Beskrivning / smak
Sargassum tång är en buskig tång med en unik växtkropp som växer från 20 centimeter till 200 centimeter lång. Den har smala tandade blad som är gyllenbruna. Dessa växer till cirka 6 millimeter i diameter och 10 centimeter i längd. Tången bär också små, bärliknande luftsäckar som gör att tången kan flyta, vissa sorter skapar flytande flottar på havet. Det finns också små ryggar som blir cirka 5 millimeter långa. Tångens alla delar är mjuka, gummiaktiga och flexibla. Den har en stark, umami-smak med bittra och nötiga toner.
Årstider / tillgänglighet
Sargassum tång finns tillgängligt året runt, med högsäsong under varmare månader.
Aktuella fakta
Sargassum tång är ett ätbart tång som finns i så många som 130 sorter. I naturen omfattar dessa Sargassum-nataner och Sargassum-fluitaner, även kallade bruna alger. I länder som Indonesien plockas de av stranden, soltorkas och säljs. Deras extrakt används ofta i kosmetika. Det finns också många sorter av odlad Sargassumtång som odlas och skördas allmänt i andra delar av Asien. Dessa används torkade och saltade eller färska. En sådan sort är Sargassum fusiforme, även känd som Hijiki. Om du söker efter Sargassum-tång, undvik några delar av växten som är täckt med grönblå alger, som är GIFTA.
Näringsvärde
Sargassumtång är en näringsrik mat rik på karotenoider, cellulosa, protein och asparaginsyror och glutaminsyror. Sargassum tång innehåller polysackarier som stöder friskt blodtryck och blodsocker. Det har antibakteriella och antioxidativa egenskaper.
Applikationer
Sargassumtång kan användas färskt, ätas med en bit vinäger eller citronsaft eller i sallader. Hawaiianer använder färskt Sargassumtång som ett komplement till rå fisk. Du hittar ofta Sargassumtång i soppor, grönsaksrätter och kryddor. För att använda Sargassum tång, tvätta det först noggrant. De mjukare delarna av växten, som bladen, används, så ta bort hårda stjälkar och spikar. Dessa löv kan sol- eller röktorkas och ätas som flis, eller stekas och ätas som tempura. Eller skär bladen i bitar. Dessa kan kokas, kokas med sojasås i 30 minuter, blandas sedan med olja och andra ingredienser som finskivade eller julenöda morötter och serveras som tillbehör till fisk- och kötträtter. Bladen kan blandas med salt och gröna lök och användas som en klimpfyllning. För att använda i en soppa eller curry, använd den lövrika delen av växten, hel. Koka den i vatten eller kokosmjölk. Förvara färskt Sargassumtång i saltvatten i en löst täckt behållare vid rumstemperatur, där den håller i flera dagar.
Etnisk / kulturell information
Sargassumtång har en mytisk, illavarslande bild i västerländsk kultur. För sjömän var det bestialt och hungrigt och strövade vattnet i Bermudatriangeln. Sjömän har länge föreställt sig tjocka mattor av till synes oändlig Sargassumtång som fångar sina fartyg och dömer fartygen att spiralforma med tången längs strömmarna tills de sönderfaller och sjunker tillsammans. I öst har den ett helt annat, mer praktiskt ansikte. Det är en komponent som används i traditionell kinesisk medicin som dateras till omkring 8-talet. Det sägs vara till hjälp för behandling av bronkit, laryngit, infektioner och feber. Den kan användas i grötomslag för att behandla sår. Det uppskattas mycket i Japan, där tång har använts som ingrediens i livsmedel i århundraden.
Geografi / Historia
Sargassum tång finns i tropiska och tempererade vatten över hela världen. Det är uppkallat efter Sargasso-havet, som omger Bermuda i Nordatlanten, och där tången en gång ansågs vara koncentrerad. Det förekommer dock över hela världen utom i Antarktis. Det är särskilt rikligt i Asien, med 28 arter som finns bara i Korea. Sargassum tång samlas längs kusten i östra Kina och södra Japan. Under de senaste decennierna har stigande havstemperaturer lett till allt fler blommor. Eftersom det är svårt att rensa och eftersom det börjar lukta när det förfaller på stranden, ses det ofta som en olägenhet, särskilt i turisttunga områden som Bermuda. Men detta ätliga tång är också miljöviktigt, eftersom det ger mat och stöder hela marina livsmedelskedjor. Det fungerar som skydd för ett stort utbud av fisk, räkor, krabbor, sköldpaddor och valar, eftersom Sargassums tång ofta bildar flytande flottar som kan vara några tunnland breda och kan nå cirka 7 meters djup.
