| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Höstoliver är små i storlek och är runda till ovala och växer på en lövträd som kan växa så hög som sex meter i höjd. Den prickiga, matta huden är slät och är målad i gröna, rosa och levande röda nyanser. Inuti är det ogenomskinliga rosa till röda köttet mjukt och saftigt med ett oätligt frö i mitten. Höstoliver är söta, men kan också vara ganska syrliga i smak beroende på när de plockas under säsongen. Förutom dropparna är bladen på höstens olivväxt ovala och något långsträckta i form med mörkgröna toppar och grå till gröna undersidor belagda med silverskal. Bladen finns också i ett alternerande mönster och kanterna på bladen kan rippas något. Buskens stjälk är silver till guldbrun med taggar och tidigt på våren finns grädde till ljusgula blommor i kluster på busken.
Årstider / tillgänglighet
Höstoliver finns på sensommaren till senhösten.
Aktuella fakta
Höstoliver, botaniskt klassificerade som Elaeagnus umbellata, är kända som en drupe, som är en frukt med ett yttre köttigt membran och ett enda frö eller grop inuti. Även känd som japansk silverbär, Spreading oleaster, Umbellata oleaster, Autumn bär och Autumn elaeagnus, Autumn Olives tros ha fått sitt namn från deras likhet i utseende till Medelhavet olivträd trots att frukten inte är en oliv och är mer liknar en bär. Höstolivväxten är frodig och har förmågan att trivas i dålig mark, betesmarker, flodstränder, ängar, öppna skogar och till och med längs vägarna. Ursprungligen introducerad till Nordamerika för att hjälpa till att kontrollera erosion, växte växten snabbt och har blivit en invasiv art i specifika regioner i USA. Även om växten är aggressiv i sin tillväxt, ger den också en matkälla för djur, och hemmakockar tycker om att använda dropparna i sylt och bakverk.
Näringsvärde
Höstoliver innehåller mycket vitamin A, E och C och är kända för sitt höga innehåll av antioxidanten lykopen.
Applikationer
Höstoliver passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning, mosning och puré. De kan användas i både söta och salta applikationer och fryses vanligtvis, görs till sylt, fruktläder, jästas till vin eller till och med torkas och mals till ett pulver. De kan också användas i smoothies och dryckrecept. När råa, passar höstoliver bra med yoghurt och glass. När de kokas, passar höstoliver bra med fläskkotletter, kylda soppor och desserter som smulor. De kommer att hålla i ett par dagar när de förvaras i ett torrt och väl ventilerat utrymme i kylen.
Etnisk / kulturell information
Höstoliver används som en viktig ingrediens för hälsa och välbefinnande i Asien. Eftersom den är infödd i bergen i Östra Asien odlas höstoliver för sina kraftfulla antioxidanter och finns i dagliga dieter i Korea, Kina och Japan. Traditionella användningar av höstoliver inkluderar te, vin, sylt och malda i pulver för medicin.
Geografi / Historia
Höstoliver har sitt ursprung i Asien med rekord i Kina, Japan och Korea och har vuxit sedan antiken. De fördes sedan till USA 1830 och användes som en lösning på djurlivsmiljöer och erosionskontroll. Även om det var en utmärkt lösning på dessa behov, sprids höstoliver snabbt och passerade många av de naturliga livsmiljöerna och fick titeln som en invasiv art. Idag finns höstoliver också i Storbritannien, Asien, Kanada och i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar höstoliver. En är enklast, tre är svårare.
| Ätbar vild mat | Citron och höst olivsyra | |
| Ätbar vild mat | Höstolivkakor | |
| En tunnland gård | Autumn Olive Jam |
Nyligen delad
Någon delade Autumn Olives med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
| Vitality Tap NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 726 dagar sedan, 15/3/19 Delarens kommentarer: Höstoliver upptäcktes vid Vitality Tap. |
