Beskrivning / smak
Manzana ananas är en mindre sort, med en genomsnittlig diameter på 13 till 15 centimeter och har en avlång till cylindrisk form med en spetsig krona av tagglösa blad. Skalet är fast, vaxartat, tunt och halvmjukt och består av ryggradslösa, sexkantiga sektioner med grunda ögon. När det är moget utvecklar fruktens skal en signatur, djupröd nyans. Under ytan varierar massan eller köttet i färg från gyllengul till ljusrosa och är vattenhaltig och mjuk och omsluter en central fiberkärna. Manzana ananas är aromatiska och har en mild, tropisk och subtilt söt smak med låg syra.
Årstider / tillgänglighet
Manzana ananas finns året runt i varma, tropiska klimat.
Aktuella fakta
Manzana ananas, botaniskt klassificerad som Ananas comosus, är en colombiansk kommersiell sort som tillhör Bromeliaceae-familjen. Ananasodling utövas året runt i Colombia, vilket ger en stadig inkomstkälla för landsbygdens jordbrukssamhällen. Frukterna sprutas också med ett lagligt hormon som kallas etrel för att uppmuntra växterna att blomstra, vilket skapar en kontrollerad och snabb skörd. Det finns cirka sexton sorter av ananas som odlas i Colombia, och Manzana-ananas är en av de tre bästa sorterna som odlas för konsumentmarknader. Manzana-ananas är en mutation av perolera-sorten, och namnet Manzana översätts till 'äpple', en beskrivare vald för fruktens rödhudade hud. Trots sin popularitet som en kommersiell sort kan Manzana ananas lätt skadas och kan inte levereras långa sträckor på grund av sin känsliga natur.
Näringsvärde
Manzana ananas är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som kan hjälpa till att stärka immunsystemet och minska inflammation i kroppen och är en bra fiberkälla för att stimulera mag-tarmkanalen. Frukterna innehåller också mangan, koppar, vitamin B6 och kalium och ger lite järn, fosfor och magnesium.
Applikationer
Manzana ananas är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta, saftiga kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. Köttet kan skäras försiktigt från huden och skivas i bitar för användning i fruktsallader, salsor och doppar. Manzana ananas kan också blandas till smoothies, juiceras eller omröras till cocktails och fruktjuicer. Förutom färska beredningar kan ananaserna grillas lätt och serveras med rostat kött, används som toppning över glass, bakas i muffins och pajer, kokas till curry eller stekas med ris och grönsaker. Det kan också simmas i sylt, såser och konserver. Manzana ananas parar sig bra med andra frukter som bananer, mango, jordgubbar, apelsiner och kokosnöt, kanel, karamell, örter som rosmarin och basilika, kött som fläsk, fjäderfä, nötkött och anka, skaldjur, tofu, tomater, klocka paprika och zucchini. Det är viktigt att notera att Manzana ananas är en känslig sort och lätt kan skadas. Hela ananas kan lagras i 4 till 5 dagar i kylskåp eller 2 till 3 dagar vid rumstemperatur. När skivorna skivas ska de förvaras i en förseglad behållare i upp till tre dagar i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Colombia hålls ananasfestivaler i städer under hela året för att fira den ekonomiskt betydelsefulla frukten. Den största festivalen hålls i Barbosa, Colombia, och grundades först 1961. Barbosa är en stad i Santander, Manzana ananas ursprungliga region, och den veckolånga festivalen firar de sexton sorterna av ananas som odlas i Colombia. Under firandet omfattar stadsomfattande evenemang stora konserter, parader, spel och tävlingar och dans. Många lokala säljare säljer också traditionell mat, dryck och hemvaror, ofta med ananas som en signatur smak.
Geografi / Historia
Manzana ananas upptäcktes som en spontan mutation av perolera ananas redan 1957. Den röda ananas hittades först växer naturligt i ett fält på en gård i regionen Santander, Colombia. Sedan upptäckten har Manzana ananas odlats kommersiellt och distribuerats över hela landet som en ny sort. Idag fortsätter ananas från Manzana att växa i varma, tropiska regioner i Colombia, särskilt i departementen Risaralda, Valle del Cauca, Caldas och Santander. De odlas också i Venezuela, Hawaii och längs Afrikas elfenbenskust.
