| Food Buzz: Svampens historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Lion's Mane-svampar är medelstora till stora, med en genomsnittlig diameter på 10-25 centimeter och är sfäriska och långsträckta med en enda, dold bas. Den tuffa, fibrösa basen är täckt av mjuka, överlappande, smala ryggar som är i genomsnitt 1-5 centimeter långa och dinglar fritt ner mot marken och slutar i spetsiga spetsar. Var och en av ryggraden, även känd som tänder, släpper sporer i luften och främjar ny tillväxt på närliggande träd. När svampen är ung är ryggraden ljusvita, men med åldern missfärgas ryggraden till ljusbrungul. Lion's Mane-svampen är öm och seg med en mild, söt, skaldjursmak som påminner om kammusslor, hummer eller krabba.
Årstider / tillgänglighet
Lion's Mane-svamp finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Lion's Mane-svampar, botaniskt klassificerade som Hericium erinaceus, är vilda, ätliga svampar som tillhör Hericiaceae-familjen. Även känd som Bearded Tooth-svampen, Pom Pom-svampen, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head-svampen och den Bearded Hedgehog-svampen, Lion's Mane-svampar växer på nyklippta delar av levande lövträdträd som platan, valnöt, amerikansk bok ek och björk. Tillhörande tandsvampgruppen är dessa svampar något ovanliga att hitta i naturen eftersom de tenderar att växa högre upp på träd, men de odlas också på sågspån och stockar för kommersiella marknader. Lion's Mane-svampar växer över hela världen och används i många kulinariska applikationer som köttersättning och används också i Asien för sina medicinska egenskaper.
Näringsvärde
Lion's Mane-svampar innehåller zink-, kalium-, kalcium- och beta-glukan-polysackarider som kan hjälpa till att skydda människokroppens allmänna hälsa.
Applikationer
Lion's Mane-svamp passar bäst för kokta applikationer som bakning, stekning, rostning och sautering. Deras köttiga konsistens används ofta som en ersättning för kött och kan serveras som en ersättning för skaldjur, lamm och fläsk. De är också vanligtvis sauterade och serveras i pasta, stekpommes, soppor, surf och torv, hamburgare och sallader. Denna milda svamp plockar lätt upp smakerna från de medföljande ingredienserna och kan vara en del av både sidorätter och huvudrätter. Vid förberedelse ska svampen tvättas ordentligt eller borstas ren och sedan pressas ut som en svamp för att ta bort överflödigt vatten. Svampen är mycket absorberande och för mycket vatten kommer att förstöra skålens smak och struktur. Lion's Mane-svamp passar bra med äpplen, ingefära, vitlök, schalottenlök, lök, smör, chili, paprika, timjan, persilja, rosmarin, salvia, saffran, vitpeppar, kålrabbi, spenat, purjolök, citron, morötter, potatis, pinjenötter, kött som nötkött och fjäderfä, cashewnötter, torrt vitt vin, pesto och kycklingbuljong. De förvaras i ett par dagar när de förvaras i en papperspåse i kylen. De kan också kokas och sedan frysas i ett par månader.
Etnisk / kulturell information
Lion's Mane-svampar har använts i århundraden i traditionell östlig medicin och tros ge många fördelar för kroppen, men ingen omfattande forskning har gjorts för att bevisa dessa övertygelser. I Kina och Japan används Lion's Mane-svampen i tilläggsform eller konsumeras färskt för att förbättra minnet, minska ångest, bekämpa inflammation och öka immunförsvaret. Dessa svampar appliceras också på sår på huden för att påskynda läkningsprocessen. Förutom färsk form kan Lion's Mane-svamp torkas och ibland kombineras med Lingzhi-svamp för att skapa en tonic för magsår och för att behandla dålig matsmältning.
Geografi / Historia
Lion's Mane-svampar har vuxit vilt i tempererade klimat i flera hundra år i Europa, i Nordamerika, särskilt i sydöstra delen, och även i Asien, särskilt Japan, Kina och Korea. Idag finns Lion's Mane-svamp i färsk form på bondemarknader och specialaffärer och i torkad eller kapselform i naturmedicinbutiker och online-återförsäljare i Nordamerika, Asien och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Lion's Mane. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Lion's Mane med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Sno-Valley svampar Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 32 dagar sedan, 2/06/21 Delarens kommentarer: Tuggiga och köttiga, dessa svampar är en favorit i skaldjursrätter. Hummer, kammusslor, YUM!  University District Farmers Market Sno-Valley svampar Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 60 dagar sedan, 2009-09-21 Delarens kommentarer: Skivar och grillar dessa ikväll med min lax !!  Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampar Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 150 dagar sedan, 10/11/20 Delarens kommentarer: Köttig, tät, mild - du kan inte gå fel med dessa svampar!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 216 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Lions Mane Mushrooms are in feel the  South Anchorage Farmers Market Fjärran norra svampar https://www.farnorthfungi.com NäraRyska Jack Park, Alaska, USA Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20  Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampar Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 6/28/20 Delarens kommentarer: Söt och söt, vördad för sina helande egenskaper men härlig med skaldjur :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56: e St Seattle WA 98107 206-783-7922 näraSeattle, Washington, USA Cirka 318 dagar sedan, 4/26/20 Delarens kommentarer: Härliga, nästan söta svampar vördade för sina medicinska egenskaper!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow livsmedelsbutik 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Supercool att hitta dessa.  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 398 dagar sedan, 2/06/20 Delarens kommentarer: Lions Mane-svamp är i säsong på Specialty Produce!  Santa Monica Farmers Market Golden State Papayas Santa Barbara, Kalifornien näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 406 dagar sedan, 1/29/20 Delarens kommentarer: Sexiga Lions Mane-svampar  West Seattle Farmers Market Sno-Valley svampar Duvall WA http://snovalleymushrooms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 416 dagar sedan, 20/1/20 Delarens kommentarer: Härlig och näringstät!  Little Italy Market Mindful Mushroom 619-669-8682 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 690 dagar sedan, 20.4.19  Little Italy Market Mindful Mushroom 619-669-8682 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19 |
