| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Clapps favoritpäron är medelstort till stort och har avlång form med en stor lökformig bas som smalnar av till en liten rundad hals. Den tunna huden är slät med en gyllengul bas och är täckt av framstående linser och fläckar av röd rodnad som ansluter till en lång, ljusbrun stam. Det mjuka köttet är krämfärgat till elfenben och är fuktigt, finkornigt och omsluter en central kärna med små svartbruna frön. När det är moget är Clapps favoritpäron skarpt, aromatiskt och saftigt med en mild, söt smak balanserad med lite syra.
Årstider / tillgänglighet
Clapps favoritpäron finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Clapps favoritpäron, botaniskt klassificerat som Pyrus communis, växer på ett upprätt träd som kan nå upp till fyra meter i höjd och är medlemmar i familjen Rosaceae tillsammans med äpplen och persikor. Ursprungligen från Massachusetts är Clapps favoritpäron en gammal amerikansk sort som har jämförts med Bartlett-päronet när det mognar ungefär två veckor tidigare och verkar lika i form. Clapps favoritpäron odlas inte kommersiellt eftersom det har en mycket kort hållbarhet. Den bör plockas innan den mognar för att undvika att kärnan ruttnar och håller bara i några dagar efter skörden. Trots att den har kort hållbarhet anses Clapps favoritpäron av trädgårdsmästare vara en av de bästa färska äta päronna för sin känsliga konsistens och saftiga konsistens.
Näringsvärde
Clapps favoritpäron innehåller C-vitamin, kostfiber, järn, kalcium och kalium.
Applikationer
Clapps favoritpäron passar bäst för råa applikationer, men det kan också användas för konservering. Deras saftiga kött, mjuka konsistens och söta smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand, och de kan skivas och blandas i lövgröna sallader, fruktsallader eller skivas ovanpå desserter. De kan också konserveras och konserveras för senare användning. Clapps favoritpäron komplimangerar gorgonzolaost, mandlar, valnötter, pumpafrön, granatäpplefrön, jordgubbar, äpple, spenat, kyckling, oregano, rosmarin, persilja, mynta, koriander, kanel och honung. Det är viktigt att notera att Clapps favoritpäron inte lagras bra och bör ätas eller bearbetas snabbt. Välj päron som är fasta snarare än mycket mjuka och som är fria från blåmärken. De är redo att äta när stångänden ger något tryck.
Etnisk / kulturell information
I USA föredrar moderna konsumenter att päron är mjuka när de är mogna, eftersom päron ofta föredras för färskt äta. Historiskt sett tenderade päron att vara hårdare och de måste uppfödas för att passa förändrade preferenser. Européer på 1600- och 1700-talet uppfödde mjukare päron som sedan reste till den nya världen.
Geografi / Historia
Det första Clapps favoritpäronträd upptäcktes som en chansplanta på 1850-talet i Dorchester, Massachusetts, som nu är ett kvarter i Boston. Trädet växte på Thaddeus Clapps egendom, vilket ledde till sitt nuvarande namn. Clapps favoritpäron introducerades på marknaden 1860 och finns idag på bondemarknader och i privata fruktträdgårdar i norra Storbritannien och nordöstra USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Clapps favoritpäron. En är enklast, tre är svårare.
| Matsked | Karamell pajpäron | |
| Hummingbird High | Maple Pear Pie med en gräddostskorpa | |
| Taste of Home | Päron pepparkakorulle | |
| Matlagning på frambrännaren | Pecannötssallad för vilda ris |
