgubbar och färska örter för att ta en gazpacho. Stek långsamt för att koncentrera tomatens naturliga sötma och puré till ett dopp med garbanzobönor och tahini. Lägg i salta tårtor, tärna i färsk salsa eller stek och lägg till risotto med sommargrönsaker som squash och majs. Heirloom-tomater är ömtåliga, får lätt blåmärken och bör användas omedelbart efter mognad. Kyl inte.
Etnisk / kulturell information
Tomaten, genetiskt sett en frukt men används både som frukt och grönsak, är en av de mest mångsidiga smakämnena i dagens kulinariska värld.
Geografi / Historia
Ibland svårt att definiera, en arvsort är en som har funnits i mer än femtio år, kan reproducera från utsäde och har en unik historia. Nyligen har arvestomater kommit tillbaka eftersom konsumenterna kräver tomater som erbjuder rik tomatsmak. Sorter har anpassats regionalt i nästan varje klimat runt om i världen och arv, har framgångsrikt överlevt.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Nektarine Grove | Encinitas, Kalifornien | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla, Kalifornien | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| 619 sprit | San Diego, Kalifornien | 619-647-4409 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | CA-fält | 619-478-5696 |
| Syster kök | San Diego, Kalifornien | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Kalifornien | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Testning 1 | San Diego, Kalifornien | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, Kalifornien | 760-230-6747 ex. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| Kyssar | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Harbour Breakfast | San Diego, Kalifornien | 619-888-6586 |
| Lofty Co-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-6747 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Island | San Diego, Kalifornien | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornien | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Gemensamt kaffe | San Diego, Kalifornien | |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Forntida Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Pendry SD Dinning Room | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego, Kalifornien | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego, Kalifornien | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-212-8751 |
| Steglits | San Diego, Kalifornien | 619-722-3398 |
| Ät ät | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Vi är Neapel | San Diego, Kalifornien | 619-300-4810 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Co-Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 415-218-1535 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego, Kalifornien | 510-512-2213 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Kalifornien | 760-436-1337 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| Pendry SD (preliminär) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pandemisk pizza | San Diego, Kalifornien | 314-397-4234 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla, Kalifornien | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego, Kalifornien | 619-683-7787 |
| Rustik rot | San Diego, Kalifornien | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla, Kalifornien | 858-534-9624 |
| Hard Rock Hotel Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-702-3000 |
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornien | 858-212-8751 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-673-5100 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Rustik rotbrunch | San Diego, Kalifornien | 619-702-5595 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Öppet gym-vit ris | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Konditori Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego, Kalifornien | 858-405-5372 |
| Slakteriet | San Diego, Kalifornien | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Paradise Point Resort huvudkök | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
Receptidéer
Recept som inkluderar diverse arvtomater. En är enklast, tre är svårare.
